ferrantraite / غيتي صور
سترى في كثير من الأحيان المصطلحات خالية من اللاكتوز وخالية من منتجات الألبان على مختلف المنتجات والأطعمة. في حين أنها قد تبدو هي نفسها ، فإنها لا تعني نفس الشيء. الأطعمة الخالية من اللاكتوز هي منتجات الألبان حيث تمت إزالة اللاكتوز ، في حين أن المواد الخالية من الألبان لا توجد منتجات الألبان على الإطلاق ؛ يتكون الطعام من النباتات أو المكسرات بدلاً من ذلك.
فهم هذه الملصقات مهم للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب (يشار إليها أيضًا باسم حساسية الألبان). يتم تصنيع المنتجات الخالية من اللاكتوز للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، ولكنها عادة لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الحليب أو الذين يتناولون وجبات نباتية أو خالية من الألبان.
رسم توضيحي: © The Spruce ، 2018
عدم تحمل اللاكتوز
اللاكتوز هو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان. تنتج أجسامنا إنزيمًا يسمى اللاكتاز ، مما يساعدنا على هضم اللاكتوز بشكل صحيح. في بعض الناس ، يتوقف الجسم عن إنتاج كميات كافية من اللاكتاز ويصبحون غير قادرين على هضم السكر بشكل صحيح ، مما يسبب إزعاجات في المعدة مثل الغاز والنفخ والتشنجات والإسهال والغثيان.
بالنسبة للبعض ، قد لا يسبب تناول كميات صغيرة من الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز أي مشاكل. قد يجد بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أنه يمكنهم تناول اللبن الزبادي وحليب الماعز. هناك أيضًا أقراص اللاكتاز التي تساعد في هضم اللاكتوز. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز ، فإن اختيار المنتجات الخالية من اللاكتوز هو أفضل رهان.
الأطعمة الخالية من اللاكتوز
نظرًا لأن اللاكتوز موجود في الحليب فقط ، فإن المنتجات التي تحتوي على الحليب فقط هي التي يمكن أن تكون خالية من اللاكتوز. لذلك ، منتجات الألبان التي تحتوي على الحليب هي الأنواع الوحيدة من الألبان التي يمكن أن تكون خالية من اللاكتوز. وهذا يعني أن الكريم واللبن وبعض الجبن والآيس كريم والقشدة الحامضة ، وحتى خليط الشوكولاته الساخنة ممنوعة على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لحسن الحظ ، هناك إصدارات خالية من اللاكتوز للعديد من هذه الأطعمة الموجودة على أرفف المتاجر. مجرد إلقاء نظرة على "خالية من اللاكتوز" على الملصق.
حساسية الحليب (حساسية الألبان)
الحساسية من الحليب هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا عند الرضع والأطفال الصغار. الشخص المصاب بحساسية الحليب يكون غالبًا ما يكون حساسًا لأحد مكونات البروتين المكونة للحليب: الكازين والمصل. يتفاعل الجهاز المناعي للجسم مع هذه البروتينات المعينة ، مسبباً أعراضًا خفيفة مثل خلايا النحل والحكة والتورم لأعراض أكثر خطورة مثل التنفس والاضطراب في التنفس وحتى فقدان الوعي. لذلك ، يجب على أولئك الذين يعانون من حساسية الحليب عدم تناول أي طعام يحتوي على الحليب.
منتجات الألبان خالية
لفهم الملصق الخالي من الألبان ، من الأفضل أن نفهم معنى الألبان الفعلي. يشير الألبان إلى الحليب وأي جزء من الحليب يأتي من الأبقار والثدييات الأخرى. وبالتالي ، لكي يكون المنتج خاليًا من الألبان ، لا يجب أن يحتوي المنتج على أي حليب أو أي مكونات تشكل جزءًا من الحليب.
نظرًا لأن اللاكتوز يأتي من الحليب ، فإن المنتج الخالي من منتجات الألبان لن يحتوي على اللاكتوز. هذا يعني أن المنتج الخالي من الألبان خالٍ من اللاكتوز أيضًا ؛ لكن تذكر أن المنتج الخالي من اللاكتوز ليس بالضرورة خاليًا من منتجات الألبان.
لا تحتوي المنتجات الخالية من منتجات الألبان على الكازين والمصل. غالبًا ما توجد هذه البروتينات في المنتجات التي تحمل علامات خالية من اللاكتوز نظرًا لأن إزالة اللاكتوز من منتجات الألبان قد لا تقضي على هذه البروتينات. ستظل هذه البروتينات موجودة إلا إذا كانت هناك أشكال أخرى من المعالجة تتم لإزالتها.
اختيار خطة الأكل
من أجل اختيار أفضل خطة لتناول الطعام ، عليك أن تعرف أنك تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية من الحليب. إذا كنت أنت أو طفلك مصابًا بالحساسية تجاه منتجات الألبان أو أجزاء من اللبن مثل الكازين أو المصل ، فعليك الابتعاد عن المنتجات الخالية من اللاكتوز والتمسك بأية منتجات خالية من الألبان أو نباتي . من المهم أن تكون على دراية بالمكونات المشتقة من منتجات الألبان حتى تعرف أي المنتجات آمنة لك ولأحبائك. إذا تم تشخيصك أنت أو طفلك بعدم تحمل اللاكتوز ، فابحث ببساطة عن الملصق الخالي من اللاكتوز.
شيء آخر يجب أخذه في الاعتبار هو أن هناك أيضًا اختلافات بين المصطلحات الخالية من الألبان وغير الألبان. خالية من منتجات الألبان ليس مصطلحًا تنظمه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ؛ إنه مصطلح الصناعة والتسويق. غير الألبان هو المصطلح المنظم وينظم بالفعل وجود بروتين الحليب مثل الكازين والمصل وغيرها من المشتقات. إذا كان لديك حساسية من الحليب ، فقد لا تكون منتجات الألبان غير آمنة.
خالية من الألبان وخالية من اللاكتوز وصفات خزفي
