قد ترغب في خفض السعرات الحرارية من طبخك لأسباب مختلفة ، ولكن لا تعرف من أين تبدأ. وإذا كنت تعتقد أن خفض السعرات الحرارية يساوي القليل من النكهة وليس الذوق ، ولكن لا تيأس. فيما يلي بعض أساليب الطهي التي يمكن أن تقلل من السعرات الحرارية ، ولكن يرجى إرضاء لوحة الألوان الخاصة بك.
-
تقليل الدهون
فقط المكونات الطازجة لهذا الشيف. PeopleImages / DigitalVision / Getty Images
كما قد تتوقع ، تضيف أونصة زيوت ودهون الطبخ للأوقية سعرات حرارية أكثر من أي عنصر آخر. بدلاً من إضافة الزبدة أو السمن النباتي أو الزيت أو اللحم إلى الطبق ، استخدم بخاخات الطهي لمنع الالتصاق ومرق اللحم لإضافة النكهة والتوابل غير المحلاة لاستبدال نصف الدهون في المخبوزات.
مصدر آخر أقل وضوحا للدهون يأتي من الأطعمة الألبان. تخلص من الإصدارات الكاملة الدسم من الحليب والقشدة والجبن ، واختر العديد من نظرائهم المخفضة قليلة الدسم المتوفرة في السوبر ماركت
-
اختيار اللحوم الخالية من الدهن والدواجن
إبدأ بقطع قليل من اللحم أو الدواجن. تشمل اللحوم الخالية من الدهن اللحم المستدير ، الخاصرة ، والحلق. يعتقد معظم الناس أنه عن طريق اختيار الدواجن ، فإنهم يختارون بديلًا منخفض السعرات الحرارية ، ولكن ضع في اعتبارك أن هذا صحيح فقط إذا اخترت لحمًا أبيضًا من الثدي بدون جلد.
-
استخدام أقل السكر
هل تعلم أنه يمكنك تقليم السكر بمقدار النصف في العديد من الحلويات والسلع المخبوزة؟ بالطبع ، ستفقد بعض الحلاوة ، ولكن إذا كانت الوصفة تستدعي الفانيليا أو القرنفل أو جوزة الطيب أو القرفة ، فيمكنك إضافة القليل من هذه المكونات للمساعدة في استبدال النكهة.
كبديل ، هناك العديد من بدائل السكر المتوفرة في ممر الخبز. توخي الحذر مع بدائل السكر كما يفقد البعض حلاوتهم عند طهيها في درجات حرارة عالية.
-
اختر طريقة الطهي الصحيحة
تجنب القلي ، القلي ، والمقلاة العميقة الدسمة التي تتطلب الكثير من الزيت المضاف. بدلاً من ذلك ، التمسك بالخبز أو الشوي أو الشواء أو الصيد غير المشروع أو التبخير ، والتي تستخدم جميعها القليل من الدهون المضافة إن وجدت. يعتبر الشوي والشواء رائعين بالنسبة للحوم ، حيث يُسمح بالتنقيط من الأطعمة أثناء الطهي.
-
الخضروات ، الخضروات ، الخضروات
تضيف تلك الخضروات الزاهية والملونة جاذبية جمالية إلى طبقك ومليئة بالفيتامينات والمعادن المهمة ، ومع ذلك تسهم بقليل من السعرات الحرارية. استخدم الخضار المقطعة لاستبدال بعض اللحوم في جميع أنواع الوصفات مثل الحساء واليخنة والأوعية المقاومة للحرارة واللحوم.
-
المكونات لذيذ
القليل يقطع شوطا طويلا عند استخدام المكونات لذيذ. على سبيل المثال ، عند استخدام الجبن ، حدد مجموعة متنوعة بنكهة قوية مثل gorgonzola أو شيدر حاد ، واستخدم فقط كمية صغيرة حتى لا تضيف الكثير من السعرات الحرارية. أيضا ، تقطيع الأعشاب الطازجة بدلا من بديلها المجفف لإضافة الكثير من النكهات منخفضة السعرات الحرارية.
