اسبانيول (براون) صلصة

صور دورلينج كيندرلي / غيتي

• المجموع: 70 دقيقة
• الإعدادية: 10 دقائق
• طبخ: 60 دقيقة
• المحصول: 3 أكواب من الصلصة (6 حصص)

34 التقييمات أضف تعليق

هذه الوصفة الأسبانية أو وصفة الصلصة البنية هي واحدة من الصلصات الأم الكلاسيكية الخمسة في المطبخ الفرنسي. وهي مصنوعة من الميربويكس المغلي ، معجون الطماطم ، والأعشاب ، ومرق اللحم البقري. لقد تكثرت الشائعات منذ سنوات بأن الصلصة البني الفرنسي كانت تحمل اسم الطماطم الإسبانية المستخدمة في أحد إصداراتها السابقة ، أو أن المطبخ الإسباني لعب دورًا كبيرًا في تطورها إلى ما نعرفه اليوم. خلافًا للفكر الشائع ، فإن صلصة الأسبانيول لا علاقة لها بإسبانيا ، بل بسبب القوالب النمطية الفرنسية للإسبان في ذلك الوقت.

مكونات

• نصف كوب زبدة
• 1 جزرة متوسطة (مفرومة خشنة)
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة خشنة)
• 1 كرفس من العصا (مفروم بشكل خشن ، وتتضمن قمم مورقة)
• ربع كوب طحين (متعدد الأغراض)
• 4 أكواب الأسهم (لحوم البقر ، والساخنة)
• ربع كوب طماطم (مهروس)
• 2 فص ثوم (مقشر ومفروم بشكل ناعم)
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون)
• 1 باقة صغيرة garni

خطوات لجعله

كيفية جعل صلصة برون

في قدر كبير يوضع على نار متوسطة الحرارة ، نذوب الزبدة ونقلب الجزر والبصل والكرفس في الزبدة المذابة حتى تصبح الخضار شفافة.

يرش الدقيق بالتساوي عبر الخضار ويقلبه إلى أن يخلط الدقيق بالكامل في الزبدة المذابة.

اسمح للمزيج بأن ينضج ويثخن في رو. هذا يستغرق حوالي 1-2 دقائق.

الخفقان باستمرار ، صب لحم البقر الساخن وطماطم هريس في رو.

يُضاف الثوم ، والفلفل ، وباقة الباقة إلى الصلصة ويُطهى المزيج ويُكشف ويُحرَّك من حين لآخر ، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

إزالة باقة garni وتجاهلها.

استخدم الصلصة كقاعدة للميمي جلاس أو الصلصات الأخرى.

وصفة العلامات:

• جزرة
• جانب الطبق
• فرنسي
• يقلى

معدل هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. ليس الأسوأ. بالتأكيد ، هذا سوف يفعل. أنا معجب - أنصح. رائعة حقا! احب هذا! شكرا لتصويتك!