أليس اليوم / العين / غيتي صور
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 5 دقائق
- المحصول: 1 بيتزا كبيرة (8 حصص)
يمكن طرح وصفة قشرة البيتزا الخالية من الجلوتين مثل عجينة القمح التقليدية. اجعلها بيتزا رقيقة على طريقة نيويورك أو على طريقة شيكاغو كثيفة القشرة ، ثم قم بتحميلها باستخدام الطبقة المفضلة لديك.
استخدم هذه الوصفة لمزيج دقيق خالٍ من الغلوتين محلي الصنع أو مزيج دقيق متعدد الأغراض خالٍ من الجلوتين.
مكونات
- 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة (خالية من الجلوتين)
- 3/4 كوب من مزيج الدقيق (خالي من الجلوتين ، لجميع الأغراض)
- 3/4 كوب دقيق (تابيوكا)
- 2 ملعقة طعام من مسحوق اللبن (الحليب الجاف أو الجاف المجفف أو مسحوق Vance's Dari-free)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق أجار أجار (نباتي أو مسحوق جيلاتين غير منكه)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة شاي زنتان صمغ
- 1 علبة خميرة (حبيبات جافة نشطة)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (أو نصف ملعقة صغيرة من العسل أو رحيق الصبار)
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- 1 1/2 ملعقة شاي خل عصير
- نصف كوب ماء (فاتر ، الماء الساخن سيقتل الخميرة!)
- 1/2 إلى 1 كوب دقيق (تابيوكا ، لفافة)
خطوات لجعله
يسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
خط ورقة الخبز الكبيرة مع ورقة شهادة جامعية ويرش بخفة مع دقيق الذرة خالية من الغلوتين.
في وعاء خلط كبير ، اخلطي مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ودقيق التابيوكا ومسحوق اللبن والأجار آجار. ملح ، زنتان صمغ ، وخميرة حتى تمتزج تمامًا.
يضاف السكر والزيت والخل. أضف الماء تدريجياً.
امزج بسرعة عالية مع خلاط حامل أو خلاط يدوي كهربائي لمدة 3 إلى 4 دقائق.
كشط العجين السميك على سطح نظيف كبير ورشها بحرية مع دقيق التابيوكا. اعمل ما يكفي من دقيق التابيوكا في العجينة بحيث يمكن تشكيلها في كرة كبيرة. المفتاح لتشكيل هذه العجين هو الاستمرار في رش سطح العمل والعجين مع دقيق التابيوكا.
بسكين كبير ، تقطع العجينة إلى نصفين لصنع اثنين من البيتزا المتوسطة.
باستخدام مسمار لولبي ، قم بتشكيل كل قطعة في دائرة ، مع الحرص على رش دقيق كاف من التابيوكا على العجينة وسطح العمل لمنعها من الالتصاق. لفة رقيقة للبيتزا على غرار نيويورك أو سميكة لنمط شيكاغو طبق عميق.
ضعي قشرة البيتزا المعدة بعناية على صفيحة الخبز أو حجر البيتزا (انظر النصائح) مع رش دقيق الذرة. أخبز لمدة 5 دقائق أو حتى العجين هو ثابت. وهذا ما يسمى parbaking . كرر مع البيتزا الثانية.
أفضل البيتزا مع المكونات المفضلة لديك ويخبز 7 إلى 10 دقائق إضافية أو حتى الانتهاء. أو بارد القشور المشوية ، والتفاف وتجميد لاستخدامها لاحقا.
تلميح
- حجر البيتزا يخلق القشور هش عن طريق امتصاص الرطوبة في العجين. إذا كنت تحب البيتزا هش ، فكر في استخدام حجر البيتزا.
ملاحظة: تأكد دائمًا من خلو أسطح العمل والأواني والأواني والأدوات من الغلوتين. دائما قراءة علامات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عند الشك ، لا تقم بشراء منتج أو استخدامه قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلوه من الغلوتين.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- قشرة بيتزا خالية من الجلوتين
- دخول
- أمريكي
