غيتي إيمجز / ويستيند 61
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 35 دقيقة
- طبخ: 5 دقائق
- الثلاجة: 24 ساعة
- العائد: 2 إلى 3 كوارت (50 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 275 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 66G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 2 إلى 3 كوارت (50 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 275 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 1238 ملغ | 54٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 66g | 24٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 18٪ |
| البروتين 5g | |
| 94 ملغ من الكالسيوم | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعطي هذه الوصفة للمخللات الألمانية محلية الصنع ( senfgurken ) مع الخردل والشبت وغيرها من الأعشاب والتوابل تخصص برلين المسمى spreewälder gurken . على عكس المخللات الشبت الكلاسيكية الموجودة في محلات البقالة الأمريكية ، تحزم هذه المخللات قطعًا من الخيار المقشرة في محلول ملحي حلو. تسمح إزالة التقشير لمحلول ملحي باختراق الخيار بسرعة أكبر ، مما يؤدي إلى خلل شديد النكهة.
استخدم الخيار المخلل لتخزينه لفترة أطول أو الخيار الإنجليزي لصنع مخللات الثلاجة التي تبقي لبضعة أسابيع. تصبح المخللات المعلبة ناعمة تمامًا بمرور الوقت ، لكنها تحتفظ بها لمدة تصل إلى عام مخزنة في مكان بارد ومظلم إذا تم معالجتها في حمام مائي ساخن. خلاف ذلك ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى بضعة أسابيع.
تستفيد هذه الوصفة من سوق المزارعين أو المكافأة من حديقة الفناء الخلفي. ولا تحتاج أن تقصر على الخيار ؛ يمكنك الحصول على المخلل من الكوسة والجزر والفاصوليا والهليون والقرون البازلا أو الملوثة في محلول ملحي واحد.
مكونات
- 4 1/2 جنيه خيار التخليل (أو الخيار الإنجليزي)
- 1 بصلة صفراء (شرائح)
- 4 الأغصان الشبت الطازجة الأعشاب
- 2 كوب من الخل الأبيض
- 2 كوب ماء
- 2 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل الصفراء
- 6 العرعر التوت
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الشبت
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات والتوت
- 1 ورقة الغار (انهارت)
- 4 فص ثوم
- 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مسحوق)
- 2 ملعقة طعام ملح
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قشر الخيار ، وقم بقصه نصفًا بالطول ، وكشط البذور ، وقصها إلى قطع 1/2 بوصة.
قم بطبقة قطع الخيار في مرطبان أو ثلاثة عبوات رباعية معقمة بالرباط مع شرائح البصل والأوشاق الطازجة.
في قدر كبير غير نشط (بدون الألومنيوم) ، يُغلى الخل الأبيض والماء والسكر والأعشاب والتوابل المتبقية. طبخ لمدة 3 دقائق أو حتى يذوب السكر والملح.
صب الماء المالح الساخن على الخيار إلى داخل 1/4 بوصة من حافة جرة. قم بفك القبعات بإحكام واسمح للبارط أن يبرد تمامًا. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى بضعة أسابيع. أو قم بمعالجتها في حمام مائي ساخن وفقًا لتعليمات المعدات الخاصة بك ويمكن تخزينها في مكان مظلم بارد لمدة تصل إلى عام واحد.
نصائح
- خذ وقتك لتعقيم علب التعليب الخاصة بك حتى بالنسبة لمخللات الثلاجة التي تخطط لاستهلاكها في غضون فترة زمنية قصيرة. يمكنك جعل العملية سهلة عن طريق تشغيل الجرار والأغطية النظيفة خلال دورة غسالة الصحون الساخنة دون صابون أو عناصر أخرى ، أو يمكنك غلي الجرار والأغطية الفارغة في وعاء تعليب كبير لمدة 15 دقيقة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام طريقة حمام مائي قبل تعليبها لتخزينها على المدى الطويل. للحصول على عرض ريفي أكثر ونكهة أقوى مع مرور الوقت ، احتفظ بالأعشاب والتوابل في محلول ملحي عندما تصب في الجرار. للحصول على مخلل أكثر دقة ونكهة أكثر ثباتًا ، قم بتصفية محلول ملحي قبل إضافته إلى الجرار. استمتع بالمخللات بعد 24 ساعة أو دع النكهات تتطور لمزيد من الذوق القوي.
وصفة العلامات:
- مخللات
- المخللات الألمانية
- جانب الطبق
- ألمانية
