شاهي باينجان

جوانا غورزيلينسكا / آي إيم

المجموع: 45 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 30 دقيقة
العائد: 4 حصص

8 تقييمات أضف تعليق

نحن نحب الباذنجان و Shahi Baingan يأخذ هذا الخضروات المتواضعة إلى مستوى آخر! إضافة المكسرات والزبيب لمسة ملكي إلى الطبق مما يجعلها مناسبة لخدمة الملك. يمكنك تقديم خدمة Shahi Baingan مع Chapatis الساخن أو Parathas.

مكونات

3-4 ملاعق كبيرة من السمن (المذاب)
1 بصلة كبيرة (شرائح رقيقة)
10-15 الكاجو (مقطوعة تقريبًا إلى أجزاء صغيرة)
15 الزبيب (أو السلطان)
500 جرام من الباذنجان (مقطّعة إلى شرائح سميكة 2 بوصة ثم مقطعة إلى مكعبات)
1 بصلة كبيرة (ناعم)
2 حبة طماطم كبيرة
1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم
1 ملعقة صغيرة من عجينة الزنجبيل
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
مقبلات: كزبرة طازجة (مفرومة)

خطوات لجعله

سخني مقلاة عميقة على وسط وأضف السمن المذاب إليها. أضف الآن أجزاء من المكسرات والزبيب وقلي حتى تصبح المكسرات ذهبية. قم بإزالتها من السمن باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة واتركها جانباً على المناشف الورقية في وقت لاحق.

يقلى البصل شرائح رقيقة بالطريقة نفسها (في نفس السمن أعلاه) ، حتى تصبح ذهبية. أخرجه من السمن باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة واتركه جانباً على مناشف ورقية لفترة أطول. سوف تشكل المكسرات المقلية وهذه البصل مقبلات مع الكزبرة الطازجة المفرومة.

في نفس السمن ، يقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا وشفافًا. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقليهما لمدة دقيقة واحدة.

أضف الآن الطماطم المفرومة وجميع التوابل المسحوقة. تقلى حتى تصبح الطماطم اللبنية ويبدأ الزيت في الانفصال عن المسلة.

نضيف قطع الباذنجان ونضيف نصف كوب من الماء فوقه. يحرك المزيج جيدا مع ماسالا المقلية. طبخ حتى يتم ذلك ولكن ليس المهروس. استمر في فحص الباذنجان أثناء طهيه وحرك برفق لمنع القطع المهروسة. أضف الملح حسب الرغبة وحركه. عند الانتهاء ، يجب أن يكون الطبق مرقًا سميكًا للغاية. اضبط (إضافة أو تجفيف) الماء أثناء عملية الطهي للحصول على هذا الاتساق.

مقبلات مع الكزبرة الطازجة المفرومة وتقدم الأنابيب الساخنة مع تشاباتيس أو باراثاس.

وصفة العلامات: