براين يارفن / غيتي ايماجز
ما لم تكن الوصفة التي تجريها لإجراء مكالمات للحصول على صندوق كامل من المعكرونة ، فمن السهل طهيها بطريق الخطأ أكثر مما تحتاج فعلاً. عندما توضع المعكرونة غير المطهية ، تصبح لزجة وتتجمع معًا.
لحسن الحظ ، هناك بعض الطرق المختلفة لحفظ المعكرونة المطبوخة لدمجها في الأطباق في وقت لاحق. يمكنك القيام بذلك مع أي نوع من المعكرونة ، من السباغيتي إلى الهامبرجر إلى الأصداف الصغيرة ؛ يمكن تخزين المعكرونة اللازانيا والأصداف الكبيرة للحشو ، لكن لا تعمل مع الأنواع الصغيرة من المعكرونة. التبريد والتجميد المطبوخ ، المعكرونة عادي أو حتى المعكرونة مع صلصة يجعل تحديد عشاء سريع في وقت لاحق من الأسبوع (أو الشهر) cinch.
رسم توضيحي: © The Spruce ، 2018
تخزين المعكرونة في الثلاجة
أحد أهم العوامل عند حفظ المعكرونة المطهية في بقايا الطعام هو تحزيمها بعد وقت قصير من صنعها. يجب ألا تجلس المعكرونة المطبوخة لمدة تزيد عن ساعتين لتجنب سوء المعكرونة قبل وقتها. بخلاف ذلك ، كل ما تحتاجه هو وعاء ذو غطاء محكم أو كيس مضغوط مع قليل من الزيت أو الزبدة.
ضع الباستا المتبقية في الحاوية أو في كيس ورذاذ مع قليل من زيت الزيتون أو يخلط مع كمية صغيرة من الزبدة ، القذف جيدا للتأكد من أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض ومغلفة برفق. نوع الزيت متروك لك. استخدم زيت الزيتون إذا كنت تعرف أنه سيكمل الطبق الذي ستعده ؛ إذا لم تكن متأكدًا مما ستستخدمه في المعكرونة ، فإن اختيار زيت أكثر حيادية مثل الكانولا أو الخضار يعد خيارًا جيدًا. سواء باستخدام الزيت أو الزبدة ، يجب أن تقوم الملعقة أو الملعقة (حسب كمية المعكرونة) بالخدعة. الهدف هنا هو الحفاظ على الشعرية من الالتصاق ببعضها البعض. (إذا كنت تخزن معكرونة محلية الصنع مطبوخة طازجة ، فاقلب القليل من الطحين بدلاً من ذلك.)
إذا كان المعكرونة لا يزال دافئًا ، فتأكد من أنه بارد تمامًا قبل إغلاق الحاوية. من الأهمية بمكان أن تكون الحاوية أو الكيس مغلقة جيدًا لأنه عندما تتعرض للهواء ، تخلق الرطوبة في المعكرونة المطبوخة بيئة مثالية لنمو البكتيريا والعفن. إذا كنت تستخدم حقيبة تخزين ، فقم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الإغلاق.
يجب أن تستمر المعكرونة المطبوخة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة. بعد ذلك ، سوف تفقد نكهتها ويزيد من احتمال زيادة العفن.
تخزين المعكرونة في الفريزر
يمكن أن تستمر المعكرونة المجمدة ثلاثة أشهر أو نحو ذلك ، ولكن للحصول على أفضل نضارة ، ستحتاج إلى تناول المكرونة في غضون شهرين. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المياه مثل المعكرونة لديها إمكانية حرق الفريزر إذا تركت لفترة طويلة. من الأفضل ذوبان المعكرونة في الثلاجة ، والتي ستستغرق بضع ساعات.
تخزين المعكرونة مع صلصة
يمكنك اختيار تخزين الصلصة بشكل منفصل عن المعكرونة المطبوخة أو مزجها معًا قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر. ميزة تخزينها بشكل منفصل هي أن لديك المزيد من المرونة في وقت لاحق ويمكنك استخدام المعكرونة في طبق آخر. بالإضافة إلى ذلك ، عندما توضع المعكرونة في الصلصة يمكن أن تصبح طرية على مدى بضعة أيام. إذا كنت تعتقد أنك ستستخدم المعكرونة في يوم واحد أو نحو ذلك ، فإن الصلصة والمعكرونة المختلطة معًا تسمح للنكهات باختراق المعكرونة وقد تصنع طبقًا أكثر لذيذًا. تخزينها في حاوية أو كيس مغلق بإحكام مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
باستخدام Leftover باستا
إذا استدعت الوصفة المعكرونة الباردة أو الباردة ، كما هو الحال في طبق خزفي أو سلطة معكرونة أو فطيرة فريتاتا ، استخدم المعكرونة مباشرة من الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى أن تكون المعكرونة دافئة ، فيمكنك إعادة تسخين المعكرونة عن طريق إسقاطها في وعاء من الماء المغلي بسرعة لمدة 30 إلى 60 ثانية ، حتى يتم تسخينها. تأكد من عدم ترك المعكرونة في الماء لمدة تزيد عن دقيقة واحدة وإلا فستكون أكثر من اللازم. يُسخن الصلصة بشكل منفصل ثم يُمزج مع المعكرونة الساخنة كما لو كنت قد طازجة.
كيفية طبخ المعكرونة للحصول على نتائج مثالية في كل مرة
