ImagesBazaar / صور غيتي
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: يخدم 4 إلى 6
هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد aloo matar ، الوصفة الهندية للبطاطس المتبلة ( aloo ) والبازلاء ( المسألة ) في صلصة طماطم سميكة. نشأ الطبق في منطقة البنجاب في الهند ، وهو مصنوع في جميع أنحاء البلاد ويحتوي على عدد قليل من الإصدارات المختلفة. بعض الوصفات تستخدم قاعدة جوز الهند ، والبعض الآخر يغلي البطاطا في صلصة الطماطم. تستخدم هذه الوصفة الأساسية عددًا من التوابل البسيطة للحصول على طبق طعام هندي لذيذ ومتقلب بشكل طبيعي نباتي ونباتي. يقدم مع الأرز والخبز النان ، إذا رغبت في ذلك.
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 بصل (مكعبات)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج (مفروم أو مبشور)
- 1 ورقة الغار
- 4 بطاطس كبيرة (مقشرة ومفرومة)
- 1 1/2 كوب من البازلاء (طازجة أو مجمدة)
- 2 ملعقة طعام ماء
- 1 1/2 ملعقة شاي جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة طعام كزبرة طازجة (مفرومة)
- الملح والفلفل حسب الذوق)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، سخني الزيت وقلل البصل والثوم والزنجبيل لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح البصل ناعمًا.
يُضاف ورق الغار والبطاطا والبازلاء ويُحرَّك المزيج. إضافة الماء. غطيها واتركيها للطهي لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو حتى تنضج البطاطس تقريبًا.
أضف جارام ماسالا والبابريكا. غطيها واطبخيها من 8 إلى 10 دقائق.
ازالة من الحرارة. ضجة في الكزبرة وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
خدمة والتمتع بها!
ما هو جارام ماسالا؟
Garam (حار) ماسالا (مزيج من البهارات) ، وهو عنصر في كل مكان في المطبخ الهندي ، هو مزيج من التوابل المطحونة التي يمكن أن تختلف قليلاً من منطقة إلى أخرى. قد يحتوي Garam masala على بهارات مثل القرفة والكمون والكزبرة وأوراق الغار والقرنفل والفلفل والهيل والصلصة ، ولا توجد وصفة أصيلة أكثر من أخرى. أحد العناصر الشائعة ، على الرغم من ذلك ، هو أن التوابل المحمصة قبل طحنها. تجمع بعض الوصفات بين المزيج والسائل لتشكيل عجينة ، بينما تضيف بعض الأعشاب الخليط.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- طبق البطاطا الهندي
- وجبة عشاء
- هندي
