التوضيح: ميشيلا Buttignol. © The Spruce ، 2019
ابحث عن هذه الخضروات في أسواق المزارعين وفي أقسام الإنتاج في الخريف للحصول على أفضل نكهة وأكبر قيمة. تريد أكثر من مجرد الخضروات؟ انظر هذه القائمة الكاملة للمنتجات الخريف.
ليس سقوط؟ تحقق من الربيع والصيف والشتاء.
يحتوي الخرشوف على محصول ثانٍ في الخريف (الأول ينطلق في الربيع) وينتج الخرشوف الصغير إلى المتوسط.
الجرجير عبارة عن أخضر فلفل بارد يسود في فصل الشتاء في أجواء دافئة ، وصيف في أجواء باردة ، وينمو في أماكن كثيرة خلال فصل الخريف.
البنجر في فصل الشتاء في المناخات المعتدلة تتساقط حتى الربيع ، ومتاحة من التخزين معظم العام في أي مكان آخر.
تتمتع البلجيكية Endive بموسم تقليدي (عندما تزرع في الحقول وتغطى بالرمل للحفاظ على النور) ، مثله مثل كل أنواع الهند ، في أواخر الخريف والشتاء.
القرنبيط أكثر حلاوة وأقل مرارة وحادة عندما يتم حصاده في درجات الحرارة الباردة من السقوط في معظم المناخات.
يعد البروكلي رابي / رابيني نباتًا أكثر مرارةً وأوراقًا من ابن عمه ، البروكلي ، ولكنه يحب ظروفًا متنامية باردة مماثلة.
تنمو براعم بروكسيل على ساق ، وإذا رأيتها معروضة للبيع بهذه الطريقة ، فستستمر لفترة أطول قليلاً من مرة يتم قطعها.
الملفوف مشرق وهش عندما الخام ويذوب ويحلي كلما طال طهيها. كلما كان الطقس أكثر برودة عندما يتم حصاده ، كان الحلاوة يميل إلى التذوق (يُطلق على هذا التأثير اسم "التقبيل الصقيع").
يتم حصاد الجزر على مدار السنة في المناطق المعتدلة. يتم حصاد الأصناف غير المعتادة خلال الموسم الطبيعي للجزرة ، والذي هو أواخر الصيف والخريف.
قد يتم حصاد القرنبيط على مدار السنة ، ولكنه بطبيعته محصول بارد في أفضل حالاته من السقوط إلى أوائل الربيع.
تعد Celeriac / Celery Root في أفضل حالاتها في الأشهر الباردة من الخريف والشتاء وأوائل الربيع (باستثناء المناخات الباردة ، حيث ستجدها خلال فصل الصيف وبداية الخريف).
الكرفس في أفضل حالاته في الخريف ، مع استمرار حصاده خلال فصل الشتاء في المناخات الدافئة والمعتدلة.
مثل كل الخضر الطهي ، يتحول الطعم المر عندما يصبح الجو حارًا جدًا. تنمو الشارد على مدار العام في المناطق المعتدلة ، وأفضل ما يتم حصاده في أواخر الصيف أو أوائل الخريف في المناطق الأكثر برودة ، وينخفض خلال فصل الربيع في المناطق الأكثر دفئًا.
تعتبر التحف الفنية مثل escarole و endive curic و radicchio و البلجيكي كلها في أفضل حالاتها في الخريف والشتاء المبكر.
تشيليز هي الأفضل في نهاية الصيف وفي الخريف.
Edamame هي حبوب الصويا الطازجة - ابحث عنها في أواخر الصيف والخريف.
يأتي الباذنجان إلى موسم قرب نهاية الصيف ، لكن العينات اللامعة ذات الإحساس الثقيل تبقى في موسمها حتى الخريف.
الشمر لديه موسم طبيعي هو من السقوط إلى أوائل الربيع. مثل معظم محاصيل الطقس الباردة ، فإن البراغي النباتية تتحول بمرارة في الطقس الأكثر دفئًا.
الثوم عنصر منتج آخر ننسى أنه يحتوي على موسم. الثوم الطازج في أحسن حال ، أحلى الأفضل في أواخر الصيف والخريف.
الفاصوليا الخضراء تميل إلى أن تكون أحلى والأكثر رقة خلال موسمها الطبيعي ، من منتصف الصيف إلى الخريف في معظم المناطق.
تتوفر أنواع الأعشاب الشهية الطازجة في الخريف - ابحث عن حزم من إكليل الجبل والبقدونس والزعتر والحكيم.
تعد الفجل في أفضل حالاتها في فصلي الخريف والشتاء ، ولكنها تتسوق جيدًا وغالبًا ما تكون في حالة جيدة حتى الربيع.
القدس الخرشوف / السانشوك هي لباب بنية اللون ، تشبه قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج. ابحث عن درنات صلبة ذات جلود ناعمة وملساء في الخريف والشتاء.
كال مثل كل الخضروات الطهي القلبية - الطقس البارد يبقيه حلوًا.
يأتي Kohlrabi إلى الموسم بنهاية الخريف ولكنه يبقى في أفضل حالاته في فصل الشتاء.
الكراث أكثر من حوالي 1 1/2 بوصة تميل إلى أن يكون لها النوى الداخلية صعبة. يجب أن تبدو الأوراق الخضراء العلوية منعشة - تجنبي الكراث بأطراف ذابلة.
ينمو الليمون في المناطق الدافئة والاستوائية ويتوفر عادةً في الولايات المتحدة في منتصف الخريف.
الخس هو في موسم ما في الولايات المتحدة على مدار السنة. ويمكن أيضا أن تزرع في الدفيئات منخفضة الطاقة في المناخات الباردة خلال فصل الشتاء.
البامية تحتاج إلى حرارة لتنمو. ابحث عن حاضن قوية وممتلئة في أواخر الصيف وبداية الخريف.
يأتي البصل من التخزين على مدار السنة ولكن يتم حصاد معظم البصل في أواخر الصيف حتى الخريف.
الجزر الأبيض يشبه الجزر الأبيض وله نكهة رائعة. ابحث عن الجزر الأبيض الأرق ، نظرًا لأن الأنواع الأكثر بدانة تميل إلى امتلاك نواة خشبية سميكة تحتاج إلى قطعها.
يتم حصاد الفلفل الحلو والحار في أواخر الصيف وبداية الخريف.
البطاطا هي خضروات تخزين ممتازة ، ولكن يتم حصاد معظم الأصناف في الخريف.
يعتبر القرع من أشهر أنواع الإسكواش في فصل الشتاء ويأتي في موسم سبتمبر في معظم المناطق.
Radicchio ، مثل كل chicories ، radicchio هو أحلى وأقل مرارة عندما يكون الطقس باردًا.
الفجل (جميع الأنواع) ينمو بسرعة كبيرة بحيث يمكن أن تزرع عدة مرات خلال موسم النمو في معظم المناخات. يمثل الخريف نهاية الموسم للفجل الأحمر الصغير وبداية الموسم للفجل الأكبر من نوع ديكون.
Rutabagas (المعروف أيضًا باسم "اللفت الأصفر" و "السويديين") عبارة عن خضروات ذات جذور حلوة مثالية في الحساء ، المحمص أو المهروس مع الكثير من الزبدة.
يتم حصاد الكراث في أواخر الصيف وحتى السقوط ويكون في أحسن حالاته عندما يكون طازجًا.
حبوب الشلنج هي تلك الحبوب التي يمكن أن تصبح حبوبًا مجففة ولكنها متوفرة لفترة وجيزة ، مثل حبوب القصف ، في منتصف الصيف وحتى بداية الخريف اعتمادًا على مناخك.
السبانخ ، في الواقع ، لديه موسم. إنه يتغير مع مناخك - على مدار السنة في المناطق المعتدلة ، والصيف ، والسقوط في المناطق الأكثر برودة ، والسقوط خلال فصل الربيع في المناطق الدافئة.
غالبًا ما تُباع البطاطا الحلوة على أنها "يام". يتم تخزينها بشكل جيد وتتوفر من مصادر محلية على مدار السنة في المناطق الأكثر دفئًا ؛ من أواخر الصيف من خلال أماكن الشتاء الأخرى.
تبدو الطماطم (البندورة) مثل الطماطم الخضراء الصغيرة مع قشر الأوراق الأخضر الفاتح.
اللفت لها نكهة حادة ولكن مشرقة وحلوة. ابحث عن اللفت التي تشعر بالثقل لحجمها.
الفطر البري لديها مواسم مختلفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة معظم الفطر البري بخلاف موريلس في فصل الصيف في فصل الخريف وحتى الخريف.
يأتي موسم الاسكواش الشتوي بجميع أنواعه في موسم الخريف المبكر وعادة ما يستمر لفترة طويلة في فصل الشتاء.
كوسة لديها موسم الحصاد من الصيف إلى الخريف في معظم المناخات.
دليل من الألف إلى الياء لاختيار سقوط الفواكه والخضروات مثل الموالية
