thelinke / غيتي صور
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- وقت الانقاذ: 8 ساعات
- العائد: 8 حصص
تم تطويره في سارلاند (جنوب غرب ألمانيا ، على الحدود مع فرنسا) واعتماده في جميع أنحاء ألمانيا حيث تسمح اللوائح ، "شوينكر" عبارة عن شريحة لحم من لحم الخنزير متبل لمدة 24 ساعة على الأقل ومشوية على نار الخشب. إن "Schwenker" هو أيضًا الشخص الذي يقوم بـ "schwenken" (التأرجح) ، حيث تتأرجح المشواة بلطف فوق حطب خشبي باستخدام حامل ثلاثي القوائم.
هذا يستغرق 20 دقيقة للتجميع و 8 إلى 24 ساعة من ماء مالح ، بالإضافة إلى 20 دقيقة للشواء.
مكونات
- 4.4 جنيه / 2 كجم لحم الخنزير الكتف
- 1 كوب زيت
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 1-2 ملاعق طعام من الخردل الحار
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 8 التوت العرعر (سحقت)
- 1-2 ملاعق صغيرة من التوابل المجففة
- 3 إلى 4 بصل (شرائح)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
اخلطي الزيت مع الثوم والخردل وبقية التوابل في وعاء كبير.
أضيفي شرائح اللحم والبصل وانتقل إلى الطبقة.
تُطهى جميع اللحم والبصل في الوعاء ، وتُغطى بلفافة بلاستيكية أو رقائق معدنية وتُبرَّد لمدة 8 إلى 24 ساعة ، وتُمزج المكوّنات عدة مرات لإعادة توزيع الزيت.
ضع شنيتزيل (بدون بصل) في طبقة واحدة على نار مباشرة وملح (قليلاً) وشواء لمدة 8 إلى 10 دقائق لكل جانب.
نصائح
- قد ترغب في وضع كل شيء في كيس مضغوط من البلاستيك بعد الخلط ، وطرد كل الهواء ، وإغلاقه بإحكام. لإثارة ، اقلب الحقيبة. ينتقل هذا أيضًا جيدًا إلى موقع الشواية. قم بإزالة اللحم من الثلاجة قبل نصف ساعة تقريبًا من الشواء (للتخلص من البرد). ضع شنيتزيل (بدون بصل) في طبقة واحدة على نار مباشرة وملح (قليلاً) وشواء لمدة 8 إلى 10 دقائق لكل جانب. تقليديًا ، يتم شويها فوق حرائق خشب الزان. يمكنك أيضا استخدام الفحم أو الغاز.
وصفة العلامات:
- لحم خنزير
- وجبة عشاء
- ألمانية
- أعياد الميلاد
