عنب الثعلب ، الزنجبيل و الدلير فلاور. الصورة © إلين ليم
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 2 الجرار الصغيرة (35 حصص)
توت صيف التوتس مشهور جدًا بالعديد من الحلويات البريطانية الكلاسيكية ، كونه عنب الثعلب أحد أشهرها. على الرغم من أنها تعمل بشكل جيد مع السكر والقشدة وما شابه ، إلا أنها تتألق أيضًا عند استخدامها كطبق لذيذ.
هذه وصفة المذاق فائقة البساطة لها توازن جميل بين الحلو والحامض ، مما يجعلها مرافقة كبيرة للحوم الدهنية والسمك ، البط. الماكريل هو الأكثر وضوحًا ولكن لا يُخصم تقديمه مع لحم الخنزير أيضًا. المذاق جميل أيضًا يقدم مع أجبان قوية.
عادة ما تكون عنب الثعلب البريطاني خضراء ولكنها أيضًا بألوان أخرى جميلة مثل الأحمر والأصفر والأرجواني. في هذه الوصفة ، استعملت عنب الثعلب الأحمر ، لكن أيًا من الألوان سيعمل أيضًا.
لا ينبغي الخلط بين المذاق والصلصة. المذاق مشابه إلى حد ما ولكن على الرغم من أن كلاهما يستخدم السكر والخل كمواد حافظة ، إلا أن المذاق يحتوي على أقل من كلاهما. نقص السكر يعني أن المذاق لن يحتفظ بالصلصة ، فقط بعد بضعة أسابيع في الثلاجة ، وليس لفترة أطول.
مكونات
- 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 25 غراما من البصل الأحمر (مفروم فرما ناعما)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- 6 ملاعق كبيرة من الماء
- 1 رطل / 450 جرام عنب عنب الثعلب
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (المبشور الطازج)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 6 ملاعق كبيرة من الدرفلاور
خطوات لجعله
في قدر متوسطة الحجم يُسخّن الزيت ، يُضاف البصل ويُطهى المزيج بلطف لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم المفروم جيداً ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة. ارفعي الحرارة قليلاً وأضفي الخل ، اطبخي لمدة دقيقة واحدة للحصول على طلاء سميك.
يُضاف الماء ويُحرَّك المزيج ، ثم يُرفَح عنب التوت والزنجبيل في المقلاة. على نار متوسطة ، يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. راقب المقلاة للتأكد من أن المذاق لا يحترق ، إذا بدأ التمسك بخفض الحرارة وطهي الطعام لفترة أطول قليلاً. سوف يثخن المذاق أثناء طهيه ولكن يجب ألا يكون سميكًا أو لزجًا أبدًا.
أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لتبرد قليلاً (حوالي 10 دقائق) ثم ذوقها وتأكد من توابلها. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ضع المقلاة على جانب واحد.
وفي الوقت نفسه ، شطف اثنين من الجرار المربى الصغيرة والأغطية في الماء الساخن والصابون ، وشطف والجافة جيدا.
بمجرد أن يصبح المذاق باردًا (لا يحتاج إلى أن يكون باردًا) ، يحرك في ملهى Elderflower ملعقة كبيرة في وقت واحد حتى تحصل على النكهة التي تريدها.
املأ مرطبانات المربى بالمذاق ، غطيها بغطاء واتركها لتبرد. تخزين الجرار في الثلاجة واستخدامها في غضون ثلاثة أسابيع. يمكن أيضًا تجميد المذاق ، ولكنه في الحقيقة في أفضل حالاته.
قدمي المذاق مع الأجبان المفضلة لديك ، ولحم الخنزير البارد ، والثدي المطهو بالبط ، كما أنه لذيذ مع سمك الماكريل المقلي.
نكهة عنب الثعلب تتداخل بشكل جيد للغاية مع أطباق لذيذة باستخدام نكهة راوند.
وصفة العلامات:
- زنجبيل
- بريطاني
- الصيف
- بهار
