Mongkol Nitirojsakul / غيتي إيماجز
تعتبر إثيوبيا مسقط رأس مصنع القهوة وثقافة القهوة. يُعتقد أن القهوة اكتُشفت في إثيوبيا منذ القرن التاسع. اليوم ، يشارك أكثر من 12 مليون شخص في إثيوبيا في زراعة وتقطف القهوة ، ولا تزال القهوة جزءًا أساسيًا من الثقافة الإثيوبية.
تعبيرات القهوة الاثيوبية
ولعل واحدة من أوضح انعكاسات دور القهوة في الثقافة الإثيوبية هي في لغتها. تلعب القهوة دورًا متأصلًا جدًا في الثقافة الإثيوبية بحيث تظهر في العديد من التعبيرات التي تتناول الحياة والغذاء والعلاقات الشخصية.
أحد مقولات القهوة الإثيوبية الشائعة هي "Buna dabo naw". هذا يترجم حرفيا إلى "القهوة هي خبزنا". إنه يوضح الدور المركزي الذي تلعبه القهوة من حيث النظام الغذائي ويوضح مستوى الأهمية التي توضع عليها كمصدر للعيش.
هناك قول شائع آخر هو "Buna Tetu". هذه عبارة أمهرية تعني حرفيًا "شرب القهوة". لا ينطبق هذا على فعل شرب القهوة فحسب ، بل ينطبق أيضًا على التواصل الاجتماعي (يشبه إلى حد كبير الطريقة التي يستخدم بها الناس عبارة "يجتمعون لتناول القهوة" بالإنجليزية).
إذا قال أحدهم: "ليس لدي أي شخص لتناول القهوة معه" ، فلا يتم تناوله حرفيًا ، لكن يفترض أن هذا يعني أن الشخص ليس لديه أصدقاء حميمون يمكنهم أن يثقوا به. يرتبط هذا ارتباطًا وثيقًا بالدور الاجتماعي الهائل الذي يلعبه استهلاك القهوة في إثيوبيا وحقيقة أن الناس غالبًا ما يتجمعون لتناول القهوة لإجراء محادثات تغطي الحياة اليومية والقيل والقال والقضايا الأعمق على حد سواء. وبالمثل ، إذا قال شخص ما ، "لا تدع اسمك يلاحظ في وقت القهوة" ، فهذا يعني أنه يجب عليك الانتباه إلى سمعتك وتجنب أن تصبح موضوعًا للثرثرة السلبية.
أسطورة القهوة الإثيوبية
عادة ما تسير أسطورة القهوة الأكثر شعبية في إثيوبيا على هذا النحو: كان كالدي ، راعي الماعز الحبشي من كافا ، يرعى ماعزه عبر منطقة المرتفعات بالقرب من دير. لقد لاحظ أنهم كانوا يتصرفون بغرابة شديدة في ذلك اليوم ، وبدأوا يتنقلون بطريقة متحمسة ، وكانوا يرقصون بصوت عالٍ وعملي على رجليهم الخلفيتين. وجد أن مصدر الإثارة كان شجيرة صغيرة (أو ، في بعض الأساطير ، مجموعة صغيرة من الشجيرات) مع التوت الأحمر الساطع. تولى الفضول وحاول التوت لنفسه.
مثل الماعز ، شعر كالدي بآثار تنشيط الكرز القهوة. بعد أن ملأ جيوبه بالتوت الأحمر ، هرع إلى منزل زوجته ، ونصحته بالذهاب إلى الدير القريب لمشاركة هذه التوتات "المرسلة من السماء" مع الرهبان هناك.
عند الوصول إلى الدير ، لم يتم استقبال حبوب البن في كالدي بالغبطة ، ولكن مع الازدراء. أطلق أحد الراهبين على فضل كلدي "عمل الشيطان" وألقوه في النار. ومع ذلك ، وفقا للأسطورة ، كانت رائحة حبوب التحميص كافية لجعل الرهبان يمنحون هذه الجدة فرصة ثانية. لقد أزالوا حبوب البن من النار ، وسحقوها لإخماد الجمرات المتوهجة وغطوها بالماء الساخن في إبريق للحفاظ عليها (أو هكذا تنقل القصة).
جميع الرهبان في الدير يشمون رائحة القهوة وجاءوا لتجربتها. مثل الكثير من الرهبان البوذيين الذين يشربون الشاي في الصين واليابان ، وجد هؤلاء الرهبان أن آثار القهوة المرتفعة كانت مفيدة في إبقائهم مستيقظين أثناء ممارستهم الروحية (في هذه الحالة ، الصلاة والولاءات المقدسة). وتعهدوا بأن يشربوا منذ ذلك الحين هذا المشروب المكتشف حديثًا كل يوم كوسيلة مساعدة لتفانيهم الدينية.
هناك أسطورة أصل القهوة البديلة ، والتي تنسب اكتشاف القهوة إلى رجل مسلم متدين للغاية يدعى الشيخ عمر الذي كان يعيش كمنزل في موكا ، اليمن.
تاريخ القهوة الاثيوبية
من المعتقد أن الشخصية الأسطورية ل Kaldi كانت موجودة حوالي عام 850 بعد الميلاد. يتزامن هذا الحساب مع الاعتقاد السائد بأن زراعة البن بدأت في إثيوبيا حوالي القرن التاسع. ومع ذلك ، يعتقد البعض أن القهوة كانت تزرع منذ عام 575 م في اليمن.
على الرغم من أن أسطورة كالدي والماعز والرهبان يقولون إن القهوة اكتشفت كمنشط وكمشروب في نفس اليوم ، فمن الأرجح أن مضغ حبوب البن كمنشط لعدة قرون قبل تحويلها إلى المشروبات. من المحتمل أن تكون الفاصوليا مطحونة وممزوجة بالسمن (الزبدة الموضحة) أو بالدهون الحيوانية لتشكيل عجينة سميكة ، تم لفها في كرات صغيرة ثم استهلكت عند الحاجة للطاقة في الرحلات الطويلة. يعتقد بعض المؤرخين أن هذه العادة المتمثلة في مضغ حبوب البن تم إحضارها (جنبا إلى جنب مع القهوة نفسها) من كافا إلى حرار والجزيرة العربية من قبل العبيد السودانيين الذين مضغوا القهوة للمساعدة في النجاة من الرحلات الشاقة لطرق تجارة الرقيق المسلمة. من المفترض أن العبيد السودانيين التقطوا هذه العادة في مضغ القهوة من قبيلة غالا في إثيوبيا. اليوم ، لا يزال تقليد تناول القهوة المطحونة في السمن في بعض مناطق كافا وسيدامو. وبالمثل ، في كافا ، يضيف بعض الناس زبدة موضحة صغيرة الذوبان إلى القهوة المخمرة لجعلها أكثر كثافة من الناحية الغذائية وإضافة نكهة (يشبه إلى حد ما شاي زبدة التبت).
وفقًا لبعض المصادر ، كانت هناك أيضًا طريقة لتناول القهوة كعصيدة ، ويمكن رؤية هذه الطريقة في تناول القهوة بين العديد من القبائل الأصلية في إثيوبيا حوالي القرن العاشر.
تدريجيا ، أصبحت القهوة تعرف باسم المشروبات في إثيوبيا وخارجها. في بعض القبائل ، تم سحق كرز القهوة ثم تخميرها إلى نوع من النبيذ. في حالات أخرى ، كانت حبوب البن محمصة ، مطحونة ومن ثم تغلي في ديكوتيون. تدريجيا ، أخذت عادة تخمير القهوة تنتشر وانتشرت في أي مكان آخر. في حوالي القرن الثالث عشر ، انتشرت القهوة في العالم الإسلامي ، حيث كانت تُقدَّر كدواء قوي ومساعدات قوية للصلاة وكانت تُغلى كثيرًا مثل مغلي الأعشاب الطبية العشبية المغلية - من أجل الكثافة والقوة. لا يزال بإمكانك العثور على تقاليد غليان القهوة في إثيوبيا وتركيا وبقية أجزاء البحر الأبيض المتوسط ، حيث تُعرف باسم القهوة الإثيوبية والقهوة التركية والقهوة اليونانية وغيرها من الأسماء المشابهة.
حفل القهوة الاثيوبية
يعد حفل القهوة الإثيوبي عنصرا أساسيا في مجتمعات العديد من القرى الإثيوبية. يمكنك حول هذا الموضوع في مقالة The Coffee Ethiopian Ceremony.
أصل القهوة
في اللغة المحلية ، كلمة القهوة هي "bunn" أو "buna". أصل القهوة هو كافا. لذلك يشار أحيانًا إلى القهوة باسم "كفى بون" ، أو القهوة من كافا. لهذا السبب ، يعتقد البعض أن مصطلح "حبوب القهوة" هو انجليز من "كافا بون". بالنظر إلى أن حبوب البن هي في الواقع التوت ، فإن هذه النظرية أكثر منطقية.
لمزيد من المعلومات حول اللغات وكلمة القهوة ، تحقق من كلمات للقهوة حول العالم.
