Pexels / Pixabay
-
قبل أن تبدأ
ويندي بونتي
ماسا دي بيمينتاو هو ماء مالح برتغالي أساسي (وقاعدة صلصة) ينكه العديد من الأطباق البرتغالية المعروفة. إلى أن تحاول ذلك بالفعل ، من الصعب جدًا وصف مذاقها الفريد - مالح نوعًا ما ، فلفل حلو إلى حد ما ، ليس حارًا على الإطلاق ، ولكنه غني جدًا ولذيذ!
هذه العجينة البرتقالية المشرقة هي أساس بوركو الينتيجانا ، أحد أشهر أطباق البلاد ، من بين أشياء أخرى كثيرة. يمكنك أيضًا استخدامه كما هو الحال مع انتشار البسكويت على طبق من الجبن ، مع رش القليل من البقدونس الطازج في الأعلى للون. امزج بين الأطباق البرتغالية والإيطالية عن طريق نشرها على كروستيني وجرب استخدامها لتذوق الحساء واليخنة.
-
ملح الفلفل الأحمر
ويندي بونتي
- البذور وربع 4 الفلفل الأحمر الجرس الكبير. أزل كل اللب الأبيض من الداخل. ضع شرائح الفلفل الأحمر المجففة في وعاء زجاجي أو خزفي ورشيها بملعقتين كبيرتين من الملح الخشن. قم بتحريكه جيدًا لتوزيع الملح بالتساوي بين الفلفل. اترك هذا الوعاء ، مكشوفًا وفي درجة حرارة الغرفة ، لمدة 24 ساعة كاملة.
-
تحضير الفلفل للتحميص
ويندي بونتي
- بعد الجلوس لمدة 24 ساعة ، شطف الملح من قطع الفلفل. حاول التخلص منه بأكبر قدر ممكن ، ثم جففها بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. انشرها ، في طبقة واحدة مع جانب الجلد لأعلى ، على ورقة ملف تعريف ارتباط أو صينية خبز كبيرة.
-
مشوي الفلفل
ويندي بونتي
- سخني الفروج. ضع الفلفل تحت الفراريج واطبخيها حتى تفوح البشرة الداكنة والظلام ، والتي يجب أن تستغرق حوالي 15 إلى 20 دقيقة ، ولكن بما أن كل فرن مختلف ، فقم بمراقبته. لهم ليبرد تماما.
-
انزع الجلود من الفلفل
ويندي بونتي
- انزع الجلود من قطع الفلفل. يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة.
-
بوري الفلفل
ويندي بونتي
- ضع الفلفل واثنين من فصوص كبيرة من الثوم في معالج الطعام وتصفيتها. أضف 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة ، كل مرة ، في حين أن الآلة تعمل حتى يصل الخليط إلى اتساق غرامة ، عجينة دسم.
-
تخزين ماسا دي بيمنتاو
ويندي بونتي
سوف يخزن Massa de pimentão في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كنت تعتقد أنك لن تستخدمها بالكامل في ذلك الوقت ، فضعها في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتجميدها حتى تحتاج إليها.
