سارة جين سميث / فليكر / سي سي في 2.0
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- وقت التخليل: 336 ساعة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 65 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 14G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 65 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 632mg | 27٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 14g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 14٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 47mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
في الهندية ، تعني كلمة gajar "الجزرة" ويتم ترجمة achaar إلى "المخلل". هذه الجزر المقرمشة المخللة تصنع مرافقة رائعة لأي وجبة تقريبا ولكنها لذيذة بشكل خاص مع الأرز العادي واللبن.
هذه الوصفة تستدعي kalonji ، والتي يشار إليها أيضًا باسم nigella والكمون الأسود. إنه نبات مزهر سنوي موطنه جنوب وجنوب غرب آسيا والذي يحتوي على العديد من البذور التي تستخدم كتوابل. نكهتها ورائحتها مريرة وتشبه مزيج من التوابل والبصل والفلفل الأسود.
ستحتاج إلى وجود جرة معقمة مع غطاء محكم التثبيت للمخللات ، والتخطيط للأمام - ستحتاج الجرة إلى الجلوس في الشمس لمدة أسبوعين حتى يتسنى للجزر تطوير نكهة المخلل.
مكونات
- 1 رطل (1/2 كجم) من الجزر ، يُغسل ويُرطب جافًا
- 6 ملاعق كبيرة. زيت الخردل (أو استخدام أي زيت نباتي إذا لم تجد زيت الخردل)
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الفينل
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
- 2 ملعقة صغيرة. كالونجي / حبة البركة
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الحلبة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر أو ملح كوشير
- 1 قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام ، مفرومة
- عصير 1 ليمون أو ليمون
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قطع القمم والذيول قبالة الجزر ومن ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة 1/2 بوصة.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، حتى حار جدا. أضيفي التوابل والقلي بالكامل لمدة 30 ثانية أو حتى تتوقف الفتحة والتلألؤ.
يُضاف الجزر والكركم والملح والزنجبيل. اخلط جيدا. ضجة في كثير من الأحيان وطهي الطعام حتى تصبح الجزر طرية. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
عندما تبرد قليلاً ، أضف عصير الليمون أو الليمون. ضع المخللات في جرة معقمة بغطاء محكم. تبقى في الشمس يوميا لمدة 2 أسابيع. هذا سوف يسبب نكهات المخلل لتطوير لطيف.
ستبقى المخلل خارج الثلاجة لمدة شهر. للتخزين لفترة أطول (لا تزيد عن 8 أسابيع) ، ضع في الثلاجة. حرك محتويات الجرة بملعقة جافة كل بضعة أيام. (لا تضع ملعقة رطبة أبدًا في جرة المخلل! سيؤدي ذلك إلى خلل المخلل).
وصفة العلامات:
- جزرة
- جانب الطبق
- هندي
- الصيف
