صور دورلينج كيندرلي / غيتي
- المجموع: 24 ساعة و 40 دقيقة
- الإعدادية: 24 ساعة
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: 2-3 الجرار
على الرغم من أن بيكاليلي هو أحد الأطباق البريطانية المفضلة المخللة ، إلا أن أصولها تظل غامضة. ربما بسبب تأثيراتها الدولية والعديد من الاختلافات في المستعمرات الإنجليزية والهولندية السابقة ، فإن هذه الدمية الصفراء من الخضار والتوابل أمر لا بد منه لطاولات البوفيه ، وألواح لحم الخنزير المطبوخ ، ولحم البقر البارد ، وغداء بلوفمان الشهير. من السهل صنعه وسيحتفظ به لعدة أشهر في عبوات مغلقة.
مكونات
- لالمحلول الملحي
- 130 غرام ملح الطعام
- 7 أكواب ماء (بارد)
- 300 غرام زهيرات القرنبيط
- 225 جرام بصل لؤلؤي (مقشر)
- 225 جرام خيار (بدون بذور ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 2 ملعقة صغيرة من الكبر (في ماء مملح ومصفّى جيداً)
- للخل المتبل
- 7 أوقية سائلة الخل الشعير الداكن
- 7 أوقية السائل الخل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المخللة
- 56 غراما من السكر الناعم
- لالتخليل
- 56 جرام زبدة
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 2 ملعقة شاي الكركم
- 1 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق piccalilli إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد بشكل أفضل.
اصنع محلول ملحي
جمع المكونات.
شجرة التنوب
قم بإذابة الملح في الماء في وعاء كبير بما يكفي لإمساك الماء وجميع الخضروات.
شجرة التنوب
يضاف كل الخضروات والكبر ويقلب.
شجرة التنوب
ضع طبقًا على الخضروات للتأكد من بقائها مغمورة في الماء المالح.
شجرة التنوب
يغطى بلفافة بلاستيكية ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
اصنع الخل المتبل
جمع المكونات.
شجرة التنوب
ضعي نوعي الخل والتوابل المخللة والسكر في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ واتركيه حتى يغلي.
شجرة التنوب
قلل الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
شجرة التنوب
نقل إلى وعاء من السيراميك واترك لتبرد بين عشية وضحاها في الثلاجة.
المخلل الخضار
جمع المكونات.
شجرة التنوب
بمجرد مرور 24 ساعة ، أخرج المحلول الملحي والخضروات من الثلاجة. صفيها وشطفها جيدًا.
شجرة التنوب
ضعي الخضار المشطفة في قدر ، ثم غطيها بالماء البارد ، واتركيها حتى تغلي.
شجرة التنوب
قلل الحرارة إلى نار هادئة واطهيها لمدة 10 دقائق.
شجرة التنوب
استنزاف المياه وحجز الخضار.
شجرة التنوب
في وعاء ، يُذوب الزبدة ويُضاف الدقيق ويُحرَّك جيدًا لتجنب التكتل.
شجرة التنوب
اطبخي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، واحرصي على عدم حرق الدقيق.
شجرة التنوب
يُصفّى الخل المتبل ويُضاف ببطء إلى الزبدة والدقيق. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق أو حتى يصبح المزيج سميكًا.
شجرة التنوب
يُضاف الكركم ومسحوق الخردل والفلفل الأسود مع التحريك جيدًا. يجب أن يكون لديك الآن صلصة سميكة ملونة.
شجرة التنوب
يُسكب الصلصة السميكة على الخضار المصفاة ويُحرَّك المزيج جيدًا ، مع التأكد من أن جميع الخضروات مغطاة بالصلصة.
شجرة التنوب
تصب في الجرار المشبك معقمة وختم.
شجرة التنوب
يفضل الانتظار أسبوعًا واحدًا على الأقل قبل الافتتاح للسماح بتكثيف النكهات. بمجرد فتحه ، يجب الاحتفاظ بالجرار في الثلاجة. ستظل الجرار غير مفتوحة لمدة ستة أشهر على الأقل في مكان مظلم بارد.
استمتع مع الأطباق الباردة ، والسندويشات ، أو استخدمها كطبق جانبي لوجبات الغداء الصيفية والنزهات.
أضف Piccalilli إلى وصفاتك
عادة ما يتم استخدام Piccalilli كطبق جانبي واستكمال الأطباق الباردة ، ولكن يمكن إضافته أيضًا في وصفات أخرى:
- العجة: إضافة ملعقة من piccalilli لكل بيضة تستخدمها في عجة الخاص بك. يقطع السبانخ ، اللفت ، أو الخردل السوتيه ؛ يضاف خليط البيض. وصر بعض الجبن مثل الفيتا أو الريكوتا لوجبة غداء خارج هذا العالم. فطائر لذيذة: أضف ملعقة من بيكاليلي لكل كوب من الخليط من وصفة الكعك اللذيذة (جرّب فطيرة الجبن الشيدر). إذا كان الخليط يبدو سائلاً للغاية ، فقم بإضافة ملاعق كبيرة من الدقيق ، كل مرة ، حتى يبدو الخليط جيدًا بدرجة كافية ليخبز. كرات اللحم: أضف نصف كوب من بيكاليلي لكل نصف رطل من اللحم. لأن الخضار المخللة تجلب الرطوبة إلى المزيج ، ضع فتات الخبز في متناول اليد وتضيف حفنة واحدة في كل مرة حتى يبدو الملمس مناسبًا لف كرات اللحم. امباناداس: اصنع امباناداس من نقطة الصفر مضيفا ملعقة واحدة من بيكاليلي لكل كوب من الحشوة.
الراتينجية نصائح والخدع لتحقيق الاستفادة القصوى من القرنبيط
وصفة العلامات:
- مخللات
- بريطاني
- 4 من يوليو
- بهار
