ديفيد مالان / صور غيتي
لقد حدث للجميع مرة واحدة على الأقل. يمكنك جمع كل شيء معًا لإعداد الوجبة أو الحلوى اللذيذة في حياتك فقط لتجد أنك قد نفدت من إحدى التوابل. بدلاً من عمل اندفاعة سريعة إلى المتجر ، استخدم أحد هذه البدائل في قرصة. على الرغم من أن النكهة قد لا تكون دقيقة ، إلا أنها ستكون قريبة بما فيه الكفاية لتخدع معظم الناس ولذيذة بما يكفي للبهجة.
في كثير من الأحيان ، يمكن تجميع خلطات التوابل مثل Pumpkin Spice مع التوابل المكونة لها بالفعل في مخزنك. ليست هناك حاجة لشراء زجاجة أخرى لتخزينها عندما يكون لديك بالفعل توابل ستفقد قوتها إذا لم تستهلكها. يمكن أيضًا استبدال التوابل الطازجة والمجففة لبعضها البعض في بعض الحالات.
هناك حاجة أخرى للإحلال عندما يكون لديك حساسية غذائية لبعض التوابل. تريد الحفاظ على مزيج النكهات من الوصفة ، لكنك تحتاج إلى التخلص من التوابل التي تزعج نظامك.
التوضيح: ماريتسا باترينو. © The Spruce ، 2019
الرسم البياني استبدال التوابل والبهارات
يمكن استخدام البدائل أدناه بكميات متساوية مع التوابل التي يتم استبدالها ما لم يذكر خلاف ذلك. بالنسبة للمخاليط المعقدة ، قد تضطر إلى عمل أكثر مما تحتاجه للوصفة ، من أجل الحصول على النسب الصحيحة.
- البهارات: أجزاء متساوية من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب. اليانسون: بذور الشمر ، أو يانسون النجمة المسحوقة (يانسون كامل النجمة لكل ½ ملعقة صغيرة من اليانسون) إذا كنت خارجًا. بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة بهار مطحون Cajun Spice: أجزاء متساوية من الفلفل الأبيض والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار والبابريكا الحبهان: أجزاء متساوية من القرنفل والقرفة الثوم المعمر: البصل الأخضر أو الكراث القرفة: البهارات أو جوزة الطيب والقرنفل: البهارات أو جوزة الطيب الكزبرة ، مطحونة: بذور الكراوية أو الكمون الكمون: بذور الكراوية (ملعقة صغيرة كراوية مطحون لكل ملعقة صغيرة) الشمر: بذر اليانسون أو كروي الثوم ، طازج: ⅛ ملعقة صغيرة ثوم مسحوق أو ثوم لكل فص من الثوم الطازج Ginger ، طازج: ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون لكل ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج Mace: قرفة ، جوزة الطيب ، توابل ، أو توابل فطيرة اليقطين بذور الخردل: مسحوق الوسابي أو مسحوق الفجل جوزة الطيب: قرفة ، زنجبيل ، أو صوص توابل الدواجن: حكيم بالإضافة إلى اندفاعة من الزعتر ، أماه rjoram ، والفلفل الأسود اليقطين فطيرة التوابل: 1/2 ملعقة شاي قرفة مطحونة 1/4 ملعقة شاي زنجبيل مطحون بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون بالإضافة إلى 1/8 ملعقة شاي قرنفل أرضي الزعفران: الكركم (للون) المريمية: توابل الدواجن الفانيليا: 1 ملعقة شاي الفانيليا استخراج لكل بوصة من الفانيليا
عند إجراء الاستبدال ، تأكد من أن تتذوقه وأنت ذاهب لمعرفة ما إذا كان يتم تعبئة نفس اللكم مثل التوابل الأصلية. قد يكون الأمر صعبًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم التوابل القديمة من الجزء الخلفي لخزانة التوابل التي قد تفقد فاعليتها. قد تحتاج إلى استخدام أكثر أو أقل من بديل ، أو ضبط التوابل الأخرى في الطبق لموازنة ذلك. إذا كنت لا ترغب في المخاطرة ، فقد تضطر فقط إلى القيام بهذه الرحلة إلى السوق للحصول على التوابل المدرجة أصلاً في الوصفة.
