براين بامفيلون / غيتي إيماجز
ميزونا هو خردل ياباني خفيف النكهة يزرع عادة لمزج السلطة. لها أوراق خضراء مفصصة وطعم مرير لطيف. ميزونا قريب من اللفت ، ولكن له نكهة خاصة به. يسهل نموها بشكل يبعث على السخرية ، فهي تنمو مرة أخرى بشكل جيد عندما يتم حصادها كخضرة قادمة. تضفي الأوراق المسننة المهدّبة الزخارف والتوابل على السلطة ، وهشّة بدرجة تكفي لتحمل التبييض الخفيف أو التقلي. الأصناف ذات الأوراق الأرجواني جميلة بشكل خاص عند استخدامها في الطهي. يميل الطهاة اليابانيون التقليديون إلى الحصول على الأوراق واستخدامها كتوابل. انتبه في المرة القادمة التي تزور فيها مطعمًا يابانيًا وقد ترى هذا اللون الأخضر يتصدر الأطباق المفضلة لديك.
في مناخات معينة ، يكون الميزونا كل سنتين ، على الرغم من أن النباتات قد تذهب إلى البذور بعد عامها الأول ، إذا تركت في الأرض. يمكنك الإفراط في فصل الشتاء عن هذا اللون الأخضر في إطار بارد ، أو منزل طوق ، أو دفيئة ، لكن تخطط لتناوله قبل أن يبدأ في الإزهار. يفضل معظم البستانيين زراعة الميزونا بالبذور سنويًا ، جنبًا إلى جنب مع خضار السلطة الأخرى. يمكن حصاد الخضر الصغيرة في حوالي 20 يومًا ؛ يجب أن تتكون الرؤوس الكاملة في حوالي اليوم 40.
| تقدر احياة الزوية | Brassica rapa nipposinica أو japonica |
| اسم شائع | ميزونا كيونا ، شوي كاي |
| نوع النبات | الأخضر كل سنتين |
| حجم ناضجة | ارتفاع 5 إلى 7 بوصات ، وعرض 10 إلى 15 بوصة |
| التعرض لأشعة الشمس | 3 إلى 4 ساعات من الشمس الكاملة يوميًا |
| نوع التربة | تربة جيدة التصريف مع مادة عضوية غنية |
| درجة الحموضة التربة | 6.5 إلى 7.0 |
| مناطق الصلابة | 4 الى 9 |
| المنطقة الأصلية | منطقة كانساي في اليابان |
كيف ينمو ميزونا
زرع البذور مباشرة في الحديقة الخاصة بك في الهواء الطلق أو بدء البذور في الداخل أربعة إلى خمسة أسابيع قبل تاريخ الصقيع الأخير. البذور تنبت بسرعة ، عادة في غضون أربعة إلى ثمانية أيام. زرع الشتلات المزروعة في الأماكن المغلقة عندما لا يقل عمرها عن أربعة أسابيع.
ابدأ البذر في الهواء الطلق قبل أسبوعين من تاريخ آخر صقيع. زرع بذور 1/4 بوصة في عمق حديقتك ، متباعدة بنسبة 1 بوصة عن بعضها. يمكنك أيضًا بث البذور (تفريقها على جزء كبير من حديقتك). قد يؤدي البث إلى هدر البذور ، ولكن قد لا يتم زرع بعض البذور في عمق كافٍ للنشر. رقيقة وأكل الخضر الطفل عندما يكون طولها بضع بوصات. إذا كنت تزرع رؤوس الميزون كاملة الحجم ، فإن النباتات الرقيقة تصل إلى مسافة 6 بوصات على الأقل.
ضوء
تنمو Mizuna بشكل أفضل في المناطق المشمسة التي تتلقى 3 إلى 4 ساعات من أشعة الشمس المباشرة يوميًا. ومع ذلك ، يزدهر هذا النبات في الطقس البارد ، مما يجعل محاصيل الربيع والخريف وفيرة. يكون بطيئًا في عملية التثبيت ، لكن درجات الحرارة الحارة والأيام المشمسة الطويلة قد تسرع العملية.
تربة
يحب Mizuna التربة جيدة التصريف المعدلة مع المواد العضوية الغنية. نظرًا لأن Mizuna عبارة عن محصول مورق ، فإنها تزدهر أيضًا في التربة مع الكثير من النيتروجين. سينمو هذا اللون الأخضر في درجة الحموضة في التربة من 6.0 إلى 7.5 ، ولكن الأفضل في مجموعة من 6.5 إلى 7.0.
ماء
حافظ على رطوبة حديقتك رطبة بالتساوي للحصول على أفضل النتائج. إذا كانت التربة رطبة جدًا ، فقد تتعفن جذور الميزونا. إذا كانت جافة جدًا ، فقد تفشل النباتات في الازدهار.
درجة الحرارة والرطوبة
مثل معظم الخضر ، ميزونا تفضل الطقس البارد في الربيع والخريف لجعلها تزدهر. ستؤدي درجات الحرارة الحارة في النهاية إلى اندفاع الأخضر.
سماد
لا يجب استخدام الأسمدة الكيماوية على الخضر المخصصة للاستهلاك. يجب أن تحصل ميزونا على ما يكفي من المواد المغذية من التربة التي يتم تسميدها بشدة بالمواد العضوية. إذا كانت هناك حاجة إلى زيادة إضافية ، فحاول رش محلول مستحلب سمكي مخفف في نبات النباتات ، ثم اغسله جيدًا قبل الأكل.
أصناف ميزونا
يتم تسمية معظم حزم البذور ببساطة باسم "ميزونا" ، ومع ذلك ، سيسمح لك تحديد مصادر البذور المتخصصة بزراعة أنواع مختلفة من الصفات التي تريدها وستساعد في ضمان نجاح محصول العام المقبل. وهنا بعض بستاني المفضلة:
- كوماتسوما: يحتوي هذا النبات على أوراق رفيعة وهو شديد الجفاف ويتحمل الصقيع. Kyona: هذا الأخضر مع أوراق زخرفية على سيقان رقيقة قلم رصاص أمر رائع عند تناول الطعام الطازج. كيوتو: نبات بأوراق مسننة وعضة لطيفة. Red Komatsuna: هذا التنوع ليس قوياً مثل الأنواع الخضراء الأخرى ، لكنه لذيذ للغاية. أخضر الفيتامين: يحتوي هذا الأخضر الغني بالفيتامين على أوراق خضراء داكنة ناعمة وبطيء في البرغي
الصيانة والرعاية
ميزونا هي محطة نضج سريعة ، مما يجعلها منخفضة الصيانة نسبيا. كل ما عليك فعله هو التأكد من بقائها رطبا. إن زراعة الخلافة كل أسبوعين ستضمن فترة حصاد أطول. ثم ، خذ قسطًا من الراحة أثناء حرارة الموسم واستأنف الزراعة في وقت متأخر من الصيف ، واستمر حتى الخريف. يمكن حصاد البذور وحفظها لمدة تصل إلى أربع سنوات.
الآفات والمشاكل
ميزونا ليست عرضة لأمراض البراسيكا المعتادة ، لكنها ، للأسف ، جذابة لبعض الآفات. تقوم خنافس البراغيث بأكبر قدر من الضرر لهذا الغطاء الأخضر المورق ، وتساعد أغطية الصف على تقليل تعرضها للآفات. قد تؤدي الرخويات والبيضات والأفيد إلى إلحاق الضرر بالأوراق إذا لم يتم وضع علامة عليها.
استخدامات ميزونا
يستخدم ميزونا كعنصر سلطة ، حيث يضيف نكهة مميزة. يمكنك أيضًا استخدام الأوراق الطازجة على الشطائر وإضافتها إلى البطاطا المقلية. كلما كانت الأوراق أكثر طراوة ، قل عدد الطهي الذي تتطلبه.
كما يصنع هؤلاء الخضر طبقًا جانبيًا جميلًا بمفردهم ، ويمزجون جيدًا مع البهارات الآسيوية أو ببساطة مقلي بالثوم وزيت الزيتون. صحن ميزونا إشيازوكي ("المخللات تمرغ بين عشية وضحاها") مصنوع من خضار ميزونا والملح والفلفل الحار الأحمر المجفف (توجاراشي).
