jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 494 | سعرات حراريه |
| 22G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 53G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 494 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 22g | 28٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 49٪ |
| الكوليسترول | 53٪ |
| الصوديوم 544mg | 24٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 53g | |
| 104 ملغ الكالسيوم | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
سمك فيليه ، كما هو موضح باسمه الفرنسي ، هو قطعة رقيقة من اللحم البقري تشتهر بقوامها الرائع. إنها مكلفة وحساسة ، لذا فإن معرفة كيفية طبخها إلى حد الكمال ستمنحك وجبة رائعة ، مما يرضي أنك لا تحتاج إلى أحجام كبيرة من الوجبات. لا يتحمل هذا الجزء من الحيوان أي وزن لذلك لا يتم تشديده بالنشاط - ربما يمكنك تقطيعه بالشوكة بمجرد طهيه.
بالنسبة للوصفة الخاصة بنا ، نقوم بإعداد صلصة عموم من الثوم والخردل المثير غنية بالكراث والنبيذ والقشدة. هذا الطبق لذيذ وسهل الإعداد يناسب حفل عشاء. واو ضيوفك يقدمونها مع البطاطس أو غراتان وسلطة الهليون والفستق.
مكونات
- 4 شرائح لحم لحم البقر 6 أوقية (سمك 1-1 / 2 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (خشونة الأرض)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- ربع كوب من الكراث (مفروم فرماً ناعماً)
- 2 فص ثوم كبير (مفروم)
- 1/3 كوب نبيذ أحمر
- 1/2 كوب مرق اللحم
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة شاي ديجون الخردل
- مقبلات: الثوم المعمر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
فرك صلصة رسيستيرشاير بالتساوي على جانبي شرائح اللحم فيليه ، ثم رش مع الملح والفلفل.
قم بتسخين مقلاة ثقيلة كبيرة على نار عالية حتى لا تدخينها. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ودوامة لمعطف المقلاة. شريحة لحم بنية من 3 إلى 5 دقائق على جانب واحد ، ثم أدر وطبخ من 3 إلى 5 دقائق إضافية على الجانب الآخر للكسر النادر المتوسط. بدوره مرة واحدة فقط ، وإزالة شرائح اللحم.
اصنع خيمة من الصفيح فوق سمك فيليه لتضع اللحم وتدفئ.
أضف الكراث والثوم إلى نفس المقلاة التي استخدمتها لطهي اللحوم (دون تنظيفها) مع التحريك لمدة 30 ثانية.
صب بعناية في النبيذ ويقلب ، وتجريف القطع البني من القاع ، لمدة 2 دقيقة تقريبا.
يُضاف المرق ويُغلى المزيج ببطء. طبخ لمدة 3 دقائق.
يُضاف الكريما الثقيلة وتُطهى حتى تصبح الصلصة سميكة ، من 3 إلى 5 دقائق.
خفقت في ديجون الخردل حتى تصبح ناعمة.
أعد شرائح اللحم إلى المقلاة ، وانتقل لتغطية الجانبين مع الصلصة ، ودافئة لمدة 1 دقيقة.
صفيحة سمك فيليه وسكب الصلصة في الأعلى. يرش الثوم المفروم فرما ناعما.
استمتع!
كيفية اختيار فيليه مغنون
نظرًا لأنها ليست قطعًا رخيصًا من اللحوم ، فتعلم من هذه النصائح قبل التوجه إلى المتجر:
- تعرف الدرجات اللحوم USDA. "برايم" هو أفضل قطعة من نوع اللحوم التي تبحث عنها ، في حين أن "تشويس" هي الجودة المتوسطة فيه. اختر "برايم" كلما أمكنك ذلك ، يحتوي على المزيد من الدهون والرخوة ، وبالتالي المزيد من النكهة والحنان. إذا لم يكن للشرائح التي تجدها أي من الدرجات ، فلا تشتريها. انظر إلى شرائح اللحم ذات اللون الوردي الداكن والأحمر. أي لون رمادي أو تلون هو علامة على أن شريحة اللحم قد تجاوزت وقتها الأول. ستبيع بعض المتاجر المشبوهة شكل شرائح سمك فيليه ، لذا عليك أولاً الانتباه إلى السعر إذا بدا منخفضًا ، وثانياً ، انتقل إلى متاجر الجزارة الموصى بها والسمعة الطيبة محلات السوبر ماركت.
وصفة العلامات:
- صلصة
- دخول
- لنا الإقليمية
- خريف
