الجبن وصفة فوندو مع براندي أو كونياك

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

• المجموع: 75 دقيقة
• الإعدادية: 30 دقيقة
• طبخ: 45 دقيقة
• العائد: 4 حصص

28 التقييمات أضف تعليق

فوندو الجبن الحديث نشأ في سويسرا ، وهذا هو السبب في أنه يتميز عادة بالجبن السويسرية مثل إيمنتال وغرويير.

في البداية تم تصميم فوندو كطريقة لاستخدام الخبز الفاسد والخردة من الجبن. ولكن بمرور الوقت ، أصبح هذا تقليدًا للعطلات ، خاصة في أعياد الميلاد ورأس السنة. وهذا أمر منطقي ، نظرًا لأن الفوندو هو طبق مشترك ، وهو مثالي للطقس البارد لأنه دافئ ومرضٍ للغاية - وأيضًا لأنه ربما لا يشعر أي شخص بالطهي وربما يتم إغلاق الكثير من المطاعم.

تتميز وصفة الجبن التقليدية هذه بالجبن Emmental و Gruyère بالإضافة إلى نوع من البراندي يسمى Kirschwasser (وتسمى أيضًا Kirsch) ، وهو مصنوع من الكرز. إذا لم تتمكن من العثور على Kirschwasser ، يمكنك استبدال البراندي أو الكونياك. ولكن لا تستخدم المسكرات الكرز - انها حلوة جدا.

أيضًا ، إذا لم تتمكن من العثور على Emmental و / أو Gruyère ، فيمكنك استبدال الجبن السويسري المحلي أو Gouda أو Fontina. لكن كن حذرًا من عمل الكثير من البدائل ، أو أن ما ينتهي بك الأمر قد لا يشبه في الحقيقة الجبن التقليدي.

ستحتاج إلى وعاء فوندو جيد مقاوم للحرارة لهذه الوصفة المصبوب. أنا شخصياً أفضل النوع الذي يمكنك فيه إذابة الجبن على موقد الطهي ثم إبقائه دافئًا مع إحدى حاويات جيل النار الصغيرة هذه. لقد رأيت أواني فوندو كهربائية ، لكن يجب عليك تشغيل سلك الطاقة من مائدة العشاء الخاصة بك ، مما يعني أنه من المضمون إلى حد كبير أن يقوم شخص ما برحلته وطرق قدر كامل من الجبن الساخن المنصهر على شخص ما. يقدم مع كوكتيل براندي كلاسيكي لاستكمال التجربة.

مكونات

• 1 الرغيف الفرنسي (القديم)
• 1/4 رطل جبنة امنتال
• 1/4 رطل جبنة جروير
• ملعقتان كبيرتان من Kirschwasser (انظر الملاحظة أعلاه)
• 1 ملعقة طعام نشا الذرة
• 1 فص ثوم
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (مثل تشابليس أو ريسلينج ، أو حتى الشمبانيا الجافة)
• ملح للشريعة اليهودية (حسب الرغبة)
• فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
• رشة من جوزة الطيب

خطوات لجعله

جمع المكونات.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

قطع الخبز إلى مكعبات لدغة الحجم.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

تقطيع الجبن تقريبًا إلى قطع صغيرة. هذه التقنية هي الأفضل لصبها ، حيث إنها ستذوب بشكل أكثر سلاسة.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

الجمع بين نشا الذرة وكيرش وتخلط لتشكيل الطين.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

قشر فص الثوم وقصه إلى نصفين ، ثم افرك وعاء الفوندو العازل للحرارة مع فص الثوم المقطوع.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

اسكب الخمر واتركيه على نار خفيفة ، لكن لا تغلي.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

أضف الجبنة حفنة أو نحو ذلك في وقت واحد ، مع التحريك حتى يذوب قبل إضافة المزيد.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

يُتبّل المذاق مع الملح والفلفل وجوزة الطيب.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

اضبط تناسق صلصة الجبن مع النبيذ الدافئ إذا أصبح سميكًا جدًا.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

يُقدّم مكعبات الخبز التي تحتوي على أسياخ أو شوكات طويلة من الفوندو لغمسها في الفوندو.



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

استمتع!



شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

وصفة العلامات:

• براندي
• مقبلات
• فرنسي
• أعياد الميلاد

معدل هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. ليس الأسوأ. بالتأكيد ، هذا سوف يفعل. أنا معجب - أنصح. رائعة حقا! احب هذا! شكرا لتصويتك!