إميليا مانيفسكا / غيتي إيماجز
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- ارتفاع الوقت: 45 دقيقة
- العائد: 2 بيتزا الألزاسي
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 541 | سعرات حراريه |
| 35G | سمين |
| 43g و | الكربوهيدرات |
| 15G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 بيتزا الألزاسي | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 541 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 35g | 45٪ |
| الدهون المشبعة 14g | 71٪ |
| الكوليسترول 74mg | 25٪ |
| الصوديوم 1378 ملغ | 60٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 43 جرام | 16٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 19٪ |
| البروتين 15g | |
| الكالسيوم 188mg | 14٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Flammkuchen هو أحد أنواع الألزاس ، التي تقع على حدود فرنسا إلى جنوب ألمانيا ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبهارات البافارية rahmfleckerl وبالطبع البيتزا.
في الأصل ، كان flammkuchen (أو "كعكة اللهب") قليلاً من العجين ملفوفة مسطحة ، مغطاة بالكريمة الحامضة والمخبوزات في دقيقتين إلى ثلاث دقائق في فرن ساخن على الحطب من أجل التحقق من درجة حرارة الفرن ومدى ملاءمتها لخبز الخبز و العناصر الأخرى.
غالبًا ما تكون محترقة عند الحواف ، فقد عادت إلى الوراء كطعام للوجبات السريعة مغطاة بجميع أنواع الطبقة مثل لحم الخنزير المقدد والبصل.
مكونات
- للعجين:
- 2 كوب دقيق طحين
- ربع كوب دقيق الجاودار (أو أكثر من دقيق الخبز)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نصف كوب (15 جم) خميرة طازجة أو 1 ملعقة صغيرة (3 إلى 4 جم) خميرة جافة نشطة أو خميرة فورية
- 3/4 كوب ماء فاتر
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- لتتصدر:
- 1 كوب كريم fraîche أو schmand
- ربع كوب من كريمة الخفق الثقيل
- الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة
- 2-3 أوقية لحم الخنزير المقدد أو pancetta
- 1 - 2 كوب بشرائح رقيقة
- قطع الثوم الطازج والفلفل الأسود للتزيين (اختياري)
خطوات لجعله
اصنع العجينة
جمع المكونات.
ضع دقيق الخبز ودقيق الجاودار والملح في وعاء.
في وعاء صغير منفصل ، قم بإذابة الخميرة الطازجة أو الخميرة الجافة النشطة في بعض الماء الفاتر. إذا كنت تستخدم الخميرة الفورية ، فحركها مباشرة في الدقيق. هناك طرق لاستبدال نوع خميرة لآخر.
يُضاف الخميرة ، الماء المتبقي ، والنفط إلى وسط الدقيق ويُحرَّك المزيج. اعجن باليد أو الآلة لعدة دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة ونابضة وتنظف جوانب الوعاء.
اضبط الاتساق بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق في وقت واحد أو رش القليل من الماء على العجينة والعجن مرة أخرى. عند العجن باليد ، ما عليك سوى بلل يديك ودلكك لمدة دقيقة أخرى.
تُشكّل العجينة في كرة ورشها أو تلطفها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون الإضافي. ضع في وعاء وتغطي بمنشفة نظيفة. دعها ترتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
قم بإزالة الغاز (يثقب) العجينة بلطف وتقسيمها إلى قطعتين. قم بتشكيله في كرة ، ومعطف بالزيت واتركه يرتفع لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
أثناء ارتفاع العجين ، قم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. إذا كان لديك حجر خبز ، ضعه في الفرن. إذا لم يكن لديك واحدة ، ضع ورقة ملف تعريف الارتباط رأسًا على عقب في الفرن لتسخينه أيضًا.
اصنع القمة
جمع المكونات.
تخلط الكريمة المظلمة أو Schmand مع الكريمة حتى تصبح رقيقة. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة الطازجة حسب الرغبة.
تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة وتقطيع البصل الذي يمكن أن يكون أحمر أو أبيض أو بصل أخضر أو مزيج.
تجميع واخبز
ضع ورقة من ورق البرشمان على الجانب السفلي من ورقة الخبز ورشها بقليل من الدقيق. تتسطح أو تطوي كرات العجين مع دبوس المتداول وتمتد باليد (كما تفعل البيتزا العجين). اجعلها رقيقة قدر الإمكان دون تمزيق في الوسط. مكان على ورقة شهادة جامعية.
ضعي نصف حافة الكريمة على كل كوخ وانتشرت تقريبًا على الحواف. يرش بالتساوي مع لحم الخنزير المقدد والبصل.
انزلق الرق من ورقة الخبز المقلوبة إلى حجر الخبز أو ورقة البسكويت التي يتم تسخينها في الفرن. قد تضطر إلى خبز flammkuchen واحد في وقت واحد بسبب الفضاء.
أخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الحواف. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإزالة ورقة شهادة جامعية في منتصف الطريق. يجب أن تنسحب بسهولة من تحت kuchen.
ترفع من الفرن وترش الثوم المفروم أو الفلفل الطازج المطحون في الأعلى ، إذا كنت ترغب في ذلك. خدمة دافئة أو باردة.
وصفة العلامات:
- بيتزا
- مقبلات
- فرنسي
- حفل
