ويستيند 61 / غيتي إيماجز
الكاري وصفات الكاري في بريطانيا وإيرلندا هي جوهر الأطعمة البريطانية مثل السمك والبطاطا ولحم البقر المشوي وبودج يوركشاير. فقط كيف ولماذا أصبح هذا متحالفاً مع وجود البريطاني راج في الهند. وضع الجيش البريطاني والمدنيون العاملون في الهند إعجابهم بالأطعمة الساخنة الحارة في شبه القارة وأحضروا الأطباق (الكاري) إلى المنزل وإلى أجزاء أخرى من الإمبراطورية البريطانية آنذاك. غالبًا ما تم تكييف هذه الأطعمة لتلائم الألواح الأخف وزنا في بريطانيا ، والأطباق التي تعتبر الآن أطعمة بريطانية تقليدية - حساء Mulligatawny و Kedgeree هما الأكثر شهرة - تعود أصولها إلى الأطعمة الهندية.
ماذا تعني كلمة "كاري"؟
يُعتقد أن أصل كلمة "الكاري" ، على الرغم من الخبراء الذين نوقشوا بشراسة ، جاء من الكلمة التاميلية "كاري" التي تعني الصلصة المتبلة أو الحساء. أياً كان أصله ، فإن حب الكاري البريطاني يرجع تاريخه إلى قرون مضت مع أول وصفات معروفة لـ "الكاري" كما كان معروفًا آنذاك ، في كتاب هانا غلاس عام 1747 ، فن الطبخ.
ما هو الكاري؟
في بريطانيا ، أصبح "الكاري" يعني أي طبق تقريبًا من الهند على الرغم من أنها ليست كلمة تستخدم في شبه القارة. لا يعد التوابل كاريًا ، ولكنه وصفة حارة تستخدم التوابل والأعشاب مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات من مختلف الدول الآسيوية بما في ذلك سريلانكا وبورما وتايلاند وماليزيا وإندونيسيا.
تختلف الكاري في مذاقها ومحتواها بين البلدان المختلفة وداخلها ، تختلف الكاري في جنوب الهند بشكل ملحوظ عن تلك الموجودة في الشمال. في الهند ، نتوقع العثور على الكزبرة والكمون والهيل والكركم ، وتستخدم على نطاق واسع ، وفي جميع أنحاء آسيا وصفات باستخدام أشياء مثل الفلفل الحار والقرفة والثوم والزنجبيل وغارام ماسالا ، والبصل ، والليمون ، وأوراق الكاري ، والفلفل والخردل.
الكاري المفضل في بريطانيا - دجاج تيكا ماسالا
احتدم الجدل في جميع أنحاء بريطانيا بعد أن وصف وزير الخارجية السابق روبن كوك دجاج تيكا ماسالا بأنه "الطبق الوطني الحقيقي لبريطانيا". إنه بالتأكيد مفضل وطني. تم ابتكار الطبق قبل 500 عام في منطقة البنجاب بالهند عندما تم فتح بابجاب من قبل بابور ، أحد سلالات أمراء الحرب المغول جنكيز خان. ثم كان هناك القليل من التشابه مع كاري دجاج تيكا الذي نعرفه الآن. شهدت الهجرة الهائلة من شبه القارة الهندية في الخمسينيات من القرن الماضي ظهور المطاعم الهندية في جميع أنحاء البلاد. كان دجاج تيكا نجاحًا كبيرًا ولكن البريطانيين أرادوا صلصة أو مرق لمرافقته ، ووصلت ماسالا (الصلصة الكريمية).
