بيل بوخ / ستوكبايت / غيتي إيماجز
تعليب الطعام بشكل صحيح يعني أنك حصلت على أوعية طعام رائع يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. هذا يعني أنك لست مضطرًا للقلق بشأن رعاية الطعام في حالة انقطاع التيار الكهربائي. كما أنه يضيف المزيد من الراحة إلى أسلوب حياة مكتفٍ ذاتيًا: يعني القليل من الجهد مقدمًا أنه يمكنك فقط فتح جرة من الحساء أو الصلصة لاحقًا عندما تضغط للوقت.
ولكن المعلبة بشكل غير صحيح ، ليس فقط يمكن أن تضيع الكثير من الوقت في إعداد الجرار التي تفشل في الختم بشكل صحيح ، ولكن بكثير ، أسوأ بكثير - يمكنك المخاطرة التسمم المميت.
ييكيس! لحسن الحظ ، من السهل جدًا تعلم كيفية تناول الطعام بأمان وبنجاح وتجنب أخطاء التعليب الشائعة هذه.
استخدام حمام الماء المغلي عندما تحتاج إلى استخدام وعاء الضغط
يمكن حفظ الأطعمة الحمضية مثل المخللات والمحميات الحلوة والفواكه والطماطم (مع الحمض المضاف) بأمان في حمام مائي مغلي ، والذي لا يتطلب أي معدات إلى جانب أوعية التعليب والأغطية وفي وعاء كبير وعميق. لكن الأطعمة غير الحمضية مثل مخزونات الحساء والخضار غير المخلوطة واللحوم يجب أن تُعلَّب في قطعة خاصة من العتاد تسمى مدفع الضغط (لاحظ أن هذا ليس هو نفسه طباخ الضغط). الشيء المهم هو أن نتذكر أن تعليب حمام الماء المغلي آمن فقط مع الأطعمة الحمضية.
لا ضبط وقت تعليب أو الضغط لارتفاع الخاص بك
يملأ الجرار
ستعلمك وصفات التعليب الجيدة بالمغادرة في أي مكان من بوصة إلى نصف بوصة من مساحة الرأس. هذه هي المسافة بين السطح العلوي للطعام وحافة الجرة. إذا قمت بملء الجرار عالية جدًا ، فإن أغطية التعليب ستفشل في الإغلاق. الجرار غير المختومة ليست نهاية العالم: يمكنك تناول الطعام على الفور ، ونقله إلى الثلاجة واستخدامه في غضون أسبوع ، أو إعادة المعالجة مع وجود مساحة كافية للرأس وأغطية جديدة. لكنك تضيع الكثير من الوقت. من الأفضل ترك المساحة الصحيحة من الرأس لتبدأ.
إعادة استخدام تعليب الأغطية
تلبس الحلقة اللاصقة على الجانب السفلي من أغطية التعليب مع إعادة الاستخدام ، مما يؤدي في النهاية إلى مرطبانات غير مغلقة. استثناء Tattler الأغطية تعليب قابلة لإعادة الاستخدام.
باستخدام الجرار تعليب أو متصدع
دائما تفقد بعناية الجرار تعليب الخاص بك عن رقائق صغيرة على طول الشقوق أو حافة شعري في أي مكان على الجرة. هذه يمكن أن تؤدي إلى الجرار غير مختومة أو ما هو أسوأ ، الجرار التي كسر في العلبة.
عدم استخدام كمية كافية من الماء في حمام مائي مغلي
في تعليب حمام الماء المغلي ، يجب تغطية أغطية الجرار بنسبة 1-2 بوصة من الماء. هذا يضمن أن يتم تسخين الطعام بالتساوي من جميع الجوانب.
عدم ترك الجرار بارد دون عائق
بمجرد خروج الجرار من حمام الماء المغلي أو علبة الضغط ، يجب أن يجلسوا دون عائق حتى تبرد المحتويات تمامًا. على الرغم من أن الأغطية عادة ما تغلق جيدًا قبل نهاية فترة التبريد هذه ، إذا قمت بنقل الجرار ، فيمكنك توصيل الطعام الساخن بالمادة اللاصقة للأغطية ، وقد يؤدي ذلك إلى فتح الجرار.
باستخدام المكونات الرديئة
سيكون المخلل مقددًا تمامًا مثل الخيار الذي بدأت به ؛ صلصة الطماطم ستكون فقط لذيذة مثل الطماطم التي دخلت فيها. استخدم أفضل المكونات التي يمكنك الحصول عليها.
