لوري باترسون
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 8 حصص
تبدأ وصفة الدجاج الغامبو الخالية من الغلوتين مع رو بسيط وخالي من الغلوتين بلون الغلوتين ، وهو مزيج من الزيت البني والدقيق.
يضاف الخضار - كل شيء من البصل والكرفس والفلفل الحلو والثوم والطماطم - لإعطاء الملمس والنكهة الغامبو. البامية هي توقيع جامبو.
المكونات الأخرى أساسية وسهلة الإكتشاف واقتصادية ، ولكن الطبق المذهل هو جمبو. بدلاً من الدجاج ، يمكنك استخدام الروبيان أو المحار أو لحم السلطعون أو الكركند أو الجراد أو لحم الخنزير المشوي أو البط أو الأوز أو حتى الدراج.
صحن الغامبو غني ، غارق في الغموض والمعقد مثل لويزيانا نفسها ، حيث نشأت. إن جعل جمبو هو مسعى داهية والألوان والروائح والنكهات - مثل زيارة نيو أورليانز - تستحق بالتأكيد هذا الجهد.
مكونات
- نصف كوب من الزيت النباتي (زيت الزيتون الخفيف وزيت الكانولا يعملان بشكل جيد)
- نصف كوب دقيق الأرز الخالي من الجلوتين (أو دقيق الأرز)
- 1 1/2 كوب بصل (مفروم)
- نصف كوب كرفس (مفروم)
- نصف كوب من الفليفلة الحلوة (المفرومة)
- نصف كوب من البصل الأخضر (شرائح)
- 10 أوقية بامية (1 حزمة بامية مجمدة ، شرائح)
- 5 أكواب من مرقة الدجاج الخالية من الجلوتين (طازجة أو معلبة)
- 1 جنيه شرائح السجق الخالي من الغلوتين
- 1 رطل صدر دجاج (مطبوخ وممزق)
- 1 رطل من الطماطم (مقشرة ومفرومة ، طازجة أو معلبة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
- 3 أوراق الغار (إزالة قبل التقديم)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 4 أكواب من الأرز المطبوخ الطازج
- اختياري: البقدونس (للتزيين)
- اختياري: اندفاعة صلصة تاباسكو
خطوات لجعله
في وعاء ثقيل يوضع على نار متوسطة ، يُمزج الزيت والدقيق.
خفقت باستمرار حتى يتحول الخليط إلى لون عميق من الكراميل.
يُضاف البصل المفروم والكرفس والفلفل الحلو والبصل الأخضر ويُعاد إلى حرارة متوسطة. يقلب حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 3 دقائق. ازالة من الحرارة.
ضع البامية في مقلاة ثقيلة منفصلة وحرك على نار متوسطة حتى لا "روبي" ، حوالي 15 دقيقة. يرفع عن النار والاحتياطي.
يُضاف المرق والنقانق والدجاج المبشور والطماطم والبامية المحفوظة والثوم والملح والزعتر وأوراق الغار والفلفل الحار إلى القدر. يُغلى المزيج ثم يُقلل إلى درجة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
للخدمة ، ضع نصف كوب من الأرز المطبوخ في أوعية وأضف البقدو على الجزء العلوي. مقبلات مع البقدونس وبضع قطرات من Tabasco إذا رغبت في ذلك.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- أمريكي
- ماردي غرا
