Jana_Andrea / غيتي إيماجز
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 20 قطعة
كعكة الزبدة الألمانية أو butterkuchen هو كعكة ورقة الخميرة التي هي بديل رائع للكعك أو الكعك لقهوة الصباح.
يحتمل أن يقدم الألمان الزبد في فترة ما بعد الظهر عندما يتناولون kaffee und kuchen (القهوة والكعك).
تتميز هذه الكعكة بسهولتها في إنتاج حوالي 20 قطعة يمكن تجميدها بسهولة. هذا يجعل حمل كبير ل potluck أو لطاولة الحلوى.
مكونات
- لالاسفنجة:
- 4 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض ، مقسم
- 1 ونصف أونصة من الخميرة الطازجة أو حزمة واحدة من الخميرة الجافة (2 1/2 ملعقة شاي)
- 1 كوب حليب فاتر (110 فهرنهايت)
- قليل من السكر
- لكيك الخميرة:
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- 8 أونصات زبدة في درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
- 1 1/4 كوب سكر مقسم
- 2 ملعقة شاي قرفة
خطوات لجعله
اصنع الاسفنجة
ضع 4 أكواب من الطحين في وعاء خلط كبير أو خلاط قائم ، واجعله مجوفًا بظهر الملعقة.
تخلط الخميرة الطازجة أو يرش الخميرة الجافة في جوفاء وتملأ بالحليب الفاتر. أضف قليلًا من السكر واخلطه قليلًا لدمج بعض الدقيق.
دع الاسفنجة تجلس في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
اصنع كعكة الخليط
بعد تنشيط الخميرة وإظهار نمو قوي ، أضف الملح والبيض و 7 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة و 3/4 كوب من السكر إلى خليط الخميرة.
تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة وتشكل كرة. أضف ما يصل إلى نصف كوب دقيق إضافي إذا لزم الأمر. تُكوّن العجينة في كرة ، وتوضع في وعاء مدهون ، وتحول العجينة مرة واحدة وتغطي. اسمحوا ارتفاع 15 إلى 30 دقيقة.
مرر العجين إلى سمك 1/2 بوصة على لوح مطحون برفق ثم قم بنقله إلى وعاء jellyroll بحجم 15x10 بوصة. دعه يستريح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أثناء تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت.
قم بتقطيع العجينة بالكامل ، باستخدام أصابعك أو ظهر ملعقة خشبية.
اخلطي نصف كوب من السكر المتبقي وملعقتين صغيرتين من القرفة معًا ورشيها بالتساوي على العجينة. اقطع 9 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى قطع صغيرة ثم انشرها بالتساوي على العجينة.
اخبز الكعكة
تُخبز لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تنضج الكعكة ويذوب خليط السكر / القرفة معًا ويخلط بالكراميل قليلاً. إذا شعرت بالحاجة ، فقم بتشغيل الفروج لمدة آخر 3 دقائق من الخبز ، راقب بعناية حتى لا تحترق الطبقة.
بدلاً من ذلك ، امزج ربع كوب من السكر مع كمية كافية من الماء (1/4 إلى 1/2 كوب) لإذابة السكر وفرش ماء السكر على الكعكة الساخنة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
هذه الكعكة تتجمد جيدا. بعد التذويب ، قم بتقليبها بضع دقائق في فرن 350 فهرنهايت.
نصائح
- اجعل هذه الكعكة الطريقة الحديثة. أضيفي الخميرة المجففة الفورية وجميع مكونات العجين في وعاء واخلطها معًا لتكوين عجينة ناعمة. اسمح للراحة لمدة 30 دقيقة ، ثم تابع على النحو الوارد أعلاه. ولتقديم الخدمة ، يمكنك وضع هذا الزبد في شكل شرائح باللوز المقشور (أو المحمص).
وصفة العلامات:
- كيك
- الغداء
- ألمانية
- حفل
