دارلين شميت
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 65 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 574 | سعرات حراريه |
| 30G | سمين |
| 41g و | الكربوهيدرات |
| 39G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 574 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 30G | 39٪ |
| الدهون المشبعة | 89٪ |
| الكوليسترول 88mg | 29٪ |
| الصوديوم 1942mg | 84٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 41 جرام | 15٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 16٪ |
| البروتين 39g | |
| الكالسيوم 176mg | 14٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Rendang هي واحدة من أكثر الكاري لذيذ في العالم. إذا كنت من محبي الكاري ، فهذا أمر لا بد منه. تتمتع جذور Rendang بجذورها في المطبخ الإندونيسي / الماليزي ولكنها تحظى بشعبية أيضًا في تايلاند وسنغافورة وفيتنام وبورما وسريلانكا ودول آسيوية أخرى.
هذه الوصفة الأصلية تتحول إلى طرية وتغمرها النكهة ببساطة. إنها وصفة من عائلة في ماليزيا وتايلاند الذين شاركوا مكونات معجون التوابل السرية الخاصة بهم وخدعة صنع مناقصة اللحم البقري.
هذه وصفة بسيطة حتى يمكن للطهي عديم الخبرة التعامل معها. نعم ، قائمة المكونات طويلة ، لكن الخطوات سهلة المتابعة وتستحق الجهد. ستستمتع قريبًا بصحن كاري فاخر جيد مثل أي مطعم رندانغ ، وربما أفضل. للحصول على إصدار الدجاج ، جرب الإندونيسية ريدانج كاري مع الدجاج.
مكونات
- 3/4 إلى 1 جنيه لحوم البقر
- 3-4 أكواب الأوراق المالية (الدجاج أو اللحم البقري)
- يمكن 1/2 حليب جوز الهند
- مقبلات: كزبرة طازجة
- لمعجون Rendang:
- 1 ليمونة من القصبة (شرائح ناعمة ، أو 3 ملاعق كبيرة من ليمون محضرة مجمدة)
- 1 بصلة (مقشرة ومركبة)
- 4 فصوص ثوم
- 1 قطعة جلانجال (أو زنجبيل ، بحجم الإبهام)
- 1 إلى 3 فلفل أحمر (يتم نزع البذور إذا كانت حرارة أقل مطلوبة أو 1/3 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف)
- نصف ملعقة كبيرة من عجينة التمر الهندي (أو بديلاً ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون)
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة طعام كمون
- 1 1/2 ملعقة شاي قرفة
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان (أو بديلاً ملعقة كبيرة من صلصة السمك)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود العديد من الخطوات لهذه الوصفة الخاصة بلحوم لحم البقر ، فإنها مقسمة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
تحضير لحم البقر
جمع المكونات.
ضعي قطعة (قطع) كاملة من اللحم البقري في قدر وغطّعيها بالمخزون. ضبط على نار عالية ويغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة والغطاء. يُطهى على نار خفيفة من 30 إلى 45 دقيقة (هذه الخطوة تجعل rendang طرية بدلاً من الصلابة أو المطاطية).
عندما ينضج اللحم البقري (يجب أن يبدأ في الشعور بالعطاء عند ثقبه بالشوكة) ، أخرجه من المرق وقطعه إلى قطع أو شرائح بحجم لدغة. احتياطي نصف كوب من الأسهم لطهي الكاري وتجاهل الباقي (أو استخدم وصفات أخرى).
اصنع لصق Rendang
جمع المكونات.
في هذه الأثناء ، ضع حبة الليمون والبصل والثوم والخولنجان والفلفل الحار ومعجون التمر الهندي والشيليز والسكر البني وكلا الصويا وصلصة السمك والزيت والكركم والكزبرة والكمون والكمون والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل في معجون الطعام أو المروحية كبيرة أو خلاط.
اعمل جيدًا لإنشاء عجينة كاري مظلمة وعطرة جدًا (في حالة استخدام الخلاط ، أضف نصف حليب جوز الهند في هذه المرحلة للمساعدة في مزج المكونات).
الانتهاء من الطبق
ضع اللحم المقطوع في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة. يُضاف عجينة الرندانغ ويُحرَّك المزيج حتى يغطى اللحم البقري. تعيين على حرارة متوسطة عالية. عندما يبدأ العجينة في الأزيز ، أضف مخزونًا محجوزًا (1/2 كوب) وحليب جوز الهند. اثارة وتقديمهم ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، حتى تحصل على نار هادئة. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو أكثر ، مع التحريك كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، حتى تشعر بالسعادة مع حنان اللحم البقري.
قم بتذوق الرندانغ ، وأضف المزيد من صلصة السمك إن لم تكن مالحة أو لذيذة بدرجة كافية ، أو أكثر من عصير التمر الهندي أو الليمون إذا كان مالحًا جدًا لذوقك. يُضاف الطبق مع الكزبرة الطازجة أو أوراق الجير ، ويُقدم مع أرز الياسمين التايلاندي أو أرز جوز الهند التايلاندي السهل.
استمتع!
ملاحظة: Rendang هو نوع من الكاري أكثر جفافاً ، مما يعني أن البهارات تلتصق حقًا باللحوم وليس هناك الكثير من الصلصة. إذا كنت تفضل المزيد من الصلصة ، يمكنك إضافة المزيد من حليب جوز الهند - فقط تأكد من إضافة المزيد من صلصة السمك للحفاظ على نكهة الطبق الشديدة.
وصفة العلامات:
- كاري
- وجبة عشاء
- التايلاندية
- عشاء العائلة
