كيف تبخر الشعيرية وتصنع السيفة المدونة

ما هو سيفا؟ ما هي سيفة مدفونه؟

صفة مدفون مغربية - مزخرفة وجاهزة للخدمة الصورة © كريستين بن لفقيه

1st تبخير الشعيرية

تبخير الأولى من الشعيرية. الصورة © كريستين بن لفقيه

نقل الشعيرية مزيت إلى سلة باخرة ، ووضع فوق الكسكس. اسمح للبخار لمدة 20 دقيقة على الأقل ، والتوقيت من عندما ترى البخار يرتفع من الشعيرية. راقب نهايات الشعيرية المكسورة لتكتسحها. (انقر على الصورة أعلاه لرؤية هذه الصورة عن قرب.)

عند استخدام الكسكس ، تأكد من عدم وجود بخار يهرب من المفصل حيث يلتقي الباخرة بالقاعدة. إذا هرب البخار ، فأنت تريد إغلاق المفصل. يمكنك القيام بذلك بإحدى الطرق المتعددة:

• لف وربط قطعة قماش مبللة طويلة فوق المفصل ، ثم لف لفافة طويلة من البلاستيك فيلم المطبخ حول المفصل ، لف ولف قطعة طويلة من البلاستيك فيلم المطبخ على حافة الكسكسير ، ثم ضع السلة في الأعلى (هذه هي طريقتي المفضلة)

تأكد من إغلاق المفصل إذا لزم الأمر في كل مرة تقوم فيها بخار الشعيرية.

2nd تبخير الشعيرية

يُضاف الماء ويُبخّر الشعيرية مرة ثانية. الصورة © كريستين بن لفقيه

تحويل الشعيرية إلى وعاء كبير جدا. قم بتقسيمه وتخلط في حوالي ربع كوب ماء. يجب أن تمتص الشعيرية معظمها.

أعد الشعيرية مرة أخرى في الباخرة ، ثم ضعها على قمة الكسكس للبخار الثاني. اسمح للبخار مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، والتوقيت من عندما ترى البخار يرتفع عبر الشعيرية. مرة أخرى ، ستلاحظ نهايات الشعيرية تتراكم.

تبخير الثالثة من الشعيرية

أضف الماء المملح والبخار مرة ثالثة. الصورة © كريستين بن لفقيه

تحويل الشعيرية إلى وعاء كبير ، وتقسيمها. قم بتحريك ملعقتين صغيرتين من الملح في كوبين من الماء ، ثم أضيفيهما إلى الشعيرية ، ثم اخلطيهما جيداً.

أعد الشعيرية مرة أخرى في الباخرة ، ثم قم بالبخار للمرة الثالثة لمدة 20 دقيقة. مرة أخرى ، حان الوقت للبخار من عندما يرتفع البخار من الشعيرية ، ومشاهدة نهايات لتكتسح.

4 تبخير الشعيرية مع الزبيب

إضافة الزبيب وبخار الشعيرية مرة الرابعة. الصورة © كريستين بن لفقيه

الآن عليك أن تضيف الزبيب. تحويل الشعيرية على البخار في وعاء كبير. قم بتقسيمه واخلطه في كوب واحد من الزبيب الذهبي المنقوع وكوب من الماء.

نقل الشعيرية مرة أخرى في باخرة ، ووضع فوق couscsoussier. قم بالبخار للمرة الرابعة ، مرة أخرى حوالي 20 دقيقة ، توقيتًا من الوقت الذي يرتفع فيه البخار عبر الشعيرية.

اختبار الشعيرية. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من العطاء ، قم بالبخار للمرة الخامسة (انظر الخطوة التالية).

5 و النهائي تبخير الشعيرية

تبخير النهائي للشعيرية. الصورة © كريستين بن لفقيه

لهذا التبخير النهائي للشعيرية ، أضف فقط ما يكفي من الماء - حتى كوب - لجعله أكثر رقة قليلاً. مكان مرة أخرى في باخرة ، والبخار للمرة الأخيرة لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الآن جاهزة للعمل.

تزيين وخدمة صفاء المدونة

إخفاء اللحوم وتزيين الصفا. الصورة © كريستين بن لفقيه

من أجل خدمة Sefa Medfouna ، عليك أولاً تحضير الكسكس المطهو ​​على البخار أو المطهو ​​على البخار. في وعاء كبير ، اخلطي برفق 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة و 1 كوب من السكر المجفف (أو حسب الرغبة) مع الكسكس أو الشعيرية.

ضع حوالي ثلث الكسكس المحلى أو الشعيرية على طبق التقديم الكبير. رتب الدجاج أو اللحم فوق هذا التل ، وتغطيه بالصلصة.

تل الكسكسي أو الشعيرية المتبقية في قبة ، وإخفاء الدجاج أو اللحم بالكامل. تزيين القبة مع القرفة المطحون واللوز المقلي المطحون والسكر المجفف. يتم ذلك عادة بالتناوب على خطوط عمودية.

يُقدّم طبق السيفة مع مدفيّات صغيرة من القرفة والسكر المجفف واللوز على الجانب. تقليديًا ، يأكل كل ضيف من جانبه الخاص في الطبق ، مضيفًا مسحوق السكر الإضافي والقرفة واللوز حسب الرغبة.