شجرة التنوب
هذا القول الغالي يلخص بدقة الموقف تجاه الطعام في اسكتلندا: " S mairg a n tarcuis air biadh " ، والذي يترجم إلى "من احتقر للطعام هو أحمق". بمعنى ، يجب أن يكون هناك حب والتمتع بالطعام الاسكتلندي ، التقليدي والحديث. يمكن بسهولة رؤية تقارب البلاد لمطبخهم في هذه الوصفات الاسكتلندية الـ14 المفضلة.
هاجيس ، العصيدة ، والويسكي ليست سوى عدد قليل من الأطعمة والمشروبات التي أنشأها الاسكتلنديون على مر السنين ، والاستفادة المثلى من طبيعة العروض المقدمة لهم من الجبال الوعرة والبحيرات والبحيرات البحرية ، والجداول. الوديان الخصبة والمستنقعات.
إن الطعام الاسكتلندي غارق ليس فقط في المناظر الطبيعية ولكن أيضًا في تاريخ البلد وتراثه ، الذي رغم أنه جزء من المملكة المتحدة ، لا يزال يحتفظ بهويته الفريدة التي ستجدها في الوصفات التالية.
شاهد الآن: كعكة الغريبة الاسكتلندية التقليدية
-
كل شيء عن هاجيس
صور غيتي
هاجيس ليس مجرد "ليلة بيرنز" (احتفال في شهر يناير للاحتفال بحياة الشاعر الاسكتلندي) ، بل هو طبق تقليدي حقيقي لإسكتلندا محبوب ويأكل هناك وكذلك في أجزاء أخرى كثيرة من العالم.
يتكون هاجيس من نتف الأغنام (الأجزاء التي غالباً ما يتم التخلص منها مثل الرئتين والقلب وما إلى ذلك) ، وهي مفرومة وتخلط مع دقيق الشوفان والشحم والتوابل ثم تُحشى في معدة الغنم وتُخيط وتُطهى. قد يبدو اللحم والأسلوب في مأزق ، لكن مزيج المكونات لذيذ - يجب عليك ببساطة أن تجربه. هاجيس هو اللحم المشهور في الوصفات الاسكتلندية الشهيرة ، والوشطات ، والقشور.
-
وعاء من العصيدة الاسكتلندية
شجرة التنوب
اكتشف طبق الفطور الاسكتلندي الصحي والمغذي من العصيدة ، وهي وصفة طويلة الأمد تم طهيها في الأصل في وعاء وتحريكها بسلحفاة خشبية (عصا). إن استخدام دقيق الشوفان في هذه الوصفة يجعل هذا الطبق بداية صحية لليوم. سوف تبقيك الكربوهيدرات البطيئة الإطلاق من الإفطار حتى وقت الغداء.
-
تاتي سكونز
شجرة التنوب
تعتبر كعكات التاتي جزءًا تقليديًا من وجبة الإفطار الاسكتلندية الكاملة وتسمى أحيانًا كعكات البطاطس ؛ يمكنك أيضًا سماعهم المشار إليهم باسم الخبز المحمص أو خبز البطاطس في أيرلندا. فهي سريعة وسهلة الصنع وهي وسيلة مفيدة لاستخدام ما تبقى من البطاطا المهروسة. مثالي لوجبة الإفطار - أو في أي وقت آخر من اليوم!
-
كولين سكينك
صور غيتي
Cullen هي مدينة صغيرة في شمال شرق اسكتلندا وموطن واحدة من أشهر أطباق اسكتلندا ، Cullen skink. إنه شوربة كريمة ومصنوعة تقليديا مع سمك الحدوق فينانان (سمك الحدوق المدخن) والبطاطا والبصل. وكما هو معروف كولين سكينك تشودر الحدوق المدخن في أجزاء أخرى من بريطانيا. يمكنك أيضًا استخدام مدخني Arbroath - الحدوق الذي تم تدخينه على الأخشاب الصلبة داخل وحول مدينة Arbroath الساحلية (ومن هنا جاءت تسميته) - سمكة اسكتلندية تقليدية مدخنة للغاية.
-
شوربة ديك ليكي
صور iStock
يعد حساء Cock-a-Leekie أساسًا طبقًا للفلاحين وله العديد من الاختلافات الإقليمية - يعود بعضها إلى قرون ، ويكشف مدى أهمية هذا الطبق بالنسبة للطعام الاسكتلندي. هناك وصفات مع لحم الخنزير المقدد المشوي المفروم ، والبعض الآخر مع لحم البقر أو الفلفل الجامايكي ، وبعضها مع الخوخ المطهو في الطبق النهائي بفضل الذواقة الفرنسية ، Talleyrand. بغض النظر عن الطريقة التي تصنع بها هذه الوصفة السهلة ، فمن المؤكد أن تكون فائزًا.
-
Stovies الاسكتلندية
شجرة التنوب
اسأل 100 اسكتلندي عن وصفة مواقد تقليدية وستحصل على 100 إجابة مختلفة - كل شخص لديه نسخته الخاصة (وبالطبع سيكون أفضل إصدار له).
Stovie تعني "البتات من الموقد" ، وهذا يعني بشكل أساسي جميع البقايا الباقية من مشوي الأحد. لا يجب أن تكون مقصورًا على اختيارات وجبة الغداء يوم الأحد - المواقد — التي تعد في الأساس لحم خنزير وبطاطس - كما يمكن صنعها باستخدام علبة من اللحم البقري المحفوظ أو بعض اللحم المفروم المطبوخ أو النقانق.
-
Rumbledethumps
صور غيتي
عليك فقط أن تحب هذا الاسم الساذج الذي لا يفسر بأي حال من الأحوال ما هو عليه ، لكنه لا يزال ممتعًا. طبق من Rumbledethumps هو الطريقة الاسكتلندية لاستخدام ما تبقى من البطاطا المهروسة المتبقية وغيرها من الخضروات لإنشاء طبق جانبي شهي ، مع الحفاظ على طبق خزفي (أو يمكنك تناوله بمفرده). من السهل جدا القيام بذلك ، وسوف تقع في الحب معها.
-
الشوفان الاسكتلندي
صور غيتي
الشوفان هي اسكتلندا ما هي الرغيف الفرنسي. تعتبر الكعك المسطح المصنوع بشكل رئيسي من الشوفان لقرون عديدة الخبز الوطني الاسكتلندي. فهي سريعة وسهلة لصنع وجبة خفيفة لذيذة أو مرافقة للجبن.
-
كعك الزبدة الاسكتلندي
شجرة التنوب
على الرغم من أن كعكة الغريبة الاسكتلندية تؤكل تقليديًا عشية رأس السنة الجديدة ، إلا أن وصفة الغريبة هذه جيدة جدًا لدرجة يصعب حفظها لليلة واحدة فقط! وصفة الزبدة كلها تجعل من ملف تعريف الارتباط تذوب في فمك. تأكد من التعامل مع العجين بأقل قدر ممكن واستخدام الأيدي والأدوات الباردة لتحقيق ضوء توقيع "shortie" والملمس المتفتت.
-
ليرد لينس
شجرة التنوب
عرين ثيرسي هو نفسه تافه ، وهو الحلوى التي تزين الجداول البريطانية لعدة قرون. هذه الحلوى هي جزء تقليدي من ليلة Burn's ، وهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا. يتم نكهة طبقات من كعكة الإسفنج والتوت والكاسترد والكريمة المخفوقة مع القليل من الويسكي (بدلاً من الكرز البريطاني) ، والتي يمكن القضاء عليها إذا كانت تقدم الطبق للأطفال.
-
كرانشان الاسكتلندي
صور غيتي
يعتبر Cranachan الاسكتلندي التقليدي حلوى يتم تقديمها غالبًا في الاحتفالات. توت العليق الأحمر المهروس بطبقة كريمية مخفوقة بنكهة الويسكي والعسل تخلق أجواء احتفالية تنبض بالنكهات. الشوفان المحمص تضيف طعمًا رائعًا وملمسًا مقرمشًا.
-
مضغوطة اسكتنلدية
شجرة التنوب
اللوح الاسكتلندي لمن لديهم سن حلوة - هذه الحلوى الشبيهة بالحلوى حلوة بشكل استثنائي. الوصفة هنا تستدعي أربعة أرطال من السكر! ولكن الشيء الجيد هو مجرد لقمة صغيرة يجب أن ترضي شغفك. لا تتردد في إضافة نكهات مثل النعناع.
-
زلابية كلوتي
صور غيتي
تختلف الزلابية Clootie اختلافًا كبيرًا عما يعرفه الأمريكيون باسم الزلابية - إما مقبلات آسيوية شبيهة بالحقيبة أو على شكل بسكويت تتصدر الحساء الجنوبي. الحلوى الاسكتلندية هي أكثر من مجرد فاكهة ، حيث تجمع الشوفان مع التيارات والتوابل ، بالإضافة إلى الشحم - العضو الدهني الحيواني. يقع هذا البودنج القلبية في قلب الاحتفالات الاسكتلندية بما في ذلك عشاء Hogmanay و Burn's Night.
-
كعكة دندي
صور غيتي
يمكن أيضًا تسمية كعكة دندي بأنها كعكة عيد الميلاد الاسكتلندية (على الرغم من أنها تؤكل على مدار السنة) ويتم التعرف عليها بسهولة من خلال زخرفة اللوز حول الجزء العلوي. إنه في الأساس كعكات فواكه تشمل اللوز والويسكي وقشر البرتقال.
