كروكبوت الفلفل الحار. bhofack2 / غيتي صور
لقد لاحظت المزيد والمزيد من الشكاوى حول حرق الطعام والإفراط في crockpot. لقد ثبت أن الأواني الفخارية الأحدث ، التي صنعت في السنوات الخمس أو الست الماضية ، تطبخ في درجات حرارة أعلى بكثير مما كانت عليه في الماضي. نظرًا للمخاوف المتعلقة بسلامة الأغذية والنمو البكتيري في منطقة الخطر من 40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت ، زادت الشركات المصنعة للطباخ البطيء من درجات حرارة الطهي في هذه الأجهزة.
أتذكر كتيب Rival crockpot القديم الذي يطمئنني أنه نظرًا لأن درجة الحرارة المنخفضة لديهم كانت 185 درجة فهرنهايت ، فلا يوجد قلق بشأن سلامة الأغذية ، حيث إن أعلى درجة حرارة مطلوبة للحوم الداجنة الداكنة كانت منخفضة بدرجة 170 درجة فهرنهايت. '200 درجة. على الأقل. و "عالية" الطهاة في 300 درجة فهرنهايت
الذي يعطي الكتاب وصفة يناسب. لقد تلقيت المزيد والمزيد من رسائل البريد حول حرق الطعام في الوقت الذي يمتد في الوصفات. وهذا يضعني في معضلة أيضًا ، لأنني لا أريد إعطاء أوقات طهي قصيرة جدًا بسبب خطر التسمم الغذائي. لقد كنت أرشد هذا الموقع لمدة ثماني سنوات ، وقد تم تطوير العديد من الوصفات باستخدام الأواني الفخارية الأقدم.
أحدث الأخبار
هذه Crockpots الجديدة...
New Crockpots Cook Hot
لوائح جديدة أجبرت الشركات المصنعة على ضبط درجات الحرارة
خلفية
يجب على منتجي المواد الغذائية ومصنعي الأجهزة إنتاج أغذية ومعدات آمنة وجيدة النوعية بحيث يكون خطر التسمم الغذائي منخفضًا قدر الإمكان.
كانت الطباخات البطيئة هدفًا سهلاً للوائح الجديدة ، التي أؤيدها عادة ، ببساطة لأن درجات حرارة الطهي المنخفضة ترفع الأعلام الحمراء تلقائيًا. لكن الأواني الفخارية الأقدم ، طالما كانت تسخين السوائل إلى 185 درجة فهرنهايت في غضون ساعات قليلة ، كانت آمنة تمامًا عند استخدامها وفقًا للتوجيهات.
قبل حوالي خمس سنوات ، قررت الشركات المصنعة للطباخ البطيء زيادة درجات حرارة الطهي. وبالتالي المعضلة.
الايجابيات
crockpots أكثر سخونة تجعل الطعام أكثر أمانا. الهدف هو الحصول على الطعام من خلال منطقة الخطر في أسرع وقت ممكن. نظرًا لأن ملايين الأميركيين يصابون بالتسمم الغذائي كل عام ، ولأن 5000 شخص يموتون بسبب التسمم الغذائي كل عام ، فإن ذلك أكثر أهمية بكثير من الاضطرار إلى التخلص من بعض الأطعمة المحروقة.
وليس من الصعب ضبط أوقات الطهي بشكل فردي حتى لا يحترق الطعام. يتعين على المستهلكين معرفة كيفية عمل أجهزتهم. هذا لا يختلف عن ضبط أوقات الطهي في وصفات الميكروويف ، اعتمادًا على القوة الكهربائية لفرن الميكروويف.
سلبيات
الطعام يحترق ، الدجاج يفرط ، والطعام يضيع. وهل نحن حقا أكثر أمانا؟ تحدث معظم حالات التسمم الغذائي بسبب سوء التعامل من قبل المستهلك ، والتي تشمل:
- عدم غسل اليدينغذاء الطعام القابل للتلف في درجة حرارة الغرفةغذاء الطهي غير المتبقي للتبريد السريعالخلط غير المطهي مع الأطعمة المطبوخة
درجات حرارة الطبخ للأجهزة لا تصنع تلك القائمة.
حيث يقف
لذلك يبدو أنه سيتعين علي تغيير نمط كتابة الوصفة. الشركات المصنعة لن تعود إلى إعدادات درجة حرارة أقل من سنة. لذلك سأقوم بإعطاء اتجاهين لوقت الطهي لوصفات crockpot ؛ واحد للأقدمية الأقدم ، والآخر للأجهزة الحديثة. الأمر متروك لك لمعرفة crockpot ومتابعة الأوقات للنوع الذي لديك.
من المهم أيضًا اختبار crockpot الخاص بك لمعرفة ما إذا كان الطهي أكثر سخونة من الأنواع القديمة. يستحيل كتابة وصفات لكل متغير في المطبخ.
استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن اللحوم ، بما في ذلك الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والمأكولات البحرية ، يتم طهيها إلى درجة الحرارة النهائية الصحيحة.
وقم بتدوين حول كيفية طهي crockpot. ستحتاج إلى ضبط كل وصفة واحدة على الإنترنت والعديد من كتب الطبخ وفقًا لهذا الجهاز المحدد.
وأضف صوتك! أخبرنا عن تجاربك على هل تحبين أحدث الأوركيد الساخنة؟
