أندرو جونسون / غيتي إيماجز
الطماطم (البندورة) في إيطاليا ، والفانيليا في فرنسا ، والبطاطس في أيرلندا - قد تبدو هذه الأطعمة أصيلة في كل بلد ، ولكن في الواقع ، فإن هذه الأطعمة نشأت من الأمريكتين. تعد أمريكا الشمالية والوسطى وأمريكا الجنوبية موطنا للعديد من الأطعمة التي قد نربطها بالمأكولات من جميع أنحاء العالم ، وبالتالي ، فإن المشهد الطهي بأكمله على الكوكب سيكون مختلفًا تمامًا إذا لم يكن لهذه الأطعمة الأمريكية الأصلية.
-
أفوكادو
Riou / Photodisc / Getty Images
من نخب الأفوكادو إلى لفائف الجوكامولي والسوشي إلى سوبريس ، وهو عصير فواكه متعدد الطبقات في إيثوبيا ، يعد الأفوكادو عنصرًا كبيرًا في جميع أنحاء العالم.
هذه الفاكهة على شكل كمثرى هي من شجرة موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى. هناك أدلة على أنه تم زراعته في أمريكا الوسطى منذ عام 5000 قبل الميلاد. يعتقد المايا أن الأفوكادو كان له قوى سحرية وكان مثير للشهوة الجنسية. ربما بسبب مظهره ، سمى الأزتيك الفاكهة "ahuacat" ، والتي تعني "الخصية".
يرجع السبب في نسيج أفوكادو الحريري المذهل إلى نسبة عالية من الدهون تصل إلى 20 في المائة (وهو نوع مفيد غير مشبع أحادي). اعتاد البحارة على استدعاء الأفوكادو "أجاص الزبدة" واستخدموا اللحم في الواقع مثلما تستخدمون الزبدة. في الولايات المتحدة ، تعد كاليفورنيا أكبر منتج للأفوكادو. في حين أن هناك العديد من الأصناف المزروعة ، والأكثر شعبية هي صنف Hass.
-
فلفل حار
صور تيم غريست / غيتي
يعد الفلفل الحار ، الساخن والحلو ، مكونًا شائعًا في كل المأكولات الرئيسية تقريبًا في جميع أنحاء العالم. من الصعب بشكل خاص تخيل المطبخ الآسيوي بدون الفلفل الحار. بدأ أصل الفلفل الحار في الأمريكتين منذ أكثر من 10،000 عام. من الواضح أن الفلفل كان من أوائل المحاصيل التي يزرعها الأمريكيون الأصليون من بيرو حتى نيو مكسيكو. هؤلاء الناس ما قبل التاريخ نمت الفلفل الحار لكلا الطهي والفوائد الطبية.
يُنسب إلى كريستوفر كولومبوس تسمية هؤلاء "الفلفل" لأنه اعتقد أنهم ذاقوا مثل التوابل الآسيوية (الفلفل الآسيوية). بعد أن تم جلبه إلى أوروبا ، انتشر بسرعة في جميع أنحاء العالم ، وخاصةً في المناطق المدارية. من السالسا المكسيكية والكاري التايلاندي إلى أجنحة فراوف الدجاج الإيطالية وجاموس بوفالو ، هناك الآلاف من الوصفات في جميع أنحاء العالم التي تستخدم الفلفل الحار للنكهة ولإضافة التوابل.
-
شوكولاتة
إميليا مانيفسكا / غيتي إيماجز
من الصعب تخيل عالم خالٍ من الشوكولاتة وجميع أشكاله اللذيذة مثل ألواح الشوكولاتة البلجيكية وكعكة الشوكولاتة الألمانية والكرواسان الفرنسي. هذه القائمة تجعل الأمر يبدو كما لو أن هذه الحلوة الشعبية جاءت من أوروبا ، بينما ، في الواقع ، أصلها في الأمريكتين.
لقد تم زراعة الكاكاو لأكثر من 3000 عام في أمريكا الوسطى والمكسيك ويتم إنتاجه من بذور شجرة الكاكاو ، التي هي موطنها الأصلي في أمريكا الجنوبية. استخدمت ثقافتا المايا والأزتك حبوب الكاكاو ، ولكنها لم تكن الحلوة التي نفكر بها اليوم. تم تخميره وتحويله إلى مشروب غالبًا ما يكون بنكهة الفلفل الحار. الشوكولاته الحديثة مصنوعة من الكاكاو ، والتي يتم إنتاجها من حبوب الكاكاو المحمصة والأرضية.
-
الذرة الذرة)
kuangLiu / غيتي صور
تشق الذرة طريقها إلى العديد من الوصفات في إفريقيا ، بما في ذلك كوكي (tamale الأفريقية). إنه أساس عصيدة من دقيق الذرة الإيطالي ويطلق عليها " توموروشي" في اليابان ، حيث يتم تحميصها بصلصة الصويا والمشوية. إنه عنصر أساسي أمريكي ، من الكوز إلى الذرة الحلوة من العلبة. قبل أن يكتشفها الحجاج في ترورو ، ماساتشوستس ، في كيب كود ، كان محصولًا مزدهرًا في المكسيك.
منذ أكثر من 5000 عام ، كان الأمريكيون الأصليون يزرعون الذرة في ما يعرف الآن بالمكسيك. مصطلح "ذرة" هي كلمة إنجليزية عامة لأي جسيم حبيبي ، وغالبًا ما تستخدم عند الإشارة إلى حبوب الحبوب. أطلق المستوطنون الإنجليز الأوائل على محصول القبيلة الأصلية "الحبوب الهندية" ، ثم "الذرة الهندية" التي اختصرت في وقت لاحق إلى "ذرة" فقط. كانت الذرة حيوية لبقاء المستوطنين الأوروبيين الأوائل لأنها أنتجت حبوبًا أكثر من فدان من الأرض أكثر من أي محصول آخر.
-
بابايا
ويستيند 61 / غيتي إيماجز
على الرغم من أنك قد تربط البابايا بالجزر الكاريبية ، إلا أن الطبق التايلاندي الوطني ، سوم تام ، هو سلطة حلوة وحارة مصنوعة من البابايا الخضراء غير الناضجة. تم زراعة هذه الفاكهة في الأصل في أمريكا الاستوائية منذ آلاف السنين ، لكنها شقت طريقها في جميع أنحاء العالم.
قد تعتقد أنك لم تجرب البابايا أبدًا ، ولكن قد لا يكون هذا هو الحال. إن الإنزيم المسمى papain ، المستخلص من البابايا ، هو العنصر الأكثر شيوعًا في فرك اللحم الرقيق. لذلك ، حتى من دون معرفة ذلك ، قد تقوم بتوابل عظم الفطر مع البابايا.
-
الفول السوداني
صور ماركوس لينغ / عيون / غيتي
هناك أدلة على أن الفول السوداني قد تم تدجينه في أمريكا الجنوبية منذ أكثر من 7000 عام. الآن ، تعد الصين أكبر منتج للفول السوداني في العالم. تم جلبه إلى الصين من قبل البرتغاليين في القرن السابع عشر وأصبح إضافة مشهورة جدًا للعديد من الأطباق ، كما يعرف أي شخص يرتاد المطعم الصيني. تستخدم هذه المكسرات أيضًا بشكل بارز في الطهي الأفريقي وغالبًا ما يشار إليها باسم "الفول السوداني".
بالنسبة إلى الطباخ ، فإن الفول السوداني يعد بالتأكيد جوزًا ، ولكن بالنسبة لعالم النبات ، فهو تقنيًا "نبات البقوليات الخشبية غير الطبيعية" ، مما يعني أنه في الحقيقة فاصوليا.
-
أناناس
سيباستيان كوب / عيون / غيتي
على الرغم من أننا قد نربط هاواي بمسقط رأس الأناناس ، إلا أن الثمرة لم تصل فعليًا إلى الحالة الخمسين حتى عام 1770 ولم يتم إنتاجها تجاريًا حتى ثمانينيات القرن التاسع عشر. كان كريستوفر كولومبوس هو الذي اكتشف الأناناس في جزيرة جواديلوب في عام 1493 ، ولكن الفاكهة كانت تنمو بالفعل في أمريكا الجنوبية.
كانت كلمة "أناناس" في الأصل مصطلحًا أوروبيًا قديمًا لما يسمى الآن أكواخ الصنوبر. عندما اكتشف المستكشفون هذه الفاكهة في المناطق الاستوائية الأمريكية ، أطلقوا عليها "أناناس" لأنهم ظنوا أنها تبدو متشابهة للغاية.
اليوم ، يتم استخدام الأناناس في المطبخ الصيني ، وهو موضح في الوصفات الأسترالية ، بل إنه مكون في الكعك في بولندا.
-
البطاطس
ايكاترينا سميرنوفا / صور غيتي
عندما نسمع البطاطس قد نفكر على الفور في أيرلندا ، لكن أصول هذه الدرنات النشوية تعود إلى جبال ما قبل التاريخ في الأرجنتين. هاجر في نهاية المطاف من خلال جميع الأمريكتين وأعيد إلى أوروبا حيث وجدت طريقها إلى العديد من البلدان ، أيرلندا هي واحدة من أبرز.
في حين لم يكن هناك في الأصل سوى حفنة من الأصناف المزروعة ، يوجد اليوم أكثر من 5000 نوع. ومن المثير للاهتمام أن الأصناف التجارية التي يستمتع بها الأمريكيون حاليًا قد تم تطويرها بالفعل في أوروبا.
-
طماطم
فرانشيسكو كارتا fotografo / غيتي صور
كنت تعتقد أن الطماطم نشأت في إيطاليا لأن العديد من أطباق البلاد تشمل الفاكهة الحمراء الزاهية. تتفق معظم المصادر على أن الطماطم هي أصلي في أمريكا الجنوبية. المايا كانوا أول الناس الذين نعرف الذين طهيوا مع الطماطم. ثم انتشر في جميع أنحاء أوروبا وبقية العالم عبر المستكشفين الإسبان.
استغرق الأمر بعض الوقت قبل أن تصبح الطماطم مقبولة كغذاء في أمريكا المستعمرة ، حيث التزم الكثيرون بالاعتقاد القديم بأن النبات كان سامًا ، حيث أنه جزء من عائلة النباتات المميتة. لذلك ، كانت تزرع عادة كنباتات الزينة لثمارها مشرق وأوراق الشجر الخضراء الداكنة. في نهاية المطاف ، تم جلب الطماطم إلى المطابخ الأمريكية وبما أنها أصبحت مكونًا كبيرًا في المطبخ الأمريكي.
-
فانيلا
صور ديانا ميلر / غيتي
يتم إنتاج الفانيليا ، التي نشأت في المكسيك ، من القرون الطويلة الرفيعة لمصنع السحلية. اسم مشتق من المصطلح الاسباني ل "جراب صغير". وقع الفرنسيون في حب حبة الفانيليا وزرعوها في مستعمراتهم الاستوائية ، مثل مدغشقر ، حيث تزرع معظم حبوب الفانيليا في العالم الآن ، إلى جانب تاهيتي. يعتبر الأزتيك الفانيليا مثيرًا للشهوة الجنسية ، وقد استمرت تلك السمعة حتى يومنا هذا. الفانيليا الآن هي النكهات الأكثر استخدامًا على نطاق العالم.
