صور كريستيان هورز / العين / غيتي
توسيع نطاق الوصفة يعني أنك تقوم بضبط كميات المكونات للحصول على كمية مختلفة من الوجبات. على الرغم من أن مضاعفة الوصفة أو تقليصها إلى النصف أمر سهل نسبياً ، إلا أنك ستحتاج إلى القيام ببعض الرياضيات عندما ترغب في تحويل وصفة ذات ست وجبات لشخصين أو 14 شخصًا. سواء أكنت تزيد الوصفة أم تخفضها ، فإن الإجراء الخاص بضبط كميات المكونات هو نفسه.
الخطوة الأولى هي تحديد عامل التحويل. بعد ذلك ، تحتاج إلى ضرب هذا الرقم بقياسات المكون. إذا كان هذا الرقم مبلغًا فرديًا لهذا القياس المحدد ، فستحتاج بعد ذلك إلى التحويل إلى نوع مختلف من القياس. قد يبدو هذا كثيرًا من العمل ، لكنك لن تحتاج إلى تحويل كل عنصر في وصفة إلى شكل آخر من أشكال القياس. وبهذه الصيغ ، من المؤكد أنك ستحصل على وصفتك كاملة.
بسهولة تحويل القياسات الطهي مع هذا الجدول المرجعي مفيد
تحديد عامل التحويل
عامل التحويل هو رقم ستستخدمه لتحويل جميع الكميات. هناك بعض الأمور المتعلقة بالرياضيات ، لكن من الجيد استخدام الآلة الحاسبة.
للعثور على عامل التحويل الخاص بك ، قم ببساطة بتقسيم عدد الحصص المرغوب فيه على العدد الأصلي للحصص. الرقم الناتج هو عامل التحويل الخاص بك. إليك الصيغة:
(الحصص المرغوبة) مقسوماً على (الحصص الأصلية) = عامل التحويل
على سبيل المثال ، لتوسيع نطاق الوصفة ذات 10 أجزاء وصولًا إلى ستة أجزاء: قسّم 6 (حصص مرغوبة) على 10 (حصص أصلية) ، والتي تمنحك عامل تحويل بقيمة 0.6.
تطبيق عامل التحويل
بمجرد تحديد عامل التحويل ، ستحتاج إلى ضرب كل عنصر قياس بهذا الرقم. في المثال أعلاه ، تضرب كل كمية مكون بمقدار 0.6.
استخدم هذا المثال البسيط لتوضيح الحسابات. قل صفة مكالماتك عن 2 لتر من مرقة الدجاج. كل ما عليك القيام به هو مضاعفة 2 كوارت بواسطة معامل التحويل الخاص بك البالغ 0.6:
2 الكوارتات × 0.6 = 1.2 الكوارتات الأسهم الدجاج
تحويل القياسات إلى إحساس
كما ترى من المثال ، غالبًا ما تترك لك نتيجة تتضمن العلامة العشرية. أنت سعيد الحظ إذا كان أيًا من هذه الأرقام:
- 0.25: ربع واحد 0.30: ثلث واحد 0.50: نصف واحد 0.66: ثلثي 0.75: ثلاثة أرباع
عندما يكون لديك أرقام أخرى تنتج عن ذلك ، مثل 0.2 من 1.2 ربع ، يمكنك إما محاولة مقلة العين أو يمكنك إجراء تحويل أكثر دقة. يعمل مسار المقلة بشكل جيد للعديد من أنواع الطهي ، ولكنه يمكن أن ينتج تقلبًا إذا كنت تخبز ، حيث تكون القياسات الدقيقة أكثر أهمية.
بينما يستخدم بقية العالم النظام المتري ، سيحتاج الموجودين في الولايات المتحدة إلى تحويل 1.2 كوارت إلى أوقية. عند مراجعة مخطط تحويل الطهي ، ستتعلم أن هناك 32 أونصة في الكوارت ، لذلك:
32 × 1.2 = 38.4 أوقية
يمكنك تقريب ذلك إلى حوالي 38 أونصة ، ولكن هذا لا يزال نوعًا من الكمية الغريبة. سيكون أكثر وضوحًا إذا تم إعطاؤه في أكواب. ارجع إلى أداة تحويل الطهي لتجد أن هناك 8 أوقية في فنجان ، لذلك:
38 ÷ 8 = 4.75
وهو ما يعني 1.2 الكوارتات يساوي ما يقرب من 4 3/4 كوب ، وهو رقم أكثر بكثير قابلة للتنفيذ.
لا تقلق ، هذا سيستغرق وقتًا طويلاً أو الكثير من الأبحاث. لن يحتاج كل عنصر إلى تحويلات متعددة. سيكون الكثيرون على مقربة من الأرقام العشرية الأسهل ويمكنك استخدام نصف كوب أو ثلثي كوب أو غيرها من التدابير.
