أفضل وصفات الكسافا ويوكا

oliver.dodd / flickr / CC بحلول 2.0

يُعتبر الكسافا ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم yuca ، نباتًا أساسيًا ونشويًا وجذريًا في النظم الغذائية المدارية حول العالم. إنه موطن البرازيل وكان جزءًا من النظام الغذائي لمنطقة البحر الكاريبي قبل فترة طويلة من اكتشاف كولومبوس للعالم الجديد. لا يزال الكسافا (يوكا) يلعب دورًا مهمًا في المطبخ الكاريبي اليوم. تعكس الوصفات أدناه التنوع والطريقة المختلفة لإعداد الخضار درني.

• كاسبة

  

  صور StockFood / غيتي

  كانت الطريقة الأكثر شيوعًا في إعداد واستهلاك السكان الأصليين لمنطقة البحر الكاريبي لليوكا هي شكل خبز قاسي صلب غير خشن يسمى كاسابي. تتكون الوصفة من عنصرين: الكسافا والملح. قد يبدو الأمر سهلاً ، لكن الأمر يتطلب ممارسة لإتقان هذه التقنية. على الجزر الناطقة بالفرنسية ، يسمى الخبز ألم دي كاساف ، وفي الجزر الناطقة بالإسبانية ، يُطلق عليه اسم بان دي كاسابي.

• بطاطا الكسافا (يوكا)

  

  صور أنتونيلو / غيتي

  كل ما يمكنك فعله بالبطاطا ، يمكنك فعله بالكسافا. كمثال كلاسيكي ، يمكنك تحويل اليوكا إلى البطاطا المقلية. الذوق والملمس متشابهة جدا. بطاطا الكسافا (يوكا) سهلة الصنع وهي لذيذة تقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. صلصة غمس الثوم موخيتو مثالية لإضافة الكثير من النكهات.

• يوكا خبز بالجبن

  

  jopstock / غيتي صور

  يستخدم خبز الجبن اللذيذ دقيق اليوكا بدلاً من دقيق القمح ، مما يجعله خاليًا من الجلوتين. المنتج النهائي لديه جودة تشبه البسكويت. يخبز خبز اليوكا بالخبز بشكل تقليدي في أشكال نصف قمر ، ولكن كان هناك نجاح في صُنع الخبز في أشكال بسكويت مستديرة أيضًا. ملاحظة: يوكا الدقيق يسمى أيضا نشا التابيوكا.

• يوكا كون موجو

  

  أنيك فاندرسودين للتصوير الفوتوغرافي / غيتي إيماجز

  هذه الوصفة عبارة عن طبق كوبي كلاسيكي: yuca con mojo. هذا طبق نباتي يجمع بين يوكا مطبوخة (كسافا) وصلصة موجو من عصائر الحمضيات والثوم والبصل والتوابل. عادة ما يتم تقديم Yuca con mojo كطبق جانبي. ملاحظة: يمكنك استخدام يوكا طازجة أو مجمدة في هذه الوصفة.

• مدهون ومهروس بالكسافا

  

  ivabalk / Pixabay

  إليك طريقة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة لطهي يوكا وتقديمها. الثوم المحمص وقليل من جوزة الطيب يمنح هذا الطبق نكهة حلوة ولذيذة. هذا هو الغذاء الكاريبي الراحة في أفضل حالاتها. كما أن الكسافا المهروسة والمهروسة متعددة الاستعمالات أيضًا. على سبيل المثال ، بالنسبة لنظام غذائي قليل الدسم ، يمكنك استخدام الحليب الخالي من الدسم ، وللحمية الخالية من اللاكتوز يمكنك استخدام حليب الصويا. أيضا ، يوكا الطازجة ليست ضرورية. يمكنك استخدام المجمدة.

• موفونجو دي يوكا

  

  رودريجو رويز تشيانسيا / غيتي إيماجز

  عادة ، يتم صنع mofongo مع الموز غير ناضج. ولكن ، هناك طريقة فريدة أخرى لجعله: بديل جذر yuca (الكسافا) للموز. النتائج استثنائية. Mofongo de yuca هو طبق لذيذ من يوكا مهروسة محشوة بالثوم والملح ولحم الخنزير المقدد.

• الجامايكي Bammies

  

  VetoNogueira / Pixabay

  Bammy (bami) هو نوع مختلف من خبز الكاسافا. نشأت هذه النسخة مع مواطنين جامايكيين. تتشابه الثدييات تمامًا مع الكباب ، لكنها أكثر سمكًا وتنقع عادة في حليب جوز الهند قبل القلي أو التبخير أو الخبز. وإليك كيفية جعل الثدييات الجامايكية.

• رقائق الكسافا (يوكا)

  

  فالكو / بيكسباي

  بديل كبير آخر للبطاطا. على غرار رقائق البطاطس ، تعتبر رقائق الكاسافا (يوكا) هذه ممتازة للوجبات الخفيفة بعد المدرسة أو في ليلة اللعبة. يرش بالملح أو يقدم مع السالسا أو تراجع.

• Cassareep

  

  سيمون ابرامز / فليكر / سي سي باي 2.0

  كاساريب هو العنصر "السري" في صناعة الفلفل. في الأساس ، هو عصير الكاسافا المسلوق حتى يقلل ويكرمل. والنتيجة هي سائل بني سميك. Cassareep هو استخدام محلي آخر للكسافا (yuca).