Atide / غيتي صور
- المجموع: 2 ساعة و 15 دقيقة
- الإعدادية: 90 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 24 قطعة (24 حصص)
هذا التسليم الجميل لكعك النحل اللذيذ ، أو bienenstich kuchen ، عبارة عن كعكة تربى الخميرة في مقلاة أمريكية بحجم 13 × 9 بوصة ، ثم تنقسم وتُملأ بمزيج من الكريمة المخفوقة.
يمكن العثور على جميع المكونات في محلات السوبر ماركت الأمريكية ، مما يجعل هذه الكعكة الألمانية سهلة التركيب.
تستغرق هذه الكعكة حوالي ساعة ونصف من إجمالي الوقت العملي ، و 50 دقيقة للخبز ، وساعات قليلة لتهدئة كريم المعجنات وتبريد الكعكة. لجعل الأمور أسهل قليلاً ، قد ترغب في جعل الكعكة و / أو ملء اليوم قبل تجميعها.
مكونات
- للحصول على كريم المعجنات:
- 1 1/2 كوب / 340 ملليلتر نصف ونصف
- نصف كوب / 90 جرام سكر
- نصف حبة من الفانيليا (أو معجون حبة الفانيليا أو ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا)
- بيضتان كبيرتان (درجة حرارة الغرفة)
- 1 صفار بيضة كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 3 ملاعق كبيرة / 30 جرام دقيق (لجميع الأغراض)
- ربع ملعقة صغيرة / 2 جرام ملح
- 1 كوب / 226 غرام كريمات (جلد ثقيل)
- للكيك:
- 2 ملعقة صغيرة / 8 غرام خميرة (فورية)
- 4 أكواب / 500 جرام دقيق (متعدد الأغراض)
- 2 ملعقة طعام دقيق (لجميع الأغراض)
- 7 1/2 ملعقة طعام / 100 غرام زبدة
- 2 1/2 ملعقة طعام / 75 جرام عسل
- 1 كوب / 225 مل من الحليب (فاتر ولكن ليس حار)
- 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1/2 ملعقة صغيرة / 4 غراما من الملح
- لتتصدر اللوز:
- ربع كوب / 50 جرام سكر
- 1/2 كوب / 125 جرام عسل
- 9 ملاعق كبيرة / 125 جرام زبدة
- 2 كوب / 150 إلى 200 جرام لوز (شرائح أو شرائح)
- 1/2 ملعقة صغيرة / 4 غرام مستخرج من الفانيليا
خطوات لجعله
اصنعي كريم المعجنات
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة ، يُمزج النصف ونصف مع نصف كوب سكر وفانيليا. التحريك باستمرار لإذابة السكر.
في وعاء صغير ، اخلطي بيضتين وصفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
قم بتلطيف خليط البيض بإضافة 1/4 إلى 1/2 كوب من الخليط النصف ونصف الحار على البيض ، ثم الخفق باستمرار. ثم قم بتحريك خليط البيض في بقية النصف ونصف في مقلاة في تيار رقيقة ، الخفق باستمرار.
استمر في التحريك حتى يبدأ المزيج في التسميك ولكن لا تدعه يغلي. عندما يكون سميكًا بدرجة كافية لطلاء الجزء الخلفي من الملعقة ، قم بإزالته من الحرارة وصب في وعاء تم وضعه فوق وعاء من مكعبات الثلج. حرك عدة مرات.
ضع غلاف بلاستيكي على قشدة المعجنات بحيث تلامس السطح لمنع تكوين الجلد.
عندما يبرد كريم المعجنات ، أخرجه من حمام الثلج وقم بتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتجميع.
قبل تجميع الكعكة مباشرة ، قم بدمج كوب واحد من كريمة الخفق الثقيل في كريمة المعجنات الباردة.
اصنع عجينة الكيك
في وعاء كبير ، اخفق الخميرة والدقيق معاً.
في وعاء آمن للميكروويف ، قم بتسخين 7 1/2 ملعقة طعام من الزبدة مع ملعقتين ونصف من العسل حتى ذاب للتو. ضجة في الحليب الفاتر ، أضف 1 بيضة و نصف ملعقة صغيرة ملح ، واخفقه جيدًا. يجب أن تكون درجة حرارة هذا الخليط 100 درجة فهرنهايت / 38 درجة مئوية.
إضافة السوائل إلى وعاء من الدقيق وتخلط على انخفاض في خلاط الوقوف (أو مع ملعقة خشبية) حتى تتشكل العجين أشعث.
اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وتخرج من الوعاء. تُكوّن العجينة في كرة ، ثم تُزيّن السطح وتوضع في وعاء نظيف. تغطى بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي وتترك في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة إلى ساعة أو حتى تتضاعف بكميات كبيرة.
اصنع اللوز
في هذه الأثناء ، اجعلي اللوز على رأسه بوضع ربع كوب من السكر و 1/2 كوب من العسل و 9 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير.
يُحرَّك المزيج ويُحرَّك حتى يذوب السكر ويغلي المزيج. استمر في الغليان لعدة دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
أضيفي اللوز ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا مع التحريك إلى طبقة. ترفع عن النار وتبرد حتى فاترة.
اخبز الكعكة
يُحمّى الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. يُغطى مقلاة 13 × 9 بوصة مع رش الطهي.
لف العجين ارتفع إلى مستطيل 13 × 9 بوصة. ضع العجينة في المقلاة ، وادفع إلى الحواف وجعل الحواف أعلى قليلاً من الوسط.
يُوزّع اللوز الفاتر على قمة العجينة.
أخبز 45 إلى 50 دقيقة. اختبار للتبرع مع المسواك. أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا ؛ ثم قم بإزالة الكعكة بالكامل ، باستخدام دقيقتين ، على سطح مغطى بورق الشمع أو لوح التقطيع.
تجميع الكعكة
تُخفق في 1 كوب من كريمة الخفق الثقيل حتى تصلب بشدة ، لكن توقف عن الخفق قبل أن يصبح متكتلًا ويبدأ في التحول إلى زبد
قم بتحريك 1/3 من الكريمة المخفوقة إلى كريمة المعجنات الباردة لتفتيحها ، ثم قم بطي الباقي بعناية في كريمة المعجنات محاولاً عدم إفراغ الحجم.
باستخدام سكين مسنن ، قطع الكعكة أفقيا طوال الطريق. إزالة النصف العلوي وتوضع جانبا.
يُوزّع كل كريم المعجنات على قعر الكعكة. ضع أعلى الظهر على الكعكة.
في هذه المرحلة ، يمكنك تقديمها على الفور أو وضعها في الثلاجة ، مما يساعد على إعداد كريم المعجنات.
تلميح
- إذا كان كريم المعجنات الخاص بك منزوعًا جدًا ، فيمكنك تجميد الكيك بالكامل وتقطيعه وتجميده وتركه يذوب أو يعمل كالكعكة المثلجة (غير التقليدية ولكن لا تزال لذيذة).
وصفة العلامات:
- كيك
- الحلوى
- ألمانية
- أعياد الميلاد
