الصورة: ديانا راتراي
- المجموع: ساعتان و 45 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة و 20 دقيقة
- العائد: 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 201 | سعرات حراريه |
| 8G | سمين |
| 17G | الكربوهيدرات |
| 16G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 201 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 8G | 10٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 12٪ |
| الكوليسترول | 12٪ |
| الصوديوم 393 ملغ | 17٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 17 جرام | 6٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 15٪ |
| البروتين 16g | |
| الكالسيوم 71mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
استمتع بهذه البازلاء ذات العيون السوداء اللذيذة كجزء من عشاء عيد رأس السنة المحظوظ أو قم بتناوله في وجبة يومية. تأكد من إضافة مقلاة أو مقلاة من خبز الذرة الطازج أو فطائر خبز الذرة وجانب من الخضار المقليّة إلى قائمتك.
شراء الكتف لحم الخنزير العظم وقطع حوالي 8 إلى 10 أوقية من اللحوم. تجمد بقية الكتف لحم الخنزير أو وضعها في طنجرة بطيئة لشطائر لحم الخنزير سحبت في اليوم التالي. يمكنك حتى استخدام بقايا لحم الخنزير تمزيقه في الطبق.
مكونات
- 1 رطل من البازلاء السوداء العينين المجففة
- 8-12 أوقية كتف لحم الخنزير العظم أو بعقب لحم الخنزير (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد (مكعبات)
- 1 كوب بصل (مقطع)
- نصف كوب كرفس (مفروم)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 3 إلى 4 أكواب مرق الدجاج (غير مملحة أو منخفضة الصوديوم)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة حريف
- 1 إلى 1 1/2 كوب ماء (أو لتغطية)
- نصف ملعقة صغيرة من توابل الكيجون أو الكريول
خطوات لجعله
ضعي البازلاء السوداء العينين في وعاء كبير أو وعاء وقم بتغطيتها بالكامل بالماء البارد. نقع البازلاء السوداء العينين لمدة 6 ساعات أو بين عشية وضحاها.
شطف واستنزاف البازلاء السوداء العينين عدة مرات. نضعها جانبا.
في الفرن الهولندي الكبير أو المرق على نار متوسطة الحرارة ، احرق قطع لحم الخنزير في الزيت النباتي حتى يحمر.
يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى الوعاء ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين.
يُضاف البصل والكرفس ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج لحم الخنزير المقدد ويصبح البصل محمر اللون.
يُضاف الثوم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة.
أضف 3 أكواب من مرق الدجاج ومسحوق الثوم والفلفل الأسود وحريف الكين. جعله يغلي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج لمدة 45 دقيقة أو حتى تشعر قطع لحم الخنزير بالعطاء.
يُضاف البازلاء ذات العين السوداء المستنزفة إلى الوعاء مع 1 إلى 1 1/2 كوب ماء لتغطيتها. ضع الغطاء على القدر واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف ، أو حتى تتحول البازلاء إلى أن تنضج لكن تحتفظ بالشكل. أضف المزيد من مرق الدجاج حسب الضرورة للحفاظ على البازلاء مغطاة أثناء طهيها.
تذوق وتضاف توابل الكيجون أو الكريول والملح حسب الحاجة.
نصيحة الخبراء
استخدم طريقة النقع السريع لخفض وقت الإعداد. ضعي البازلاء السوداء العينين في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء (حوالي 6 أكواب لكل رطل واحد). يُغلى القدر في درجة حرارة عالية ، ثم تحريكه بعيدًا عن الموقد ، وتغطيته ، واترك البازلاء في الماء لمدة ساعة أو ساعتين قبل صرفها واستمر في الوصفة.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- وجبة عشاء
- جنوبي
- عشاء العائلة
