اسكواش الكابوتشا الياباني عبارة عن خضروات أساسية في المطبخ الياباني الذي يشبه لحمه اللون والحلاوة مع اليقطين. في الواقع ، يطلق عليه أحيانا اليقطين الياباني. ومع ذلك ، فإن مظهره الخارجي يختلف تمامًا عن اليقطين ، مع قشرة خضراء من اليشم ومزخرفة بلون أخضر أفتح. نوعه هو Cucurbita maxima .
إنها خضروات موسمية تبلغ ذروتها خلال أشهر الخريف والشتاء ولكنها متاحة للبيع على مدار السنة. عادة ما يتم بيع الكابوتشا بوزن يتراوح من 2 إلى 3 أرطال ، ولكن بعضها أكبر. القشرة صالحة للأكل ولكن يمكن تقشيرها إذا رغبت في ذلك.
هناك العديد من الطرق المختلفة للاستمتاع بالكابوتشا اليابانية وتقتصر تطبيقاته فقط على إبداع الطاهي أو الطاهي المنزلي. أبسطها هو أن تُطهى مع مرق داشي وصلصة الصويا والميرين. سوف تجد أيضًا الكابوتشا المستخدم في البطاطا المقلية مع المعكرونة والأرز بالكاري والأطباق المقلية. فيما يلي ثلاث وصفات للاسكواش kabocha لتبدأ مخيلتك.
-
قرع القرع الياباني (كابوشا كوروك)
هيديكي أوها
يُعد كابوتشا كروكيت (المعروف باسم korokke باللغة اليابانية) بديلاً مذهلاً عن كروكويت البطاطس اليابانية التي تعتبر قياسية في المطبخ الياباني. بدلاً من البطاطس ، تُصنع هذه الكروكويت الخاصة من الكابوتشا المهروسة والبصل ذي اللون البني ثم تُخبز في فتات الخبز البانكو وتُقلى. على الرغم من كونه محنكًا فقط مع الملح والفلفل ، إلا أن الكروكيت ينفجر بنكهة. يمكن التمتع بها كما هي أو يمكن غمسها في صلصة بسيطة على طراز تونكاتسو.
تشتمل وصفة القرع الياباني على صلصة الغمس المصنوعة من مزيج متساوٍ من صلصة أوكونوميياكي المعبأة في زجاجات والصلصة. يمكنك استخدام صلصة تونكاتسو بدلاً من صلصة أوكونوميياكي ، وهي أحلى قليلاً. هذا الطبق البسيط ممتع باعتباره مقبلات أو كطبق جانبي لتناول وجبة.
-
كابوتشا تمبورا (اسكواش كابوتشا يابانية مقلية)
شجرة التنوب / جودي أونغ
غالبًا ما يتم تضمين وصفة kabocha tempura في أطباق تيمبورا المتنوعة الموجودة في قائمة المطاعم اليابانية. الكابوتشا شرائح رقيقة ومغلفة في عجينة تمبورا خفيفة ومقلية إلى حد الكمال. يمكن تقديم هذا التمبورا ببساطة برش ملح البحر ، أو قد يتم غمسه في صلصة تمبورا. حيلة الخليط tempura هش هو مزجها مع الماء المثلج. ثم تريد أن تتأكد من أن زيت القلي عند 375 فهرنهايت.
Kabocha tempura ممتعة من تلقاء نفسها إذا كنت لا ترغب في تضمين الخضروات الأخرى. الضيوف الذين لم يحصلوا على kabocha tempura من قبل سيكونون في مفاجأة سارة للغاية.
-
كابوتشا حساء الاسكواش
رومان مايرزنجر / غيتي إيماجز
وصفة حساء الاسكواش kabocha هي طريقة يابانية أساسية للاستمتاع بأسكواش الكابوتشا. يتم طهي الكابوتشا وتطهيرها ثم توابلها مع مرقة الدجاج والكريمة والملح والفلفل. إنه لذيذ يثلج الصدر في أفضل حالاته. من السهل صنع هذا الحساء ويستغرق أقل من ساعة من البداية إلى النهاية ، حيث يقضي معظم الوقت في الغليان بدلاً من الانعكاس على الحساء. سوف ترضي عائلتك كبداية مغذية للوجبة أو كجزء من وجبة غداء سريعة بعد الانتهاء من وضع قدر.
