مولي واتسون
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: الوجبات على أساس وصفتك
تشيليز هي غذاء مكسيكي أساسي ويمكن أن يعود تاريخه إلى ما قبل الأزتك والمايا حيث كانوا جزءًا رئيسيًا من نظامهم الغذائي إلى جانب الطماطم والذرة والقرع. الكثير من مصادر الغذاء المتاحة لم يكن لها نكهة كبيرة ، لذلك أضافوا تشيليز للمساعدة في توابلهم. كان يتم تناول الفلفل الحار مع كل وجبة تقريبًا ، حتى يتم إضافتها إلى الكاكاو لصنع مشروب الشوكولاتة الشيلي. تحميص الفلفل الحار يضفي نكهته ، مما يخلق طعم الدخان مع الكثير من التوابل.
مكونات
- الفلفل الأخضر (من 4 إلى 9 بوصات)
خطوات لجعله
شار تشيليز
جمع المكونات.
ابدأ بتحضير مصدر الحرارة الخاص بك. ستحتاج إلى شيء ساخن للغاية لتستمتع به. إن اللهب المكشوف ، مثل الشواية ، هو الأفضل ، لكن يمكنك أيضًا تحميصه في مقلاة ساخنة أو تحت دجاج الشواء.
ارفع الحرارة وابدأ في تحميص الفاصوليا عن طريق قلبها باستمرار على مصدر الحرارة. قم بتحميصها حتى تصبح البشرة سوداء وتقرحات.
لا تحتاج الجلد إلى أن يكون لونه صلبًا أسود ، بل يجب أن يكون لونه أسود فقط في المناطق ، كما يجب أن يظهر باقي الجلد محمرًا وبنيًا.
يجب أن يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق فوق لهب مفتوح أو في دجاج مشوي ، و 15 إلى 20 دقيقة إذا كنت تحميصهما في مقلاة.
بخار الشيلي (اختياري)
بمجرد تفحم الجلد تمامًا ، قم بإزالة التشيليات من مصدر الحرارة ووضعها في وعاء.
غطي الوعاء بشكل فضفاض للسماح للخبراء المحمصين بخلق البخار. يمكنك تغطية الوعاء بورق الألمنيوم أو غطاء أو منشفة مائدة.
دع الشيليات تبخر لمدة 10 دقائق. هذا يساعد على تخفيف الجلد أكثر من ذلك ، ولكن يمكن تخطي هذه الخطوة إذا كان الوقت هو جوهر المسألة.
تحضير تشيليز
عندما تبرد الفلفل الحار بما فيه الكفاية إلى حيث يمكنك لمسها ، ابدأ في تقشير الجلد. يجب أن ينزع الجلد بسهولة ، ولكن إذا كان عنيدًا ، فيمكنك تشغيل الفلفل الحار تحت ماء دافئ أثناء التقشير. سيؤدي ذلك إلى إزالة بعض الزيوت اللذيذة الشيليز ويجب ألا يتم ذلك إلا إذا كان من الصعب إزالة الجلد.
إذا كنت تستخدم chiles في أي شيء آخر ، فيمكنك قطع جزء الجذعية ثم شق الجزء المتبقي منها أسفل الجانب بالكامل وفتحه.
استخدام ملعقة لكشط البذور. تخلص من البذور والسيقان واستخدم الشيلي الأخضر المحمص في وصفتك.
تلميح
- يمكنك استخدام تشيليز مثل بوبلانو ، هاتش ، أناهايم ، كاليفورنيا ، أو تشيلي أخضر محلي آخر.
وصفة العلامات:
- شيلي
- المكسيكي
- الطهي بالخارج
- المكونات
