التفاح strudel على غرار لوس انجليس.
سوزان شانز / صور غيتي
- المجموع: 3 ساعات
- الإعدادية: 90 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 1 سترودل (12 إلى 16 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 256 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 32G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص: 1 strudel (12 إلى 16 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 256 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 37٪ |
| الكوليسترول | 10٪ |
| الصوديوم 179mg | 8٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 32 جرام | 12٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 10٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 35mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
studel التفاح الكلاسيكي سهل المثير للدهشة. تحتوي وصفة تفاح فيينا التقليدية (Altwiener apfelstrudel ) التقليدية على مكونات بسيطة ، مثل التفاح والزبيب والسكر والقرفة ، وهي مغطاة بطبقة رقيقة من العجين غير المخلوط.
يُعد هذا الطبق مثاليًا بمفرده على طبق ، ولكنه ذو مذاق أفضل مع بعض صلصة الفانيليا أو الكريمة المخفوقة أو ملعقة من آيس كريم الفانيليا.
تستخدم هذه الوصفة عجينًا محليًا بدلاً من عجين المعجنات فيلو الذي تم شراؤه من المتجر. وصفة العجين التي تشبه المعكرونة سهلة الاستخدام (أو أسهل) وتذوق طعمها بشكل أفضل من متجرها.
على الرغم من أن خطوات تحسين تفاحة التفاح سهلة ، إلا أن الشيء الوحيد الذي ستحتاجه لهذه الوصفة هو الوقت والصبر.
مكونات
- عجينة:
- 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 13 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي المحايد
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الطهي المحايد
- ملء 1:
- 7 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 كوب فتات الخبز
- ملء 2:
- تفاح من 6 إلى 8 أكواب (من 5 إلى 6 تفاح كبير مفروم ، مثل Gala أو Granny Smith)
- 3/4 كوب / 150 جم. حبيبات السكر
- 1-2 ملاعق صغيرة من نكهة الليمون
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف كوب زبدة مذابة (لتنظيف العجين)
- مقبلات : سكر حلواني للزينة
- اختياري : 1/2 كوب زبيب
- اختياري : 4 ملاعق طعام من الروم (أو عصير البرتقال)
خطوات لجعله
اصنع العجينة
ضع الدقيق في وعاء مع الملح وأضف الماء ، ثم 2 ملاعق كبيرة من الزيت. قلبي بملعقة حتى تأتي معًا ويمكنك العمل بيديك.
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتآكلة ، ولكن ليست لزجة ، حوالي 5 دقائق. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الطحين ، أضف ملعقة صغيرة واحدة فقط في المرة الواحدة.
تُكوّن العجينة في كرة ناعمة ، ثم تُرشّها بملعقة صغيرة من الزيت ، وتوضع في الوعاء لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. إن تغطية العجينة بغطاء بلاستيكي جيد جداً.
جعل ملء 1
سخني 7 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة حتى الرغوة وأضف فتات الخبز.
نخبهم مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني متوسط. لتهدأ.
جعل ملء 2
نقع الزبيب في الروم اختياري (أو عصير البرتقال). يمكنك تسخينها لمدة 30 ثانية في الميكروويف ثم نقعها حتى تصبح جاهزًا لها.
قشر النواة وختم التفاح إلى قطع صغيرة. يُضاف السكر وعصير الليمون وحماس الليمون والزبيب والقرفة وتُمزج المكونات جيدًا.
تجميع ستروديل
انشر العجينة على لوح مطحون قليلاً إلى حوالي 13 × 9 بوصات. قم برفق بمنشفة نظيفة بدون غفوة ، ضعها فوق العجينة ، وأمسك (المنشفة والعجين) على حد سواء وقلبها. تصويب على حد سواء ، حسب الاقتضاء.
باستخدام يديك ، ارفعي بلطف العجين على جميع الجوانب ، وشق طريقك حول ورقة العجين. قم بتمديده حتى يبدأ في الظهور في أماكن شفافة. دعه يستريح لمدة دقيقة ثم مرّ المناطق التي تعتقد أنها كثيفة جدًا. لا يمكن تجنب الحواف السميكة وسيتم قطعها. فرش العجينة بالزبدة المذابة.
انشر فتات الخبز على ثلثي العجينة واتركيها بالتساوي. يُصفّى التفاح ونثره على الثلث الآخر من العجينة. قطع أي حواف سميكة من العجين مع مقص المطبخ. باستخدام منشفة ، أضعاف جانب واحد من العجين على الحشوة. فرشاة عجينة مكشوفة بالزبدة المذابة.
أضعاف في نهايات العجين مثل المغلف (أو بوريتو). قم بطي الجانب الآخر من العجينة لأعلى وأعلى من التعبئة لتكوين لفة. فرشاة مع الزبدة. استخدم المنشفة لمناورة سترودل على ورقة خبز مبطنة بورق الشجر. لف اللفائف على ورق البرشمان بحيث يكون جانب التماس لأسفل. فرشاة مع الزبدة المذابة.
خبز وخدم
يُحمّى الفرن على حرارة 400 فهرنهايت. يُخبز لمدة 20 دقيقة ثم تُخفّض الحرارة إلى 350 فهرنهايت وتخبز لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة إضافية. أخرجه من الفرن وقم بتنظيف السطح بالزبدة المذابة ورشي بسكر الحلوانيين بينما لا يزال دافئًا.
نقل إلى طبق التقديم مع ملعقة كبيرة (أو اثنين). يُقطّع إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة بسكين خبز أو سكين مسنّن ويُقدم مع اختيارك من الكريمة المخفوقة أو صلصة الفانيليا أو آيس كريم الفانيليا.
نصائح
- تدرب على صنع strudel قبل أن ترغب في خدمته ، مرة واحدة على الأقل قبل اليوم الكبير. يخطئ على جانب سمكا العجين. إذا قمت بتمديده بشكل كبير جدًا (كما تعلم ، فإن Oma تقول دائمًا إنه يجب أن تكون قادرًا على قراءة إحدى الصحف من خلاله!) قبل إضافة التعبئة ، وعندما تقوم بتدويرها ، ستقوم بتمديدها أكثر وقد تمزق. يؤدي التمزق إلى تبخر السائل عند خبزه ، بدلاً من تبخيره داخل العبوة. لن يفسد سترودل الخاص بك ، لكنه لن يكون مثاليًا. إذا كنت تخطط لخدمة سترويدل في اليوم التالي ، فاتركه على ورق البرشمان وأغطيه بمنشفة مطبخ نظيفة. مكان بعيد المنال. Recrisp في الفرن. الاحترار في الميكروويف لا ينتج أفضل النتائج.
وصفة العلامات:
- تفاحة
- الغداء
- ألمانية
- أعياد الميلاد
