صنع الكسترد

شجرة التنوب

• صنع الآيس كريم الخاص بك القائم على الكاسترد

  

  شجرة التنوب

  يمكنك الاستمتاع بالآيس كريم محلي الصنع بسرعة وسهولة باستخدام آلة صنع الآيس كريم التلقائي. أو للحصول على لمسة من الحنين إلى الماضي ، يمكنك أيضًا استخدام صانع كرنك يدوي تقليدي. وصفة سهلة للغاية للآيس كريم القائم على الكسترد تستخدم خليط البيض المطبوخ لتثخينه قبل تحويله إلى آيس كريم. بمجرد إتقان هذه الوصفة ، ستكون مستعدًا لتجربة نكهات أخرى.

  صناع الآيس كريم

  تأتي العديد من آلات الآيس كريم مع وعاء التجميد ومجذاف يتم تشغيله بواسطة محرك كهربائي. نماذج للبحث عن ما يلي:

  • قياس الملاعق كوب قياس السائل SaucepanSpoon التلقائي صانع الآيس كريم حاوية آمنة الفريزر

  بعد ذلك ، قم بتجميع المكونات لهذه الوصفة الأساسية للفانيليا:

  • 1 كوب كريمة ثقيلة 3 أكواب نصف ونصف كريمة 8 بيضات
  • 1 كوب من السكر الأبيض 1/8 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا (أو النكهات الأخرى)

• اصنع قاعدة الكسترد

  

  شجرة التنوب

  قسم البيض إلى وعاء متوسط ​​الخفق واخفقه في السكر والملح. استمر في الخفق حتى يصبح الخليط مزبدًا ولون أصفر.

• طبخ وتخفف الكاسترد

  

  شجرة التنوب

  وتسمى الخطوة الأولى لتسخين الكسترد وإضافة كريم التخفيف . عن طريق إضافة كريم ساخن إلى البيض البارد تدريجيا ، فإنه يمنع البيض من الحصول على يتبارى.

  1. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الكريما الثقيلة على نار متوسطة حتى يبدأ في النضج. أضيفي الكريما الثقيلة تدريجياً ، في وقت واحد ، إلى البيض في الوعاء ، ثم اخفقي باستمرار. نصيحة: ضع وعاء الخلط على منديل أطباق لتثبيته في مكانه أثناء الخفق.

• طبخ الكسترد

  

  شجرة التنوب

  طبخ الكسترد الآن يبدأ بشكل جدي. تأكد من التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.

  1. عندما تتم إضافة كل الكريمة ، اسكب خليط البيضة الكريمة في المقلاة مرة أخرى. ضعي المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لطلاء الجزء الخلفي من الملعقة. عند تشغيل إصبعك عبر الجزء الخلفي من الملعقة ، يجب أن يظل الشريط في مكانه. سوف يستغرق التسخين حوالي 5 إلى 8 دقائق حتى يثخن الخليط حتى هذه الدرجة.

• سلالة وتبريد الحبار

  

  شجرة التنوب

  بمجرد طهيها ، سوف تحتاج الكسترد إلى توتر لإعداده لصنع الآيس كريم.

  1. انزع الخليط من الحرارة وقم بتصفيته من خلال مصفاة شبكية رفيعة في وعاء لإزالة أي أجزاء من البيض المخفوق. هذا الجزء اختياري إذا كنت في عجلة من أمرك ولا ترى الكثير من الجزيئات الصغيرة في الخليط الخاص بك ، ولكنه يجعل الآيس كريم أكثر سلاسة. قم بتبريد المزيج قليلاً ، ثم حركه في الكريمة النصف ونصف الفانيليا. غطي بلف بلاستيكي ، ثم برد حتى البرد - عدة ساعات أو طوال الليل.

• تجميد الآيس كريم

  

  شجرة التنوب

  عندما تكون جاهزًا لصنع الآيس كريم الخاص بك ، قم بإزالة وعاء الفريزر من الثلاجة وقم بتجميع جهازك وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قم بتشغيل الآلة أولاً ثم اسكبيها في قاعدة الآيس كريم.

  إذا كنت تستخدم صانع الآيس كريم الذي يستخدم ملح الجليد والصخور ، مثل صانع الآيس كريم Hamilton Beach 4-Quart ، فاتبع إرشادات الشركة المصنعة لطبقة الجليد والملح في البرميل.

  ثم أضف الكسترد المثلج الخاص بك إلى العلبة ، ثم قم بتوصيله بالمشغل ، وقم بتشغيله. (إذا كنت تستخدم صانعًا يدويًا لأيس كريم الآيس كريم ، فابدأ في التحريك!)

• التقدم المرئى

  

  شجرة التنوب

  وبينما يقوم صانع الآيس كريم بعنف الكسترد ، سترى أنه يزداد سماكة. يتجمد الكسترد الذي كان على اتصال بجوانب الوعاء ، في حين أن المضرب يجره باستمرار إلى الوسط. اعتمادًا على جهازك ومدى برودة الكاسترد في البداية ، يجب أن يستغرق البسكويت من 15 إلى 20 دقيقة. البدء في التحقق من ذلك بعد 10 إلى 12 دقيقة.

  عند انتهائه ، يجب أن يثبت الآيس كريم بشكله عندما يُغطى بملعقة ، لكن يمكنك تجميدها إلى أي مكان تريده.

  مضيفا مزيج الإضافية

• استمتع!

  

  شجرة التنوب

  عند الانتهاء من استخدام الآيس كريم ، استخدم ملعقة مطاطية لطردها على الفور من وعاء الفريزر - إذا انتظرت طويلًا فسوف تتجمد على الجانبين. نقل الآيس كريم إلى حاوية آمنة الفريزر ووضعها في الثلاجة ، أو تقدم لنفسك مغرفة أو اثنين للاستمتاع على الفور!

  بالمناسبة ، تصبح العديد من الآيس كريم محلية الصنع صعبة للغاية عندما يتم تجميدها لأي مدة زمنية. وذلك لأن معظم الوصفات لا تحتوي على المكونات المضافة إلى الآيس كريم التجاري لمنعها من أن تصبح صلبة. إذا كنت تصنع الآيس كريم الخاص بك لتقديمه في وقت لاحق ، فاخرجه من الثلاجة حوالي 15 إلى 20 دقيقة قبل أن تخطط لتقديمه بحيث يصبح قابلاً للتحصيل.