ديانا راتراي
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: يجعل حوالي 4 حصص
نكهة بسيطة من السكر البني النكهة هذه البطاطا الحلوة اللذيذة ، والبقان المحمص يجعل الطبق خاصًا للغاية.
أضف عصا قرفة أو اثنتين إلى مزيج الصقيل للحصول على نكهة متبلة.
استخدم مقلاة حديدية محنكّة جيدًا لطهي هذه البطاطا الحلوة ، أو طبخها في مقلاة عميقة ثقيلة أو فرن هولندي.
مكونات
- 1 1/2 جنيه بطاطا حلوة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 كوب سكر بني (معبأ ، فاتح أو داكن)
- اختياري: 2 عود صغير من القرفة
- نصف كوب ماء (أو عصير التفاح)
- 1/2 إلى 3/4 كوب نصفي البقان
خطوات لجعله
قشر البطاطا الحلوة وشرائح في جولات حوالي 1/4 بوصة سميكة. إذا كانت البطاطا سميكة جدًا ، يُقطع نصفها طولياً قبل التقطيع.
في مقلاة كبيرة ثقيلة أو فرن هولندي على نار متوسطة منخفضة ، تذوب الزبدة.
عندما تذوب الزبدة وتبدأ في الرغوة ، أضف السكر البني وعصي القرفة ، إذا كنت تستخدم ، وعصير الماء أو التفاح. جلب إلى يترك على نار خفيفة.
يُضاف شرائح البطاطا الحلوة إلى مزيج السكر ويُحرَّك المزيج جيدًا. يُغطّى ويُطهى المزيج ويُحرَّك ويُحرَك كثيرًا ، لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطا الحلوة.
وفي الوقت نفسه ، في مقلاة جافة على نار متوسطة ، نخب نصف البقان. اطبخ جوز البقان حتى تبدأ باللون البني بخفة وشم رائحتها ، وتحول كثيرًا. اسكب فوراً جوز البقان المحمص على طبق لإيقاف عملية الطهي.
أخرج الغطاء من المقلاة أو الفرن الهولندي وأضف نصفي البقان المحمص. استمر في الطهي - مع تحريك البطاطا الحلوة برفق كثيرًا - حتى يتم تقليل العصائر إلى شراب كثيف وتزج البطاطس جيدًا. مشاهدة بعناية لالحروق.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- جانب الطبق
- جنوبي
- عيد الميلاد
