باسيليوس 1 / غيتي إيماجز
يعتبر فتات الخبز إضافة رائعة إلى الأوعية المقاومة للحرارة والمكرونة والجبن والمأكولات البحرية المخبوزة وأطباق المعكرونة ، في حين يجلب خبز محمص كرنش أزمة جيدة للسلطات. بينما يمكنك صنع فتات الخبز الجافة دون تحميصها بالزبد أو الزيت ، إلا أن هذه الخطوة تسهم في النكهة وتساعدها في الحفاظ على أزمتها لفترة أطول. من السهل جدًا صنع الخبز المحمص والخبز المحمص مع الخبز القديم أو اللفائف أو الكرواسان ويمكن تخزينه للاستخدام على مدار الأسبوع. وتتبع crostini ، وهي عبارة عن نخب صغيرة من الخبز المحمص ، طريقة تحضير مماثلة ، وهي مثالية في قمة المكونات بمذاق لذيذ.
فتات الخبز بالزبدة
عندما تخبز ، تضاف فتات الخبز بالزبدة اللون والملمس المقرمش ونكهة الزبدة. غالبًا ما يتم استخدام فتات الخبز بالزبدة في أعلى الأوعية المقاومة للحرارة ، مثل خزفي الفاصوليا الخضراء الشيدر ، حيث يتم إضافتها قبل وضع الخزفي في الفرن والخبز المحمص أثناء خبز الخبز. لاستخدامات أخرى ، مثل الخضراوات أو الحساء أو السلطة ، يمكنك تحميص فتات الخبز بالزبدة على سطح الطهي قبل استخدامها لأعلى الطبق.
لجعل فتات الخبز بالزبدة ، ابدأ بقطع أو تمزيق الخبز القديم أو القديم إلى قطع أصغر. نبض لفترة وجيزة في معالج الطعام لجعل فتات الخشنة أو غرامة. إذا كنت لن تستخدم فتات الخبز على الفور ، فضعها في حقيبة تخزين طعام ، وأغلقها ، وقم بتسميةها بالتاريخ ، وقم بالتجميد.
امزج 1 كوب من فتات الخبز الناعمة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. إرم أو حرك مع شوكة لتغطي الفتات جيدا. إذا كنت تضيفها إلى معكرونة وجبن أو طاجن آخر ، في هذه المرحلة يمكنك وضعها فوق الطبق.
لتحميص الخبز المحمص بالزبدة اللينة لاستخدامات أخرى ، ضعها في مقلاة نونستيك على نار متوسطة على سطح الطهي. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار إلى أن يصبح لونه بنيًا ونحيفًا إلى حد ما. الآن أصبحوا جاهزين لتركيب أي طبق وسوف يحتفظون بأزماتهم لفترة أطول من فتات الخبز الجافة.
الخبز المحمص فتات الخبز المحمص
يمكنك استخدام زيت الزيتون لصنع كل من فتات الخبز المحمص والخبز المحمص. سوف يحتفظون بهشاشتهم عند استخدامها في الحساء والسلطات أو الخبز. قم بصنع قطع الخبز الممزقة أو المكعبة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مقابل كل كوب ونصف من كوبين من الخبز. نشرها على ورقة الخبز ورشها برفق مع الملح كوشير. بالنسبة إلى فتات الخبز المحمص أو الخبز المحمص ، يُرش قليلًا بمسحوق الثوم والأعشاب المجففة ، مثل رقائق الريحان أو البقدونس.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. استخدم الخبز المحمص على السلطة أو الحساء.
تُعد فتات الخبز المحمص المطحون ناعماً بديلاً رائعًا عن فتات الخبز الجافة الجيدة التي يمكن شراؤها ، ويمكن استخدامها كعنصر طاجن أو بريدينج أو موسع في رغيف اللحم أو كرات اللحم. لجعل مكعبات الخبز المحمص في فتات الخبز ، قم بتقطيع قطع الخبز المحمص في معالج الطعام حتى تصبح خشنة أو مطحونة بشكل جيد حسب رغبتك.
كروستيني
كروستيني هي قاعدة مقبلات كبيرة وسريعة الصنع. يمكن أيضًا الاستمتاع بها مع الحساء أو السلطة. لصنع كروستيني ، قطع الرغيف الفرنسي الخبز إلى شرائح رقيقة. ادهن جانبي الشرائح بزيت الزيتون ورشيها بملح البحر والفلفل الأسود الطازج.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وتحول الكوستيني إلى منتصف الطريق خلال وقت الخبز. رش مع جبنة البارميزان المبشورة ، إذا رغبت في ذلك.
