ديانا راتراي
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 442 | سعرات حراريه |
| 22G | سمين |
| 55G | الكربوهيدرات |
| 7G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 442 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 22g | 28٪ |
| الدهون المشبعة 11g | 57٪ |
| الكوليسترول | 40٪ |
| الصوديوم 511mg | 22٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 55 جرام | 20٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 7g | |
| الكالسيوم 151 ملغ | 12٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
غالبًا ما ترتبط حبات المرنغ بالليمون ، لكن طبقة المرينغ الجميلة يمكن أن تزين أي نوع من الفطائر ، بما في ذلك كعكة مملوءة بالكراميل. يصبح صنع المرينغ أسهل عندما تكون البويضات في درجة حرارة الغرفة ، ولكن من السهل فصل البويضات عندما تكون طازجة من الثلاجة. لذلك ، افصل البيض مباشرة عند بدء إعداد الكعكة ، واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في صنع المرينغ ، وهي الخطوة الأخيرة.
مكونات
- لقشرة الفطيرة:
- 1 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة ، 2 ملعقة طعام ، زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 3 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
- لملء الكرمل:
- 3 صفار بيضة كبيرة
- 1 3/4 كوب حليب
- 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب سكر بني فاتح (معبأة)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- لالمرنغ:
- 3 بياض بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- ربع ملعقة صغيرة من الجير
- رشة ملح
- 1/3 كوب سكر رقيق (أو سكر حبيبي)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، فإن تعليمات الفطيرة مقسمة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
اصنع فطيرة القشرة
جمع المكونات.
ديانا راتراي
لصنع القشرة ، اجمع بين ربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، وملعقة صغيرة من السكر المحبب ، و نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء معالج الطعام. نبض عدة مرات لمزيج دقيق.
ديانا راتراي
مبعثر حوالي نصف قطع الزبدة المبردة فوق خليط الدقيق. نبض حوالي ست مرات ، ثم تضاف قطع الزبدة المبردة المتبقية ، ونبض حوالي 7 مرات. يجب أن يكون لديك خليط خشن مع بعض الزبدة بحجم البازلاء.
ديانا راتراي
يرش 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج على الخليط ونبض مرتين. أضف المزيد من الماء المثلج ، بضع ملاعق صغيرة في وقت واحد ، ينبض عدة مرات بعد كل إضافة. عندما تبدأ العجينة بالتجميع ، أخرجها إلى سطح مطحون.
ديانا راتراي
يعجن العجينة قليلاً بما يكفي لتشكيله في قرص. لفها في غلاف بلاستيكي وثبتها لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
ديانا راتراي
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. لف العجين المثلج إلى دائرة قطرها حوالي 12 بوصة ، والحفاظ على السطح والعجين طفيفة طفيفة لمنعها من الالتصاق. ضعي العجينة في طبق الفطيرة وقم بإدخال الحواف على النحو المرغوب. خط أسفل المعجنات وجوانبها بورق ورق أو رقائق معدنية. ملء الكعكة حوالي 2/3 إلى 3/4 كاملة مع الفول المجفف أو الأوزان فطيرة.
ديانا راتراي
اخبز قشرة الفطيرة لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الفرن وقم بإزالة أوزان الفطيرة والرقائق أو الورق. وخز القشرة حول الداخل ، أو أي منطقة حيث الفقاعة فقاعات. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 فهرنهايت وأعد القشرة إلى الفرن. استمر في التحميص لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يجف ويصبح لونه بني فاتح.
اصنع الحشوة
في حين أن القشرة هي الخبز ، وجعل ملء. في قدر كبير أو ثقيل أو قدر ، يُمزج السكر البني مع ثلثي كوب من الطحين. اخلط جيدا. يُضاف الحليب وصفار البيض وملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛ خفقت لتخلط جيدا.
ديانا راتراي
ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهيها باستمرار ، حتى يبدأ الحشو في الفقاعة. قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي ، الخفق باستمرار ، لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تصبح سميكة. خفقت في الفانيليا.
ديانا راتراي
ضع القشرة على رف ثم املأها بحشوة الكراميل الساخنة.
) ديانا راتراي
زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت
تحضير المرينغ
في وعاء كبير مع خلاط كهربائي ، تغلب بياض البيض حتى تصبح سميكة ولامعة. اخفقي الكريمة من التتار وقرصة الملح. أضف تدريجيا السكر رقيق واستمر في الضرب حتى تتشكل القمم القاسية.
ديانا راتراي
يُسكب المرينغ بالتساوي على حشوة الكراميل الساخنة ثم يوزعها ، مع التأكد من أن المرينغ يلمس القشرة على طول الحافة.
ديانا راتراي
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون المرينغ ذهبي اللون. تبرد الكعكة جيدا ثم تبرد.
الاختلافات وصفة
- إضافة نكهة الكرمل محلية الصنع إلى ملء. اصنع العبوة وفقًا لتوجيهاتك ، ولكن استخدم فقط 3/4 كوب من السكر البني. في هذه الأثناء ، في قدر عميق وعميق على نار متوسطة الحرارة ، صهر 3/4 كوب من السكر المحبب في حوالي ربع كوب ماء. حرك مزيج السكر أثناء طهيه. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، اسكبه في خليط الحشوة واستمر في الطهي حتى يصبح ناعمًا. انظر نصائح الكرمل. تخلص من قشرة محلية الصنع واستخدام قشرة المعجنات المجمدة أو قشرة التكسير غراهام.
وصفة العلامات:
- فطيرة
- فطيرة الكرمل
- الحلوى
- جنوبي
