شجرة التنوب
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 118 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 25G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 118 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 2٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 108 ملغ الصوديوم | 5٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 25 جرام | 9٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 24٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 67mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Punjabi baingan ka bharta ليست سوى واحدة من عدة إصدارات من الباذنجان بهارتا في الطبخ الهندي. تشير كلمة bharta (وضوحا BHURR-taah) إلى الأطباق التي يتم فيها هرس المكونات تقريبًا إما قبل أو بعد إعداد الطبق. Bhartas هي في معظمها من شمال الهند في الأصل ومصنوعة من جميع أنواع الخضروات. هذا الإصدار من baingan ka bharta من السهل أيضًا صنعه. يقدم هذا الطبق مع شاباتيس الحار وطبق الدال المفضل لديك.
مشاهدة الآن: وصفة لذيذة البنجابية نمط الباذنجان
مكونات
- 3 باذنجان متوسط الحجم (حوالي 1 رطل / 500 جرام)
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم (أو الثوم المفروم جيداً)
- الزنجبيل قطعة 1 بوصة (المبشور ناعما)
- 2 حبة طماطم كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
- 2 ملعقة طعام كزبرة خضراء طازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
- اختياري: 2 من الفلفل الحار الأخضر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
البنجابية baingan كا بهارتا يتطلب أن المحمص الباذنجان. يمكن القيام بذلك بعدة طرق مختلفة. الأول هو تحميصه على موقد غاز بمجرد وضع الباذنجان مباشرة على الموقد والحفاظ على الشعلة في مكان منخفض. استمر في الدوران والطهي حتى تفحم جميع أنواع الباذنجان ويظهر اللحم الداخلي ناعمًا جدًا. من العلامات الجيدة التي يجب الانتباه إليها أن الباذنجان يبدو وكأنه "ينغمس" في نفسه.
شجرة التنوب
أو يمكنك شواء الباذنجان في الفرن الخاص بك أو على موقد الشواء. مرة أخرى ، استمر في الدوران بشكل دوري حتى يتم تفحم كل جلد الباذنجان واللحوم الداخلية تبدو ناعمة جدًا.
شجرة التنوب
الطريقة الثالثة هي تحميص الباذنجان في الفرن الخاص بك حتى يتم تفحم كل الجلد الموجود في الباذنجان واللحوم الداخلية تبدو ناعمة جدًا.
شجرة التنوب
بمجرد تحميص الباذنجان ، اتركه يبرد تمامًا ثم انزعه وتخلص من البشرة المتفحمة.
شجرة التنوب
بمجرد أن تبرد ، قم بهرسه خشنة واتركه جانباً للاستخدام لاحقًا.
شجرة التنوب
الآن إعداد مقلاة على نار متوسطة وإضافة زيت الطهي. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الكمون واطهيها حتى تتوقف الفتات.
شجرة التنوب
يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا.
شجرة التنوب
يُضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لمدة دقيقة واحدة.
شجرة التنوب
أضف الطماطم ، الفلفل الأخضر الاختياري ، وجميع التوابل المسحوقة ، بما في ذلك جارام ماسالا. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، مع التحريك كثيرًا لمنع مزيج التوابل من الالتصاق بالمقلاة. يرش القليل من الماء إذا لزم الأمر.
شجرة التنوب
أضف الآن الباذنجان واخلطه جيدًا. يُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة (الكزبرة) ويُحرَّك المزيج. طبخ دقيقة أخرى وإطفاء الحرارة.
شجرة التنوب
يُقدّم الطبق مع الشاباتيس أو الأرز وصحن الدال المفضل لديك.
شجرة التنوب
الاختلافات وصفة
- الاختلاف هو أن الباذنجان هو فقط المطبوخ ، مع المكونات الأخرى المضافة إلى الباذنجان المهروس. في هذا الإصدار ، يمكنك هرس الباذنجان الكبير الذي تم تحميصه وتبريده وقشره. تضاف إليه حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً ، طماطم كبيرة مفرومة ناعماً ، من 7 إلى 8 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ، 1/4 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة ، ملعقتان كبيرتان من زيت الخردل والملح حسب الرغبة وعصير نصف جير. خدمة كما هو الحال مع النسخة المطبوخة.
وصفة العلامات:
- طماطم
- جانب الطبق
- هندي
- خريف
