وليام جوزيف بوش / صور غيتي
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: يختلف
لسنوات عديدة ، بدا أن الطريقة الوحيدة لطهي الخضروات هي البخار أو الغليان أو التحمر. لحسن الحظ ، بمرور الوقت ، تم اكتشاف طريقة تحميص الخضروات في الفرن وأصبحت الآن محل تقدير للنتائج اللذيذة والكراميلية. يمكنك تحميص أي نوع من الخضار أو خليط من الخضروات تقريبًا - خيالك هو الحد الوحيد ، لذلك استمتع وتجربة مجموعات مختلفة ، بالإضافة إلى التوابل.
من المهم أن تستخدم كمية كافية من الزيت لتغطي الخضار ، لكن ليس بالقدر الذي تسبح فيه. ستحتاج عمومًا إلى ما لا يقل عن 1 إلى 2 ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة من الخضراوات ، على الرغم من أن الفطر والباذنجان والخضروات التي يسهل اختراقها قد تحتاج أكثر من ذلك بقليل. مع الممارسة ، ستشعر بالكميات المثالية.
المقلاة وفرن درجة الحرارة هي أيضا عناصر أساسية للخضروات المحمصة الكمال. صفائح الخبز الكبيرة المطلية مثالية للتحميص لأن الخضروات تحتاج إلى مساحة حتى لا تبخر. المعدن الساخن يشجع أيضا الكراميل.
ستحدد النتيجة المفضلة درجة حرارة التحميص المثالية. إذا كنت تحب الخضار أكثر ليونة ويتم طهيها دون أن تصبغ بالكراميل ، تكون درجة الحرارة المنخفضة جيدة. إذا كنت تحب المزيد من التباين النصي والكراميل على الخضار ، فانتقل إلى درجة الحرارة المرتفعة.
مكونات
- الخضروات المفضلة ، إما نوع واحد أو مزيج
- 1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- ملح البحر أو ملح للشريعة اليهودية حسب الرغبة
- الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
- اختياري: الأعشاب و / أو التوابل
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت أو 425 فهرنهايت ، اعتمادًا على ما تفضله. غسل وتجفيف الخضروات. قشر ، إذا رغبت في ذلك ، وتقطيعه إلى شرائح موحدة إلى حد ما.
خط ورقة الخبز كبيرة مع حافة ورقة شهادة جامعية. رتب الخضار في طبقة واحدة على ورقة الخبز ، مع الحرص على عدم ازدحام القطع.
قم برش الخضروات بالفرشاة أو دهنها بالفرشاة ثم ارمها حتى تتماسك نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
مشوي في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، مع التحريك مرة واحدة أو مرتين أثناء الطهي ، حتى تصل الخضروات إلى الدرجة المطلوبة من الكراميل والكراميل.
أنواع الخضروات المراد استخدامها
قد يكون من الصعب العثور على الخضروات التي لا تتذوق بشكل أفضل عند تحميصها ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى بعض التوجيه أو الإلهام ، فلماذا لا تبدأ مع بعض البطاطا أو البطاطا الحلوة والجزر؟ يعتبر القرنبيط والبروكلي من المرشحين المثاليين للتحميص ، وكذلك الفلفل الحلو والكوسة والباذنجان. يصبح البصل (الأصفر والأرجواني) والثوم حلوًا وأكثر رقة ، ويبرز التحميص أفضل أنواع الجزر الأبيض والبنجر واللفت.
تتخذ قرع الجوز ، براعم بروكسل ، والهليون نكهة جوزة عند تحميصها ، وتصبح الطماطم طرية وغنية المذاق بعد وقت في فرن ساخن. الخضروات التي قد لا تفكر في تحميصها هي الفاصوليا الخضراء والشمر والفطر ، وكلها ذات مذاق ترابي لطيف.
نصائح وصفة
إذا كنت تستخدم مزيجًا من الخضروات المختلفة ، فاحرص على الانتباه إلى الملمس والكثافة والمحتوى المائي لكل منها ، وفصل الخضار وفقًا لذلك. سوف تستغرق الخضراوات الجذرية الكثيفة وقتًا أطول بكثير من تحميص الهليون ، لذا ضع الجذور في الفرن أولاً ، ثم أضيفي مقلاة أخرى من الخضروات سريعة الطهي إلى الفرن لاحقًا.
سوف الخضروات العصير مثل الطماطم الكرز الافراج عن السائل أثناء التحميص. إذا قاموا بمشاركة مقلاة مع الخضار المجففة ، فسوف يحولون كل شيء طريًا ، لذا قم بتشويهم بشكل منفصل والجمع بالقرب من نهاية الطهي (عندما يكونون أكثر جفافًا) أو في وقت التقديم.
الخضروات المحمصة لذيذة لوحدها ، لكن من الجيد دائمًا تقديم طبق من الطحينة على الجانب للغطس ، مما يضيف القليل من البروتين إلى الطبق.
وصفة العلامات:
- كوشير
- الخضروات المحمصة
- جانب الطبق
- أمريكي
