ديانا راتراي
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 70 دقيقة
- العائد: يخدم 4
نكهة الثوم وإكليل الجبل هذه الأرجل الدجاج اللذيذة ، وقليل من معجون الطماطم والنبيذ الأبيض جعل مرق ريفي لذيذ. لا تقلق إذا لم يكن لديك أرجل دجاج كاملة - تعمل هذه الوصفة بشكل متساوٍ مع مزيج من أفخاذ الفخذين والفخذين أو حتى الفخذين فقط. Braising هي طريقة طهي ممتازة لأرجل الدجاج والفخذين.
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- نصف كوب بصل أحمر (مفروم)
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 4 أرجل دجاج (جلد)
- نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 كوب نبيذ أبيض جاف
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ورقة الغار
- 1 1/2 كوب مرق دجاج (قليل الصوديوم)
- 4 إلى 6 الأغصان روزماري
خطوات لجعله
في مقلاة كبيرة محمولة آمنة للفرن أو فرن هولندي أو قدر ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق مع التحريك بشكل دوري.
يُضاف الثوم ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. مع ملعقة فترة زمنية محددة ، انزع البصل والثوم إلى طبق وتوضع جانباً.
سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت
يرش قطع الدجاج برفق مع الملح والفلفل ، ثم يطفو في الدقيق حتى يكسو. يحمر الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جانب. أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة.
اخفق الخليط معجون الطماطم معًا. صب في المقلاة وإضافة ورقة الغار. تغلي لمدة 1 1/2 إلى 2 دقيقة ، حتى يتم تقليل السائل بنحو النصف. أضف مرق الدجاج وأغصان إكليل الجبل.
يُغطّى المزيج ويُسخّن في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج. يجب أن يسجل الجزء الأكثر سمكا من الدجاج ، دون لمس العظم ، 165 فهرنهايت على الأقل على مقياس حرارة الغذاء.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- جنوبي
- خريف
