كرين / توينتي 20
التخطيط لحفلة ما يكفي من التحديات كما هو ، ولكن أحد المجالات التي تريد التأكد من تغطيتها هو الطعام. يصعب الحفاظ على السعادة للضيوف الجائعين خاصةً إذا تم تقديم الطعام مسبقًا من خلال دعوة أو شفهًا. ما مقدار الغذاء الكافي حقًا هو سؤال يجب أن تسأل نفسك في بداية التخطيط لحفلتك. إذا كان لديك فرصة للقاء هنا ، فهناك بعض النصائح حول مقدار الطعام الذي يجب عليك شراؤه حقًا.
بالنسبة لكثير من الناس ، فإن أحد أصعب التحديات عند التخطيط لحفل ما هو محاولة تحديد مقدار الطعام الذي سيحتاجون إلى خدمتهم. أحب أن أقول إن هناك صيغة أحمق لحل هذه المعضلة ، ولكن في النهاية ، تشتمل الإجابة على هذا السؤال على فن أكثر من العلم.
هناك العديد من العوامل التي تدخل حيز التنفيذ عندما تضع خططك بما في ذلك طول الحفلة ، ونوع الطعام الذي ستقدمه ، وتكوين الرجال والنساء والأطفال في مجموعتك ، بالإضافة إلى ثراء الطعام الذي تخطط له ليخدم. وقت حزبك هو أيضا مهم جدا. يتطلب حفل كوكتيل بعد العشاء طعامًا أقل بكثير من حفلة الشواء طوال فترة ما بعد الظهر. لا تتغذى جميع التجمعات بالتساوي ويجب ألا تشعر بالضغط من أجل الإفراط في التغذية إذا لم تكن ضرورية. تأكد من البحث عن نوع الغذاء المناسب لكل مكان عند الترفيه.
نصائح وإرشادات عامة
لحسن الحظ ، هناك عدد من المبادئ العامة التي يمكنك اتباعها عند تخطيط قائمتك والوصفات. ابدأ باتباع "قواعد الإبهام" هذه واكتب أفكارك الأولية. ثم انظر إلى الصورة الكبيرة عدة مرات خلال فترة بضعة أيام لإجراء تعديلات على خطتك.
- قم دائمًا بتقدير تقديراتك ، لا تقريبها لأسفل. يمكنك تحديد اختيارات الطعام الأكثر شيوعًا وتخدم أكثر منها مما تقترحه إرشادات الجزء العام. على سبيل المثال ، تكون مقبلات المحار شائعة دائمًا ، لذا تقدم بقدر ما تسمح به ميزانيتك. كلما زادت الخيارات التي تقدمها ، يجب أن يكون حساب حجم الجزء الفردي أصغر. ومع ذلك ، يمكنك افتراض أن ضيوفك سيتذوقون كل شيء على بوفيه ، لكن الأذواق ستكون صغيرة. ومع ذلك ، سيكون الاستهلاك الإجمالي للفرد أكبر مما لو كان هناك عدد أقل من الخيارات. أضف عناصر "مجمعة" إلى قائمتك. للحصول على عشاء للجلوس ، خذ الكثير من الخبز لملء أي بقع جائعة. عند استضافة حفل كوكتيل ، توفر المكسرات والزيتون والمعجنات وغيرها الكثير من الأمان الإضافي الذي سيكون لديك ما يكفي للجميع ولكن لا يتطلب أي عمل إضافي.
فيما يلي إرشادات أساسية لأحجام الوجبات الفردية للأطعمة المختلفة. اضرب هذه التقديرات حسب عدد الضيوف ، ومرة أخرى ، اجمع تقديراتك دائمًا.
رسم توضيحي: © The Spruce ، 2018
حجم جزء لكل شخص
Hors D'oeuvres
- 6 لدغات عندما تسبق الوجبة.4 - 6 لدغات في الساعة عندما تكون وجبة الفطور هي الأطول. كلما زاد طول الحفلة وكلما زاد عدد الضيوف ، كلما زاد عدد الاختيارات التي يجب أن تقدمها.
الوجبة الرئيسية
- الدواجن أو اللحوم أو السمك - 6 أوقية عندما يكون لديك طبق رئيسي واحد ، و 8 أونصات عند تقديم دورتين أو أكثر. الأرز والحبوب - 1.5 أوقية كطبق جانبي ، أوقية 2 في الطبق الرئيسي مثل أكلة. بطاطس - 5 أونصات خضار - 4 أونصات حبوب - أونصة 2 طبق جانبي باستا - 2 أونصة لصحن جانبي ، 3 أونصات لدورة أولى ، 4 أونصات لصحن رئيسي سلطة خضراء - وزن أونصة خام
الحلويات
- 1 شريحة من الكعكة أو تورتة أو باستري 4 أوقية حلويات كريمية مثل الآيس كريم أو أوقية 5 أيس كريم عندما تقدم اثنين من ما سبق ، قلل كل منها بمقدار يقل قليلاً عن النصف.
بعض النصائح الأخرى لتخطيط القائمة
- لا تكرر المكون الرئيسي. على سبيل المثال ، لا تقدم مقبلات الروبيان وطبق الروبيان الرئيسي.فكر في ألوان الطعام التي سيتم تقديمها معًا وتأكد من أن هناك مجموعة متنوعة.توفر الأطعمة الساخنة والباردة على البوفيه. مزيج القوام مثل هش طبق بطاطس يقدم مع هريس خضار طرية كأطباق جانبية.
