البوبلين / غيتي إيماجز
أفضل طريقة لطهي اللحم المحفوظ ببطء. يمكنك خبزها أو غليها أو طهيها في طباخك البطيء ، لكن مفتاح وجبة لذيذة وعطرية يتطلب بضع ساعات على الأقل. كل هذه الطرق سهلة للغاية ويمكنك إضافة الخضار إلى اللحم أثناء الطهي لإنشاء عشاء من طبق واحد.
من المهم أن نلاحظ أن لحوم البقر المحفوظة غالباً ما تُباع مسبقًا. إذا كان الأمر كذلك ، فستحتاج فقط إلى تسخينه. يتم استخدام هذه الطرق إذا كنت قد تملأها بنفسك أو اشتريت قطعة من اللحم البقري الشوكي ولكن لا يزال خامًا.
رسم توضيحي: © The Spruce ، 2018
مغلي
الغليان هو الطريقة التقليدية لإعداد اللحم المحفوظ. ينجز هذا النهج ثلاثة أشياء في وقت واحد: إنه يطبخ اللحم ، ويطحن قطع الصلصة القوية التي عادة ما تستخدم لصنع اللحم المحفوظ ، ويستخلص الملح الزائد. في حين أن الملح المستخدم في محلول ملحي مسؤول عن نكهة ولحوم اللحم المحفوظ ، فإنه يمكن أن يكون مالحًا للغاية إذا لم تتم إزالة بعضه.
لغلي اللحم المحفوظ ، ضعي اللحم في قدر كبيرة وقم بتغطيته بالكثير من الماء. أضف ملعقة أو اثنتين من التوابل المخللة بالإضافة إلى بعض فصوص الثوم والبصل المحلى والجزر وبعض سيقان الكرفس إن أردت. اجعلي كل شيء يغلي ، وغطيه ، وقلل من الحرارة للحفاظ على نار هادئة ثابتة. طهي الطعام (لا تزعجه كثيرًا) حتى يصبح اللحم المحفوظ طريًا تمامًا عند ثقبه بشوكة (حوالي 3 إلى 4 ساعات). انزع اللحم المحفوظ من القدر وشريحة عبر الحبوب لتقديمه.
يمكنك أيضًا إضافة البطاطس و / أو الملفوف قبل حوالي 30 دقيقة من نهاية وقت الطهي. بدلاً من ذلك ، انتظر حتى ينتهي اللحم المحفوظ ، ثم اسحبه خارج القدر وقم بتغطيته لإبقائه دافئًا أو ضعه في فرن بحجم 200 فهرنهايت. طبخ البطاطا الحمراء الصغيرة الكاملة والملفوف مقطعة في أسافين في السائل حتى يتم الانتهاء منها.
طباخ بطيء
يحتوي طهي اللحم البقري المحفوظ في طباخ بطيء على كل فوائد غليانه ولكن لا يتعين عليك البقاء في المنزل أثناء طهيه. ضعي بصلًا محروزًا وجزيرة واثنين من فصوص الثوم وبعض سيقان الكرفس في الطباخ البطيء. يمكنك أيضا إضافة البطاطا. ضع اللحم المحفوظ فوق الخضار ، ثم رشه بملعقة كبيرة من التوابل المخللة ، وأضف فقط كمية كافية من الماء لغمر اللحم البقري. يغطى ويطهى على ارتفاع لمدة 4 ساعات ونصف أو على الأقل لمدة 8 إلى 9 ساعات.
مخبوز
لحم بقري محفوظ يطور قشرة مقرمشة رائعة. قبل أن تقوم بخبزها ، يجب عليك غليها حقًا لإزالة بعض الملح المعالج. ضع اللحم المحفوظ في وعاء كبير وتغطيه بالماء. يُغلى المزيج أثناء تسخين الفرن أيضًا إلى 350 درجة فهرنهايت. تجاهل الماء وكرر لاستخلاص المزيد من الملح.
ضعي اللحم البقري المقلي بجانب الدهون في مقلاة وغطى برقائق. أخبز لمدة 2 ساعة. قم بفكها ، ضع رفًا للفرن في الثلث العلوي من الفرن ، واخبزه حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 30 دقيقة. يحب بعض الناس تغطية اللحم بالخردل أو رشه بالسكر البني (أو كليهما) لإضافة نكهة ومساعدة القشرة البنية على التطور.
20 طرق مبتكرة لاستخدام اللحم المحفوظ
