Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Chervil هو عشب ربيع أخضر رقيق مثالي للسلطات ولذيذ بشكل خاص في العجة وأطباق البيض الأخرى.
المذاق
من الأفضل وصف مذاق Chervil على أنه نسخة منغمة ودقيقة وحساسة من تقاطع بين نبات الطرخون والبقدونس مع تلميح صغير جدًا صغير للخلف قليلاً من اليانسون أو النعناع ، دون أن تأتي أي من تلك النكهات حقًا على الإطلاق.
مظهر خارجي
يبدو Chervil أشبه بقدونس قليلاً ، وأكثر حساسية ، وأكثر دقة على شكل أوراق مسطحة ، ولكن بأوراق رقيقة أكثر نعومة. في بعض الأحيان ، يكون لفافات الكرنفيل أوراق مغلقة بإحكام ، تشبه زهرة تقريبًا. تجنب إزهار الكروفيل بالأزهار الفعلية المرتبطة به - وهذا يعني عادة أن العشب سوف يصبح مرًا بعض الشيء.
متى وأين الشراء
Chervil هو عشب الربيع. سوف تظهر في فصل الشتاء في المناخات الدافئة وفي نهاية فصل الشتاء في المناخات المعتدلة أو من المزارعين الذين يستخدمون الدفيئات. بخلاف ذلك ، عادةً ما يتوفر الكروف الطازج فقط في فصل الربيع وبداية الصيف في المناطق الأكثر برودة. مثل البقدونس والكزبرة ، سوف تتسبب الحرارة في إزهار الورد ، والذهاب إلى البذور ، وتحول المرارة.
Chervil ليس شائعًا مثل البقدونس أو الكزبرة ، لذلك قد تحتاج إلى البحث عنه في المتاجر المتخصصة أو أسواق المزارعين. إذا لم تتمكن من العثور على الورد في الأسواق القريبة منك ، ففكر في نموها بنفسك. إنه سعيد في الحدائق بدون الكثير من الشمس أو الظل ، والمزيج اللطيف هو السبيل للذهاب ، ويمكن أن ينمو بشكل جيد في قدر صغير على حافة النافذة في حديقة عشبية كلاسيكية في المطبخ.
شجرة التنوب تأكل / إلين ليندنر
الاستخدامات
Chervil هي واحدة من الأعشاب المستخدمة لصنع غرامات الأعشاب (والأخرى هي البقدونس ، نبات الطرخون ، والثوم المعمر) ، وهو مزيج عشبي دقيق يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الفرنسي. Chervil لذيذ بشكل خاص مع البيض - إما إضافته إلى عجة أو رشها على البيض المخفوق. يمكن أن يجلب ركلة جديدة عند إضافته إلى السلطات ذات الملابس الخفيفة.
بدائل
من ناحية ، لن يكون هناك أي شيء آخر سيذوق حقًا مثل الكرستيل ؛ من ناحية أخرى ، يمكن إما إضافة البقدونس أو الطرخون (أو حتى أفضل من الاثنين) إضافة تلك المذكرة العشبية الخضراء الطازجة في وصفة عندما لا يمكن العثور على الكروفيل. يمكن أن تعمل الثوم أو الشبت ، الذي يقرن جيدًا مع البيض والخضراوات الرقيقة ، بشكل جيد بدلاً من الكروفيل ، على الرغم من أن الطعم مختلف تمامًا.
