يوتام أوتولينغي
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: يخدم 8
تأتي وصفة تارت الثوم بالكراميل من كتاب الشيف أوتولينغي ، بلنتي. Plenty هو كتاب عن الخضروات وطرق مثيرة للاهتمام وملهمة لطهيها.
تورتة تصنع وجبة غداء رائعة أو غداء أو عشاء أو حفلة أو نزهة - مستدير رائع. صنع تورتة الثوم بالكراميل يأخذ القليل من العمل ، ولكنه يستحق الجهد المبذول.
مكونات
- 13 أوقية المعجنات نفخة (جميع الزبدة)
- 3 رؤوس متوسطة من الثوم (فصوص مقشرة ومقطعة)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
- 1 كوب ماء
- 3/4 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (مفروم ، بالإضافة إلى بضع أغصان كاملة حتى النهاية)
- 4 1/4 أوقية جبن الماعز (لينة وكريمة)
- 4/1 أوقيات من جبن الماعز (قاسي وناضج)
- 2 بيض
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- نصف كوب من القهوة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
لفة المعجنات نفخة في دائرة لربط كل من الجانبين وجانب من القصدير تورتة مخدد 28 سم وخط مع المعجنات. في الجزء السفلي من المقلاة ، ضع دائرة كبيرة من الورق المقاوم للشحم وتملأ بطبقة من خبز الفول أو الأرز. ضع الحامضة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4 ويخبز علبة المعجنات لمدة 20 دقيقة ، وتُزال كل من الفاصوليا والورق وتخبز لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج المعجنات وتُصبح ذهبية ولكن لا تبالغ في التسمير. أخرجه من الفرن واتركه إلى جانب واحد.
بينما تورتة العلبة ، ضع قرنفل الثوم في قدر صغير. يُغطّى بالماء البارد ويُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق ثم يُصفّى المصفاة أو المنخل.
يُمسح القدر حتى يجف ثم يُضاف القرنفل وزيت الزيتون ويُقلى على نار عالية لمدة دقيقتين ولا أكثر. يُضاف الخل البلسم والماء ويُغلى المزيج. يُطهى المزيج بلطف لمدة 10 دقائق.
بعد 10 دقائق ، أضف السكر ، وإكليل الجبل ، والزعتر المفروم وملعقة صغيرة من الشاي ، واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى يتبخر السائل وتغلف فصوص الثوم في شراب كراميل داكن. اجلس جانبا.
لتجميع الحامضة: قم بتقسيم أجبان الماعز إلى قطع وتنتشر في علبة المعجنات وملعقة على الثوم وأي شراب.
اخفق البيض والكريمات والملح ملعقة صغيرة وبعض الفلفل الأسود في إبريق. اسكب الثوم والأجبان مع التأكد من أنه لا يزال بإمكانك رؤية الاثنين على السطح.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / علامة الغاز 3 واخبزها لمدة 35-45 دقيقة ، أو حتى يتم وضع حشوة تورتة ويكون الجزء العلوي بلون بني ذهبي. ترفع من الفرن وتترك لتبرد قليلًا ثم تُخرج من الصفيح ، وتضع بضعة أغصان من الزعتر في المقدمة وتقدّم خدمة دافئة مع سلطة هشّة. إذا أكل في وقت لاحق لاذع تسخن جيدا.
وصفة العلامات:
- لاذع
- غداء
- بريطاني
- النزهة
