الكاري السباغيتي وصفة

كريس تيد / صور / غيتي

المجموع: 70 دقيقة
الإعدادية: 30 دقيقة
طبخ: 40 دقيقة
العائد: 4 حصص

التقييم أضف تعليق

السباغيتي بالكاري قد تضرب شخصًا غريبًا ، لأن الكاري ليس من الأشياء التي يرتبط بها المرء بالطهي الإيطالي. ومع ذلك ، فإنه لا يظهر ، غالبًا في الوصفات المصممة لإثارة مشاعر وجبات العشاء ، وهو ، وفقًا لـ Livio Cerini del Castagnate ، ليس شيئًا يجب القيام به باستخفاف: على المرء أن يقيس بعناية ويحترم أوقات الطهي.

مكونات

1 بصلة متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام زبدة (غير مملحة)
1 ملعقة طعام من البقدونس (مفرومة ناعماً)
1 ملعقة طعام كرفس (مفرومة ناعماً)
اندفاعة من الملح
1 ورقة خليج مجففة (انهارت)
ربع كوب طحين
1 كوب مرق
2-3 ملاعق كبيرة من القشدة
1 كوب من اللحم أو السمك (مكعبات ، انظر الاقتراحات أدناه)
3/4 جنيه (380 جم) معكرونة

خطوات لجعله

يُفرم البصل متوسط الحجم وتسخنه على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة ، مع التحريك بملعقة خشبية والتأكد من ذوبانها بدون تلوين على الإطلاق ؛ بعد بضع دقائق ، أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم جيدًا والكرفس واستمر في الطهي على نفس اللهب المنخفض ؛ بعد عشر دقائق ، أضيفي قرصان صحيان من الملح وورقة الغار المجففة.

استمر في التحريك برفق ، وأضف ربع كوب (25 جم) من الدقيق متبوعًا بملعقة كبيرة من أفضل مسحوق الكاري.

استمر في عمل الخليط فوق لهب منخفض حتى تحصل على عجينة كثيفة إلى حد ما ، حيث يجب عليك تحريك ببطء كوب (250 مل) من مرق الغليان. سوف تحصل على كريمة مقطوعة قليلاً يجب أن تنضج لمدة نصف ساعة قبل أن ترفع من النار وتصفيتها من خلال قطعة قماش صوفية منسوجة ناعمة لإزالة الألياف المختلفة.

أعد الصلصة المصفاة إلى النار ، وحرك في 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة (أو الحليب ، إذا كنت تفضل ذلك) ، وإذا أردت ، عصير ليمون صغير. تتم الصلصة ، وسوف تكون صفراء فاتحة ، كريمة ، وتميل إلى تشكيل الجلد كما يبرد (يحرك لإزالة الجلد). أثناء الطهي ، يمكنك إضافة ، إذا أردت ، مكعبات الدجاج ، لحم الخنزير ، أو لحم العجل ، أو القشريات ، لحم جراد البحر ، أو الروبيان ، مما سيضيف لمسة شهية ممتعة. الرقم نصف جنيه لمدة سنتين ، وقذيفة و devein الروبيان إذا كان هذا هو ما اخترته.

بينما تغلي الصلصة ، حدد المعكرونة: ستعمل المعكرونة بشكل جيد ، وكذلك الأصناف المسطحة الأخف. لن ترغب في الحصول على penne أو maccheroni سميكة هنا. طبخ المعكرونة ، نصف رطل لشخصين ، في الماء المملح وفيرة ، وتصفيتها في حين لا يزال dente. أعده إلى وعاء المعكرونة ، واسكبه في صلصة الكاري ، واطهيها مع التحريك بملعقة ، حتى توزع الصلصة بالتساوي وتنتهي المعكرونة.

يقدم ساخنا!

وصفة العلامات: