WEKWEK / غيتي صور
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 حصص
تتمتع بلح البحر بنكهة رائعة لذيذة في المحيط وهي غير مكلفة مقارنة بالمحار أو المحار. يضيف البيرة بلجيكا نكهة ترابية لطيفة. نلقي بعض لحم الخنزير المدخن والثوم والأعشاب الطازجة لإنشاء مقبلات لذيذة لضيوفك. يُضاف الخبز والسلطة الخضراء لتناول وجبة كاملة.
ملاحظة الشيف: اشتري بلح البحر الطازج واستخدمه خلال يوم واحد من الشراء. اختيار بلح البحر مع قذيفة مغلقة بإحكام وتجاهل أي ذلك مع قذائف متكسرة أو مكسورة. لف في مناشف ورقية رطبة وبرد عندما تحصل عليها المنزل.
مكونات
- 2 جنيه بلح البحر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
- 1 كوب مكعبات من لحم الخنزير المدخن (حوالي 4 أونصات)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 الكراث (المفروم)
- 2 الأغصان الزعتر الطازج
- 1 (12 أونصة) زجاجة على غرار البلجيكي البيرة
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المسطح المفروم
- 1 ملعقة طعام من الطرخون الطازج المفروم
- 1 ملعقة طعام ريحان طازج
- عصير 1 ليمون
- ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 رغيف خبز فرنسي (مقطع إلى شرائح بعرض بوصة واحدة)
خطوات لجعله
تحت ماء بارد ، قم بفرك قشرة كل بلح البحر بفرشاة خشن. إزالة الخيط byssus (أو اللحية) ، الذي يربط بلح البحر بالصخور في الماء. امسك الألياف بأصابعك واسحبها للخارج ، وجرها نحو نقطة توقف القشرة.
في قدر متوسط الحجم أو المقلاة ، سخني الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. بعد ذوبان الزبدة ، يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح اللحم مقرمشًا.
يُضاف الثوم والكراث والزعتر ويُطهى في الدهن المقدّم على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين أو حتى تصبح طرية. يُضاف بلح البحر ، ويُحرّك المزيج مع الخضار وعصائر المقلاة ، ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة.
يُضاف الجعة ، يُغطّى المقلاة ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تفتح جميع بلح البحر. (تجاهل أي شيء لا يفتح.)
يُضاف البقدونس والطرخون والريحان وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الزبدة. ارم توزيع الأعشاب وعصير الليمون واترك الزبدة وقت الذوبان. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، قدمها في وعاء كبير أو قسّم بلح البحر بالتساوي بين 4 أوعية أصغر. صب المرق من المقلاة على بلح البحر ، ويقدم مع الخبز.
أعيد طبعها بإذن من ستيك مع الأصدقاء: في المنزل ، مع ريك ترامونتو من ريك ترامونتو مع ماري جودبودي (أندروز مكميل 2010).
وصفة العلامات:
- بيرة
- مقبلات
- أمريكي
- عشاء العائلة
