صور كريس وينسور / غيتي
- المجموع: 70 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 3/4 رطل (12 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 139 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 36g من | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 3/4 رطل (12 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 139 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 4 ملغ الصوديوم | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 36 جرام | 13٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 2mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه وصفة أساسية فندان هي وصفة الكلاسيكية فندان الكلاسيكية للغاية. إنه خيمياء مطبخ من أفضل الأنواع - تبدأ بالسكر والماء وشراب الذرة ، وينتهي بك الأمر بمعجون سكر أبيض ولذيذ. لقد كان هذا النوع من صنع الحلوى غير مفضل في السنوات الأخيرة ، لكنني أعتقد أن هناك شيئًا يُقال عن التقنيات والوصفات التي صمدت أمام اختبار الزمن.
إن أقراص سكرية من هذه الوصفة سلسة وناعمة ويمكن استخدامها لتغطية الكعك ، أو تستخدم كأساس للحلوى فندان وكريم مثل الزبدة. إذا كنت تبحث عن طريقة أسرع ، أقترح تجربة Marshmallow Fondant بدلاً من ذلك.
تأكد من مراجعة دليل الصور لصنع أقراص سكرية محلية الصنع!
مكونات
- 2 كوب حبيبات السكر
- نصف كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
خطوات لجعله
قم بإعداد محطة العمل الخاصة بك عن طريق وضع ورقة خبز كبيرة على طاولة قوية أو سطح الطاولة ، ورشها بخفة بالماء.
يُمزج السكر والماء وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
يُحرَّك المزيج حتى يذوب ، ثم يُغطّى المقلاة ويُترك لشراب السكر ليغلي لمدة 2-3 دقائق.
انزع الغطاء ، واستمر في طهي الشراب ، دون التقليب ، حتى يصل إلى 240 درجة فهرنهايت (115 مئوية).
يُسكب شراب السكر على ورقة الخبز المُعدة.
السماح لها للجلوس في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق.
بعد 2-3 دقائق ، المس بخفة شراب بأطراف الأصابع. عندما يكون الجو دافئًا ولكن ليس حارًا ، يكون جاهزًا للعمل.
رطب ملعقة معدنية أو مكشطة العجين بالماء ، واستخدام مكشطة لدفع شراب في كومة في منتصف الورقة.
باستخدام ملعقة بلاستيكية مبللة أو ملعقة خشبية ، ابدأ "بالكريم" ، أو العمل ، فندان على شكل الشكل 8.
كشط باستمرار فندان في الوسط ، ورسم الشكل 8 ، ثم كشط معا مرة أخرى. في البداية ، سيكون فندان واضحًا جدًا وسائلًا ، لكنه سيصبح تدريجيًا أكثر غموضًا ودسمًا. بعد 5 إلى 10 دقائق ، يصبح فندان شديد الصلابة ومتفتت ويصعب معالجته.
بمجرد أن يصل فندان إلى هذه الحالة ، رطب يديك وابدأ العجن في كرة مثل عجينة الخبز. أثناء عجنك ، سيبدأ فندان في التجمع وسيزداد ليونة وسلاسة. توقف عن العجن حالما تكون كرة فندان كرة سلسة بدون كتل.
في هذه المرحلة ، يمكن استخدام أقراص سكرية للصهر والصب. إذا كنت ترغب في صنع حلوى فندان بنكهة ، فمن الأفضل أن تنضج فندانك لمدة 12 ساعة على الأقل للحصول على أفضل نكهة وملمس. لتنضج فندان ، ضعه في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق ، واضغط على غلاف بلاستيكي مباشرةً على سطح فندان ، وأغلق الغطاء بإحكام. تنضج فندان في درجة حرارة الغرفة ، أو إذا كان الجو حارا ، في الثلاجة. بعد النضوج ، يمكن أن يكون النكهة فندان ، تدحرجت ، وشكلت بالطريقة التي تريدها. إذا كان قاسيًا ، فيمكنك دائمًا أن تعجنه يدويًا على سطح مملوءة بالسكر المسحوق ، حتى يصبح من السهل إدارته. هذه الوصفة تنتج حوالي 3/4 رطل فندان.
انقر هنا لعرض جميع وصفات فندان!
وصفة العلامات:
- حلويات
- أقراص سكرية
- ملفات تعريف الارتباط والحلوى
- أمريكي
